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1、看紅(hong)棗大(da)小(xiao)。小(xiao)棗以皮(pi)色(se)深(shen)紅(hong)、大(da)棗以皮(pi)色(se)紫紅(hong)、新貨有自(zi)然光澤(ze)、陳貨有薄霜者為佳。

2、看(kan)紅棗形(xing)狀。看(kan)圓弧度，好(hao)的紅棗呈橢圓形(xing)或球形(xing)，褶皺(zhou)太(tai)多的要(yao)注意棗濕度過(guo)干，但是(shi)太(tai)光滑的也要(yao)留意，可能是(shi)打蠟了(le)。

3、看(kan)紅棗硬度。用手(shou)(shou)將紅棗成把緊(jin)捏(nie)一下，如感到滑(hua)糯又不松(song)泡，說明質細(xi)緊(jin)實，棗身干，核小；如果甜(tian)味(wei)差(cha)、有酸澀味(wei)，用手(shou)(shou)捏(nie)，松(song)軟粗糙，質量就差(cha)，要(yao)是(shi)濕軟而粘手(shou)(shou)，說明棗身較(jiao)潮(chao)，不耐久貯，易于霉爛(lan)變(bian)質。

4、看紅棗內(nei)在。掰開紅棗，肉(rou)色淡黃、細實，沒(mei)有(you)絲(si)條(tiao)相連，入口(kou)(kou)甜(tian)糯的質(zhi)量(liang)好；肉(rou)色深(shen)黃、核(he)大，有(you)絲(si)條(tiao)相連，口(kou)(kou)感粗糙，甜(tian)味不足或帶酸澀(se)味的質(zhi)量(liang)差。