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1、看紅棗(zao)(zao)大小。小棗(zao)(zao)以(yi)皮色深紅、大棗(zao)(zao)以(yi)皮色紫(zi)紅、新貨(huo)有自然光澤、陳貨(huo)有薄霜者為佳。

2、看紅棗(zao)形狀。看圓(yuan)弧度(du)，好的紅棗(zao)呈橢圓(yuan)形或球形，褶皺太(tai)多的要(yao)注意(yi)棗(zao)濕(shi)度(du)過干，但是(shi)太(tai)光(guang)滑的也要(yao)留(liu)意(yi)，可能是(shi)打蠟了。

3、看紅棗(zao)硬度。用手(shou)(shou)將紅棗(zao)成把緊捏一(yi)下，如感到滑糯(nuo)又不松(song)泡，說明(ming)質(zhi)細緊實，棗(zao)身干(gan)，核小；如果甜味(wei)差、有(you)酸澀味(wei)，用手(shou)(shou)捏，松(song)軟(ruan)粗糙，質(zhi)量(liang)就差，要是濕軟(ruan)而粘手(shou)(shou)，說明(ming)棗(zao)身較潮(chao)，不耐久貯，易于霉(mei)爛變質(zhi)。

4、看紅棗內(nei)在。掰開(kai)紅棗，肉色(se)淡黃、細(xi)實，沒有絲條相連(lian)，入(ru)口甜糯的質量好；肉色(se)深(shen)黃、核大(da)，有絲條相連(lian)，口感粗(cu)糙(cao)，甜味不足(zu)或帶酸澀(se)味的質量差。