一、貝果中間為什么有個圈

作為一種健康面包，貝果非常受歡迎，它低糖低脂，口感有一股獨特的韌性，很多人都愛吃。貝果面包的外形很像甜甜圈，也是中間有個圈，那么貝果中間的圈有什么用(yong)呢？

1、增加表面積

貝果有一個(ge)煮沸的(de)過(guo)程，在烘烤之(zhi)前(qian)先煮沸，在水煮的(de)過(guo)程中(zhong)面(mian)團(tuan)表(biao)面(mian)的(de)淀(dian)粉糊化凝(ning)結，中(zhong)間(jian)的(de)洞可以防止烘烤時面(mian)團(tuan)進一步膨脹，烤出貝果特有的(de)內部扎實緊實的(de)口(kou)感，這種做法也導致貝果不容(rong)易被(bei)烤透(tou)。而貝果中(zhong)間(jian)有個(ge)洞的(de)設計，增加了表(biao)面(mian)積，使其在烘烤時更容(rong)易被(bei)烤透(tou)。

2、節省空間

早期貝(bei)(bei)果因為(wei)水分(fen)含(han)量(liang)低，被視(shi)為(wei)理想(xiang)的(de)(de)運輸(shu)食(shi)品，在(zai)運輸(shu)方(fang)式不多(duo)的(de)(de)時候，貝(bei)(bei)果中間(jian)的(de)(de)洞可(ke)(ke)以用一根繩(sheng)子穿過它，運輸(shu)起來比較方(fang)便；到了今天，貝(bei)(bei)果在(zai)面包店出(chu)售時，貝(bei)(bei)果的(de)(de)優(you)點是能夠以節省(sheng)空間(jian)的(de)(de)方(fang)式出(chu)售，因為(wei)多(duo)個貝(bei)(bei)果可(ke)(ke)以通過貝(bei)(bei)果上的(de)(de)孔堆疊在(zai)一起。

二、貝果面包中間的孔怎么留

貝果面包中間的孔是它的特色，也是制作必須要有的，一般貝果中間的孔是貝果成型時就留好的，主要有兩種方法：

1、繩環法

先將預成(cheng)型的(de)(de)面團(tuan)制成(cheng)繩(sheng)子一樣的(de)(de)長條。然后，將繩(sheng)子一直纏繞在張(zhang)開的(de)(de)手上，將手掌翻(fan)過重(zhong)疊的(de)(de)末端，將它們粘在一起。為了(le)獲(huo)得更大的(de)(de)張(zhang)力，您可以(yi)在形成(cheng)環之(zhi)前將繩(sheng)索圍繞自身(shen)擰幾下(xia)。

2、“戳肚臍”法

“戳(chuo)肚臍”技術(shu)不(bu)但更容易拉開，也能更溫和地(di)處理面(mian)團(tuan)(tuan)。您將(jiang)面(mian)團(tuan)(tuan)球握在手(shou)中，然(ran)(ran)后將(jiang)手(shou)指(zhi)(zhi)穿過面(mian)團(tuan)(tuan)中心以形成一個環，然(ran)(ran)后在孔(kong)內(nei)部輕輕滾動兩個食指(zhi)(zhi)，將(jiang)其伸展到貝果尺寸即(ji)可。