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1、看紅(hong)棗大(da)小。小棗以(yi)皮色(se)深紅(hong)、大(da)棗以(yi)皮色(se)紫紅(hong)、新貨有自然(ran)光澤(ze)、陳貨有薄(bo)霜者為佳(jia)。

2、看紅棗(zao)(zao)形(xing)狀。看圓(yuan)弧(hu)度，好的紅棗(zao)(zao)呈橢圓(yuan)形(xing)或球形(xing)，褶皺(zhou)太多的要(yao)注意(yi)棗(zao)(zao)濕度過干，但是太光滑的也要(yao)留意(yi)，可能是打蠟(la)了(le)。

3、看紅棗硬度。用手將紅棗成把緊捏一下，如感(gan)到(dao)滑糯又不松泡，說(shuo)(shuo)明(ming)質細緊實(shi)，棗身干(gan)，核小；如果甜味差(cha)、有(you)酸(suan)澀味，用手捏，松軟粗糙，質量就差(cha)，要是濕軟而(er)粘手，說(shuo)(shuo)明(ming)棗身較潮，不耐久貯，易于霉爛變質。

4、看紅棗內在。掰(bai)開紅棗，肉色淡黃、細實，沒有絲條相(xiang)連(lian)(lian)，入口(kou)甜糯的質量(liang)好；肉色深黃、核大，有絲條相(xiang)連(lian)(lian)，口(kou)感粗糙，甜味不足或帶酸澀(se)味的質量(liang)差。