一、貝果面包是什么口感

在面(mian)包(bao)的(de)世界里(li)，有一個比較小眾的(de)品(pin)類，那就(jiu)是貝果，它是用發酵過的(de)面(mian)團(tuan)在糖水(shui)里(li)煮過后再(zai)烘烤(kao)的(de)，形成(cheng)Q彈、有嚼勁的(de)獨特口感，一般根據(ju)配方、發酵不同，成(cheng)品(pin)貝果面(mian)包(bao)有松軟、Q彈和扎實三種(zhong)口感：

1、松軟型貝果

松軟型貝果只采用了高筋粉，相對來說，高筋粉蛋(dan)白質含量較高，面(mian)團形(xing)成的(de)面(mian)筋較多(duo)，能包裹更多(duo)酵母發(fa)(fa)酵產生的(de)氣體，可以發(fa)(fa)酵更加充(chong)分(fen)一些，也(ye)更易膨脹(zhang)成較大體積的(de)松軟口感的(de)面(mian)包。

松軟(ruan)型貝果基本上沒(mei)有基礎發酵(jiao)，揉好面(mian)和(he)分(fen)割(ge)滾圓(yuan)之后只有5分(fen)鐘的松弛時(shi)(shi)間，更多的發酵(jiao)都在最終發酵(jiao)里面(mian)，酵(jiao)母(mu)在這一時(shi)(shi)間段(duan)內集中工作，產氣，讓面(mian)團得(de)到膨脹，從(cong)而達到松軟(ruan)的口感效果。

2、Q彈型貝果

Q彈貝(bei)果在高筋粉(fen)里加入了部分(fen)(fen)全麥粉(fen)，在冷藏(zang)基礎發酵30分(fen)(fen)鐘，輕微喚醒酵母活性(xing)。這款貝(bei)果具有(you)正常貝(bei)果獨特的Q彈和嚼勁。

3、扎實型貝果

扎實貝(bei)果(guo)采用了法式面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)，也有30分(fen)鐘(zhong)的冷藏基礎發(fa)酵。但是法式面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)蛋白質含量低(di)于(yu)(yu)高筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)，相當于(yu)(yu)中筋(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)，所(suo)以形(xing)成(cheng)的面(mian)(mian)(mian)(mian)筋(jin)(jin)較(jiao)(jiao)少，貝(bei)果(guo)面(mian)(mian)(mian)(mian)包體積膨脹也較(jiao)(jiao)小，因此形(xing)成(cheng)密實的貝(bei)果(guo)組(zu)織(zhi)，口感(gan)非常扎實，小麥(mai)的香氣比較(jiao)(jiao)突(tu)出。

二、貝果吃起來是不是像饅頭

貝(bei)果面包的口感相對較硬(ying)，有網(wang)友說，貝(bei)果的口感類似于(yu)焦(jiao)皮的饅(man)頭(tou)(tou)，那么(me)貝(bei)果的味(wei)道真的像饅(man)頭(tou)(tou)嗎(ma)？

其實，貝果與(yu)饅頭還是有(you)差別的，貝(bei)果通常包含更多的谷物成分，因此往(wang)往(wang)會(hui)有(you)比饅頭更豐富(fu)的口感和味道。但從口感方面來(lai)看，有(you)些(xie)人可能會(hui)覺得貝(bei)果吃起來(lai)比較干巴，而(er)饅頭則相對較軟(ruan)，口感更蓬松。

此外，貝果的(de)種類(lei)繁多，不(bu)同(tong)的(de)口味(wei)和配(pei)方，搭配(pei)不(bu)同(tong)的(de)食材也會帶來不(bu)同(tong)的(de)風(feng)味(wei)體(ti)驗。