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1、看紅(hong)棗(zao)(zao)大小。小棗(zao)(zao)以皮色深紅(hong)、大棗(zao)(zao)以皮色紫紅(hong)、新貨(huo)(huo)有(you)自然光澤、陳貨(huo)(huo)有(you)薄霜者為佳(jia)。

2、看紅(hong)棗(zao)形狀。看圓弧度，好的紅(hong)棗(zao)呈橢圓形或球形，褶皺(zhou)太多的要注意棗(zao)濕(shi)度過干，但是(shi)太光滑(hua)的也要留意，可能是(shi)打蠟了(le)。

3、看紅棗硬度。用手將紅棗成把緊捏一下(xia)，如(ru)感到滑糯又不松(song)泡(pao)，說明質細緊實，棗身干(gan)，核小；如(ru)果(guo)甜味差(cha)、有酸澀味，用手捏，松(song)軟粗糙，質量就差(cha)，要(yao)是濕軟而粘(zhan)手，說明棗身較潮，不耐(nai)久貯，易于霉爛變質。

4、看紅棗(zao)內在。掰開紅棗(zao)，肉色淡黃(huang)、細實，沒有(you)絲(si)條相(xiang)連(lian)，入(ru)口(kou)甜(tian)糯的(de)質量好(hao)；肉色深黃(huang)、核大(da)，有(you)絲(si)條相(xiang)連(lian)，口(kou)感粗糙，甜(tian)味不足或帶酸澀味的(de)質量差。