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1、看紅棗大小。小棗以皮色深紅、大棗以皮色紫紅、新貨(huo)(huo)有自然光澤、陳貨(huo)(huo)有薄霜者為佳。

2、看紅棗形狀。看圓(yuan)弧度，好的紅棗呈橢圓(yuan)形或球形，褶(zhe)皺太(tai)多(duo)的要(yao)注意棗濕度過(guo)干(gan)，但是(shi)太(tai)光(guang)滑的也要(yao)留意，可能(neng)是(shi)打蠟了。

3、看紅(hong)棗(zao)硬度。用手將紅(hong)棗(zao)成(cheng)把緊(jin)捏一下，如(ru)感到滑糯又(you)不松(song)泡，說明質細緊(jin)實，棗(zao)身(shen)干，核小；如(ru)果甜味差、有酸澀味，用手捏，松(song)軟(ruan)粗糙，質量(liang)就差，要是濕(shi)軟(ruan)而粘手，說明棗(zao)身(shen)較潮，不耐久貯(zhu)，易(yi)于霉爛變(bian)質。

4、看紅(hong)棗(zao)內在。掰(bai)開紅(hong)棗(zao)，肉色淡黃、細(xi)實，沒有絲(si)條相(xiang)連(lian)，入口甜糯的(de)質量好(hao)；肉色深(shen)黃、核大，有絲(si)條相(xiang)連(lian)，口感(gan)粗糙，甜味(wei)不(bu)足或帶酸澀味(wei)的(de)質量差。