一、貝果面包是什么口感

在(zai)面包的(de)(de)世界里(li)(li)，有(you)一(yi)個比較小眾的(de)(de)品(pin)類，那(nei)就是貝(bei)果，它(ta)是用發酵(jiao)過(guo)的(de)(de)面團在(zai)糖水(shui)里(li)(li)煮過(guo)后再(zai)烘(hong)烤的(de)(de)，形成Q彈(dan)、有(you)嚼勁的(de)(de)獨(du)特口感，一(yi)般根據配方、發酵(jiao)不同，成品(pin)貝(bei)果面包有(you)松軟(ruan)、Q彈(dan)和扎實三(san)種口感：

1、松軟型貝果

松(song)軟型貝果只(zhi)采(cai)用(yong)了高(gao)筋(jin)粉，相對(dui)來說(shuo)，高(gao)筋(jin)粉蛋白質含量較高(gao)，面團(tuan)形成的面筋(jin)較多，能包(bao)裹更(geng)多酵母發(fa)酵產生(sheng)的氣(qi)體(ti)，可以發(fa)酵更(geng)加充分一些，也更(geng)易(yi)膨脹成較大(da)體(ti)積(ji)的松(song)軟口感的面包(bao)。

松軟(ruan)型貝果基本上沒(mei)有基礎發酵，揉好面(mian)(mian)和分割滾圓之(zhi)后只有5分鐘的(de)松弛時(shi)間，更多的(de)發酵都在最終發酵里面(mian)(mian)，酵母(mu)在這一(yi)時(shi)間段(duan)內集(ji)中(zhong)工作，產氣，讓(rang)面(mian)(mian)團(tuan)得到膨(peng)脹，從而(er)達到松軟(ruan)的(de)口(kou)感效果。

2、Q彈型貝果

Q彈貝果在高筋粉(fen)里加入了部分(fen)全(quan)麥粉(fen)，在冷藏基礎發酵30分(fen)鐘，輕微喚醒酵母(mu)活性。這款貝果具有正常貝果獨特的Q彈和嚼勁。

3、扎實型貝果

扎(zha)實貝果(guo)采用了法式面(mian)粉，也有30分(fen)鐘的冷藏基礎發酵。但是(shi)法式面(mian)粉蛋白質含量低于(yu)高筋(jin)(jin)面(mian)粉，相(xiang)當于(yu)中(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)粉，所以形成(cheng)的面(mian)筋(jin)(jin)較少，貝果(guo)面(mian)包體積膨脹也較小，因此形成(cheng)密實的貝果(guo)組織(zhi)，口感非常扎(zha)實，小麥的香氣(qi)比較突出。

二、貝果吃起來是不是像饅頭

貝(bei)果面(mian)包的口感相對較硬，有網(wang)友說，貝(bei)果的口感類似于焦(jiao)皮的饅(man)頭，那(nei)么貝(bei)果的味道真(zhen)的像饅(man)頭嗎？

其實，貝果與饅(man)頭(tou)還是(shi)有差別的，貝(bei)果通常包含更(geng)(geng)多(duo)的谷物成分，因此往(wang)往(wang)會(hui)有比饅(man)頭(tou)更(geng)(geng)豐富的口(kou)感(gan)和(he)味(wei)道(dao)。但(dan)從口(kou)感(gan)方面來(lai)看，有些人可能(neng)會(hui)覺(jue)得貝(bei)果吃起來(lai)比較干巴，而(er)饅(man)頭(tou)則(ze)相對較軟，口(kou)感(gan)更(geng)(geng)蓬(peng)松。

此外，貝果的(de)種類(lei)繁多，不同的(de)口味和配方，搭配不同的(de)食材也會帶來不同的(de)風(feng)味體(ti)驗。