香腸炒飯(fan)的(de)做法大盤點 五步(bu)教您輕(qing)松制(zhi)作(zuo)香腸飯(fan)

香腸炒飯的做法大盤點 5個步驟教你輕松炒出美味佳肴

原料

主料：米飯1碗(wan)，雞蛋(dan)2-3個，青豆香腸

調料：蔥花，鹽(yan)，雞精，橄欖油，少許胡(hu)椒粉

制法步驟

1、香腸切(qie)小丁(ding)，青(qing)豆沖洗一下，雞(ji)蛋打成(cheng)蛋糊，略加鹽和(he)雞(ji)精(jing)和(he)少許胡椒粉去(qu)腥。

2、鍋內倒入少許(xu)橄欖油(you)，中火燒熱，倒入雞蛋糊，火可(ke)以(yi)適當(dang)的開小點。等雞蛋略凝(ning)固時，不斷翻炒，用鍋鏟劃成碎(sui)粒，等全部凝(ning)固時即可(ke)盛起(qi)（因為等會(hui)兒(er)還需要再次加工，所以(yi)炒嫩點為宜）。

3、鍋洗凈(jing)，再倒(dao)入少許橄欖(lan)油，燒熱（中火），倒(dao)入切好的香腸丁，青(qing)豆，加(jia)鹽、雞精、蔥(cong)花炒熟盛起，鍋洗凈(jing)。

4、倒入橄欖(lan)油(you)，在等(deng)油(you)熱的(de)過(guo)程當中，把米(mi)飯(fan)用飯(fan)勺(shao)松一(yi)(yi)下，（一(yi)(yi)般隔夜(ye)的(de)飯(fan)都是成塊的(de)）倒入油(you)鍋一(yi)(yi)邊翻炒，一(yi)(yi)邊鏟(chan)松。

5、把炒(chao)好的雞蛋，香腸和(he)青豆一(yi)起倒入翻(fan)炒(chao)，和(he)米飯混和(he)均勻，略微撒一(yi)些胡椒粉，撒上蔥花(hua)，翻(fan)炒(chao)兩下(xia)即可(ke)。

烹飪技巧

1、用火(huo)腿(tui)，方肉都可以代(dai)替香(xiang)腸。

2、沒(mei)有橄欖油換(huan)成色拉油也是一樣滴，不過比較推薦橄欖油。他們都(dou)說聞著好香。

3、炒(chao)雞(ji)蛋、炒(chao)飯都是容易糊(hu)的過程，要(yao)注(zhu)意火候。

4、炒過N次(ci)飯了，總結(jie)出來，還是先把鹽(yan)和雞精加到雞蛋和香腸里比較好，因為如果在炒飯的(de)時(shi)候(hou)再加鹽(yan)的(de)話(hua)，很容易(yi)因為沒炒均(jun)勻而吃到鹽(yan)塊滴。但要注意鹽(yan)和雞精的(de)份量(liang)。

5、雞蛋也可以在炒飯的時候，直接將蛋液倒入一起炒這個就看習慣了。不過個人覺得和飯一起炒有點蛋腥味。