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1、看紅棗大(da)小(xiao)。小(xiao)棗以皮(pi)色(se)深紅、大(da)棗以皮(pi)色(se)紫紅、新(xin)貨有自(zi)然光澤(ze)、陳貨有薄霜者(zhe)為(wei)佳。

2、看(kan)(kan)紅棗形(xing)狀。看(kan)(kan)圓(yuan)弧度，好的紅棗呈橢圓(yuan)形(xing)或球形(xing)，褶(zhe)皺太多的要注意棗濕度過干(gan)，但是太光滑的也要留意，可能(neng)是打蠟了。

3、看紅(hong)棗硬度。用手(shou)將紅(hong)棗成把緊捏一(yi)下(xia)，如感到滑糯(nuo)又不松泡，說明質(zhi)細緊實，棗身(shen)(shen)干(gan)，核(he)小；如果(guo)甜味差、有酸澀(se)味，用手(shou)捏，松軟粗糙(cao)，質(zhi)量(liang)就差，要是濕(shi)軟而(er)粘(zhan)手(shou)，說明棗身(shen)(shen)較潮，不耐久貯(zhu)，易于霉爛變(bian)質(zhi)。

4、看紅棗(zao)(zao)內在。掰(bai)開紅棗(zao)(zao)，肉色淡(dan)黃(huang)、細(xi)實(shi)，沒有絲(si)條相連，入口甜糯(nuo)的(de)質量好；肉色深黃(huang)、核大，有絲(si)條相連，口感粗(cu)糙，甜味(wei)不足或帶酸(suan)澀味(wei)的(de)質量差。