常食用的肉類
1、家禽類的肉
家禽(qin)是指人工豢養的(de)鳥類動物，主要為(wei)了獲取其(qi)肉、卵和羽毛，也有作為(wei)其(qi)他用處。一般為(wei)雉科(ke)和鴨科(ke)動物，如(ru)雞(ji)、鴨、鵝等，也有其(qi)他科(ke)的(de)鳥類如(ru)火(huo)雞(ji)、鴿、鵪鶉和各種鳴禽(qin)的(de)。
2、家畜類的肉
家(jia)畜(chu)一般是指(zhi)由人(ren)類飼養馴化，且可以(yi)人(ren)為控(kong)制其繁(fan)殖的動物(wu)，如馬、牛、羊、驢(lv)、豬、兔等(deng)。
3、魚類的肉
魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉，是指魚(yu)(yu)(yu)(yu)類的(de)肉。魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)種類很(hen)多，主要的(de)食用淡水(shui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)包(bao)括鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)、草(cao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)(yu)(yu)等，海水(shui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)包(bao)括黃魚(yu)(yu)(yu)(yu)、帶魚(yu)(yu)(yu)(yu)、平魚(yu)(yu)(yu)(yu)等。它(ta)們都具有肉質細(xi)嫩鮮(xian)美、營養(yang)豐富(fu)的(de)特(te)點，是一些維生素(su)、礦物質的(de)良好來源。
生鮮肉怎么做好吃
1、加(jia)蛋(dan)白。適用于五花絞肉，加(jia)上蛋(dan)白一起攪拌，吃起來(lai)的(de)口感更滑嫩，同時亦可(ke)留住肉汁的(de)美味。
2、添(tian)加色拉(la)(la)油或(huo)香油。在腌五花(hua)肉時(shi)，添(tian)加一點色拉(la)(la)油或(huo)是香油，可以增添(tian)肉質的(de)嫩度，不(bu)(bu)過(guo)(guo)由(you)于五花(hua)肉已經有(you)相當多(duo)的(de)油脂了，要適量添(tian)加，以免過(guo)(guo)于油膩，而(er)且(qie)對健康不(bu)(bu)利(li)。
3、氽燙。經過沸水氽燙，可(ke)以去(qu)除(chu)五花肉上(shang)的血水、黏液、雜質、腥味，也可(ke)以將五花肉多余(yu)的油脂一并去(qu)除(chu)，這(zhe)樣的五花肉吃起來(lai)會比較不油膩。
4、加(jia)入瘦肉一起燉(dun)煮。由(you)于五花肉本身已經有一定(ding)量的瘦肉，若用燉(dun)煮的方式料理，應將油脂吸收。若覺得還是過于油膩(ni)，可再添加(jia)一些(xie)去皮瘦肉，以吸收一些(xie)油脂。
5、爆(bao)(bao)炒(chao)。料理(li)前(qian)經過大火(huo)爆(bao)(bao)炒(chao)，作用如同油炸一樣(yang)，會將五花肉的表皮油脂逼出，使五花肉吃起來(lai)更(geng)(geng)香。當然爆(bao)(bao)炒(chao)后要用廚房紙巾(jin)吸去表面油脂，否(fou)則爆(bao)(bao)炒(chao)時加入的油，反而(er)讓五花肉更(geng)(geng)油膩(ni)。
6、火烤。利用火烤的方式，除了可以將五花肉(rou)表(biao)皮的細毛燒(shao)除外，也可以讓皮質更酥，亦可去(qu)除五花肉(rou)部分的油(you)脂。
豬肉怎么挑選
1、健(jian)康新鮮的豬肉(rou)，瘦肉(rou)部分應呈紅(hong)色(se)或粉色(se)，色(se)澤(ze)比較(jiao)鮮艷，流出液體較(jiao)少，不沾手。
2、脂肪部分應為白色或乳(ru)白色，且質地較(jiao)堅硬。
3、健康的豬肉，肉皮上應(ying)該無任(ren)何斑點。
4、新鮮(xian)豬肉彈(dan)性比(bi)較好，手指按上去產(chan)生的坑(keng)很(hen)快(kuai)會(hui)彈(dan)回來，且有微微腥(xing)味(wei)無異味(wei)或臭味(wei)。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
皇上皇
秋之風
唐人神
金字火腿
松桂坊
滄洲
榮業
立豐
萬隆食品
得福
