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1、看紅(hong)棗大(da)小。小棗以(yi)皮色(se)深(shen)紅(hong)、大(da)棗以(yi)皮色(se)紫(zi)紅(hong)、新貨有自然光澤、陳貨有薄(bo)霜者為(wei)佳。

2、看(kan)紅棗(zao)形狀。看(kan)圓(yuan)弧度，好的紅棗(zao)呈(cheng)橢圓(yuan)形或(huo)球形，褶皺太多(duo)的要注意棗(zao)濕度過干，但是(shi)太光滑的也(ye)要留意，可能是(shi)打蠟了。

3、看紅棗硬度。用(yong)手將紅棗成把(ba)緊(jin)捏一下，如感到滑糯又(you)不(bu)松泡，說(shuo)明質(zhi)細緊(jin)實，棗身干，核(he)小；如果(guo)甜(tian)味差、有酸澀味，用(yong)手捏，松軟粗糙(cao)，質(zhi)量就差，要是濕軟而粘手，說(shuo)明棗身較(jiao)潮，不(bu)耐久(jiu)貯，易于霉(mei)爛變質(zhi)。

4、看紅(hong)棗(zao)內在(zai)。掰開(kai)紅(hong)棗(zao)，肉(rou)色淡黃、細實，沒有絲(si)條(tiao)相連，入(ru)口甜(tian)糯的質量好；肉(rou)色深黃、核大，有絲(si)條(tiao)相連，口感粗糙(cao)，甜(tian)味(wei)(wei)不足或(huo)帶(dai)酸澀(se)味(wei)(wei)的質量差(cha)。