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1、看紅棗(zao)(zao)大小。小棗(zao)(zao)以皮色(se)深紅、大棗(zao)(zao)以皮色(se)紫紅、新貨有自然(ran)光澤、陳貨有薄(bo)霜者為佳(jia)。

2、看紅棗形狀。看圓(yuan)弧度，好的紅棗呈橢圓(yuan)形或球(qiu)形，褶皺(zhou)太多的要注意(yi)棗濕度過(guo)干，但是太光滑的也要留(liu)意(yi)，可能是打(da)蠟了。

3、看(kan)紅棗硬度。用手將紅棗成把緊(jin)(jin)捏一下(xia)，如(ru)感到(dao)滑(hua)糯又不松泡，說明質細(xi)緊(jin)(jin)實，棗身干(gan)，核小；如(ru)果甜(tian)味差(cha)(cha)、有酸澀味，用手捏，松軟(ruan)粗糙，質量就差(cha)(cha)，要(yao)是濕軟(ruan)而粘(zhan)手，說明棗身較潮，不耐久貯，易于(yu)霉爛變質。

4、看(kan)紅(hong)(hong)棗內在。掰開(kai)紅(hong)(hong)棗，肉色淡黃、細實(shi)，沒有絲(si)(si)條相連(lian)，入口甜(tian)糯的質(zhi)量好(hao)；肉色深黃、核大，有絲(si)(si)條相連(lian)，口感粗糙(cao)，甜(tian)味不足或帶酸澀味的質(zhi)量差。