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1、看紅(hong)棗大小(xiao)。小(xiao)棗以皮色深(shen)紅(hong)、大棗以皮色紫紅(hong)、新貨(huo)有(you)自(zi)然光澤、陳貨(huo)有(you)薄霜者為佳。

2、看紅棗(zao)形(xing)狀(zhuang)。看圓(yuan)弧度(du)，好的紅棗(zao)呈橢(tuo)圓(yuan)形(xing)或(huo)球形(xing)，褶皺太(tai)多的要注意棗(zao)濕度(du)過(guo)干，但是(shi)(shi)太(tai)光滑(hua)的也要留意，可(ke)能是(shi)(shi)打(da)蠟(la)了。

3、看紅棗硬度(du)。用手將(jiang)紅棗成把緊捏(nie)一(yi)下(xia)，如感(gan)到滑糯(nuo)又不松泡，說明(ming)質細緊實，棗身干，核小；如果甜味(wei)差、有酸澀味(wei)，用手捏(nie)，松軟(ruan)粗糙(cao)，質量就差，要是濕軟(ruan)而粘手，說明(ming)棗身較(jiao)潮，不耐久貯，易(yi)于霉(mei)爛變質。

4、看紅棗(zao)內在。掰開紅棗(zao)，肉色(se)淡黃(huang)、細實，沒有絲條相連，入口甜(tian)糯的質(zhi)量好；肉色(se)深黃(huang)、核(he)大(da)，有絲條相連，口感粗(cu)糙，甜(tian)味(wei)不(bu)足或帶酸(suan)澀味(wei)的質(zhi)量差。