香辣豆瓣醬，是一種調味醬。香辣豆瓣醬要經過翻炒、浸泡、剝殼、蒸熟、發酵等環節才能制作出來。香辣豆瓣醬色澤金紅，香辣醇柔，鮮咸味厚，因其風味奇特、經久耐貯、可隨用隨取，被廣泛用于各種冷、熱菜式及風味小吃中，可謂是廚房常備之物。例如需要用到豆瓣醬的著名菜式有麻婆豆腐、水煮肉片、冒菜等。購買香辣豆瓣醬時可以觀察其顏色，好的豆瓣醬呈紅褐色，體態油亮，豆瓣顆粒明顯。反之，低劣豆瓣醬豆瓣少、瓣粒顏色翻白、體態粘糊，辣椒大且多；第二可以觀其味，優質的香辣豆瓣醬發酵周期長，醬香味濃，豆瓣入口化渣，口感細膩，鮮味明顯且略帶回甜。品質低的香辣豆瓣醬則基本無醬香味，豆瓣入口較硬且帶生味。