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1、看紅(hong)棗(zao)大小。小棗(zao)以(yi)皮(pi)色深紅(hong)、大棗(zao)以(yi)皮(pi)色紫紅(hong)、新貨有(you)自然光澤、陳貨有(you)薄霜者(zhe)為佳。

2、看紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)形(xing)狀。看圓弧度(du)，好的紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)呈橢(tuo)圓形(xing)或球形(xing)，褶皺太多(duo)的要注意棗(zao)(zao)(zao)濕度(du)過干，但是(shi)太光滑的也要留意，可能是(shi)打蠟了。

3、看紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)硬度。用(yong)手(shou)將(jiang)紅(hong)(hong)棗(zao)(zao)成把緊捏一(yi)下，如(ru)感到滑糯(nuo)又不松(song)泡，說明(ming)質細(xi)緊實(shi)，棗(zao)(zao)身干，核小；如(ru)果(guo)甜味(wei)差、有酸澀(se)味(wei)，用(yong)手(shou)捏，松(song)軟粗糙，質量就差，要是(shi)濕軟而粘手(shou)，說明(ming)棗(zao)(zao)身較潮(chao)，不耐(nai)久貯(zhu)，易于(yu)霉爛變(bian)質。

4、看紅(hong)棗內在。掰開(kai)紅(hong)棗，肉色(se)淡黃、細實(shi)，沒有絲條相連，入口甜糯的質量好；肉色(se)深黃、核(he)大(da)，有絲條相連，口感粗糙(cao)，甜味不足或帶(dai)酸澀味的質量差。