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1、看(kan)紅(hong)棗(zao)大小(xiao)。小(xiao)棗(zao)以皮(pi)色(se)深紅(hong)、大棗(zao)以皮(pi)色(se)紫紅(hong)、新貨(huo)有自(zi)然(ran)光(guang)澤(ze)、陳(chen)貨(huo)有薄霜者(zhe)為佳。

2、看(kan)紅(hong)(hong)棗(zao)形(xing)狀。看(kan)圓弧度(du)，好的紅(hong)(hong)棗(zao)呈(cheng)橢圓形(xing)或球形(xing)，褶皺太多(duo)的要注(zhu)意(yi)棗(zao)濕度(du)過干，但(dan)是(shi)太光滑(hua)的也要留意(yi)，可能是(shi)打蠟了。

3、看紅(hong)棗(zao)硬度。用手(shou)將紅(hong)棗(zao)成把緊捏一下(xia)，如(ru)感(gan)到滑糯又不松泡，說明(ming)(ming)質(zhi)細緊實，棗(zao)身(shen)干，核小；如(ru)果甜味差、有酸澀味，用手(shou)捏，松軟(ruan)粗糙，質(zhi)量(liang)就(jiu)差，要是濕軟(ruan)而粘(zhan)手(shou)，說明(ming)(ming)棗(zao)身(shen)較(jiao)潮(chao)，不耐久(jiu)貯，易(yi)于(yu)霉爛變質(zhi)。

4、看紅棗內在。掰開紅棗，肉色淡黃、細實，沒有(you)絲(si)條(tiao)相連(lian)，入(ru)口(kou)甜(tian)糯的(de)質量好(hao)；肉色深黃、核大，有(you)絲(si)條(tiao)相連(lian)，口(kou)感粗糙，甜(tian)味不足或帶酸澀味的(de)質量差。