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1、看紅(hong)棗(zao)(zao)大小。小棗(zao)(zao)以(yi)皮色(se)深紅(hong)、大棗(zao)(zao)以(yi)皮色(se)紫紅(hong)、新貨有自然光(guang)澤、陳貨有薄(bo)霜者(zhe)為佳。

2、看紅(hong)棗形狀。看圓弧度(du)，好的紅(hong)棗呈(cheng)橢圓形或球(qiu)形，褶皺太(tai)多的要注意(yi)棗濕度(du)過干，但(dan)是太(tai)光滑的也(ye)要留意(yi)，可能是打蠟了。

3、看紅棗(zao)硬度。用(yong)手將(jiang)紅棗(zao)成把緊(jin)捏一下，如感(gan)到滑糯又不松(song)(song)泡，說(shuo)明(ming)質(zhi)細(xi)緊(jin)實，棗(zao)身干，核小；如果甜(tian)味(wei)差(cha)、有酸澀味(wei)，用(yong)手捏，松(song)(song)軟(ruan)粗糙，質(zhi)量就差(cha)，要(yao)是濕軟(ruan)而粘手，說(shuo)明(ming)棗(zao)身較潮，不耐久貯(zhu)，易于霉爛(lan)變質(zhi)。

4、看紅棗(zao)(zao)內(nei)在。掰開紅棗(zao)(zao)，肉(rou)色淡黃、細實(shi)，沒有絲條相連(lian)，入(ru)口(kou)甜(tian)糯(nuo)的(de)(de)質量(liang)好(hao)；肉(rou)色深(shen)黃、核大，有絲條相連(lian)，口(kou)感粗糙(cao)，甜(tian)味(wei)不足(zu)或(huo)帶酸澀味(wei)的(de)(de)質量(liang)差。