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1、看紅棗(zao)大小(xiao)(xiao)。小(xiao)(xiao)棗(zao)以皮色深(shen)紅、大棗(zao)以皮色紫紅、新(xin)貨有自然光澤、陳(chen)貨有薄霜者(zhe)為佳。

2、看(kan)紅棗(zao)(zao)形狀。看(kan)圓弧度，好的(de)紅棗(zao)(zao)呈橢圓形或球形，褶皺太(tai)多的(de)要注意棗(zao)(zao)濕(shi)度過(guo)干，但是太(tai)光滑的(de)也(ye)要留(liu)意，可能是打蠟了(le)。

3、看紅棗硬度。用手(shou)將紅棗成把緊捏一下，如(ru)感到滑糯又不松(song)(song)泡，說明質(zhi)細緊實(shi)，棗身干(gan)，核(he)小；如(ru)果甜(tian)味(wei)差(cha)、有(you)酸澀味(wei)，用手(shou)捏，松(song)(song)軟(ruan)粗糙(cao)，質(zhi)量就差(cha)，要(yao)是濕軟(ruan)而粘(zhan)手(shou)，說明棗身較潮，不耐久貯，易于霉爛變質(zhi)。

4、看紅棗(zao)內在。掰開(kai)紅棗(zao)，肉(rou)色淡黃、細(xi)實(shi)，沒(mei)有(you)絲條(tiao)相連，入口(kou)甜糯的(de)質量好；肉(rou)色深黃、核大，有(you)絲條(tiao)相連，口(kou)感(gan)粗糙，甜味不足或帶酸澀味的(de)質量差。