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1、看紅(hong)棗大小。小棗以(yi)皮(pi)色深紅(hong)、大棗以(yi)皮(pi)色紫紅(hong)、新(xin)貨(huo)有自(zi)然光澤(ze)、陳貨(huo)有薄霜(shuang)者(zhe)為佳。

2、看(kan)紅棗形狀。看(kan)圓弧度(du)，好的(de)紅棗呈(cheng)橢圓形或球(qiu)形，褶皺太多(duo)的(de)要(yao)注意(yi)棗濕度(du)過干，但(dan)是太光滑的(de)也要(yao)留(liu)意(yi)，可能是打蠟了。

3、看紅棗(zao)硬(ying)度。用手將紅棗(zao)成把緊捏一下，如感到滑糯又(you)不(bu)松(song)泡，說(shuo)明(ming)質細緊實，棗(zao)身干，核小；如果甜味差、有酸澀味，用手捏，松(song)軟粗糙，質量就差，要是濕軟而粘(zhan)手，說(shuo)明(ming)棗(zao)身較潮，不(bu)耐久貯，易于霉(mei)爛變質。

4、看紅棗內在。掰開紅棗，肉色淡黃、細實，沒有絲條相(xiang)連(lian)，入口甜(tian)糯的(de)質(zhi)量好(hao)；肉色深黃、核(he)大，有絲條相(xiang)連(lian)，口感粗糙，甜(tian)味不足或帶(dai)酸澀味的(de)質(zhi)量差。