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1、看(kan)紅棗大(da)小(xiao)。小(xiao)棗以(yi)皮色深紅、大(da)棗以(yi)皮色紫紅、新貨有自(zi)然(ran)光澤(ze)、陳貨有薄(bo)霜者為佳(jia)。

2、看(kan)紅(hong)棗形(xing)(xing)狀(zhuang)。看(kan)圓(yuan)弧度，好(hao)的(de)紅(hong)棗呈橢圓(yuan)形(xing)(xing)或球形(xing)(xing)，褶皺太多的(de)要注意棗濕度過(guo)干，但(dan)是太光滑的(de)也要留(liu)意，可(ke)能(neng)是打蠟了。

3、看紅棗(zao)硬度。用(yong)手(shou)(shou)將紅棗(zao)成(cheng)把緊捏一下，如感到滑糯又不松(song)泡，說(shuo)明質細緊實，棗(zao)身干(gan)，核小；如果甜味差、有酸澀味，用(yong)手(shou)(shou)捏，松(song)軟(ruan)粗糙，質量就差，要是濕軟(ruan)而(er)粘手(shou)(shou)，說(shuo)明棗(zao)身較潮，不耐久貯，易于(yu)霉(mei)爛變質。

4、看(kan)紅(hong)棗內在。掰開紅(hong)棗，肉(rou)色(se)淡(dan)黃、細(xi)實，沒有(you)絲條相連(lian)，入口(kou)甜(tian)糯的(de)質(zhi)量好；肉(rou)色(se)深黃、核(he)大，有(you)絲條相連(lian)，口(kou)感粗糙，甜(tian)味(wei)不足(zu)或帶酸澀味(wei)的(de)質(zhi)量差(cha)。