酥黃菜是哪里的菜

酥黃菜是哈爾濱傳統菜肴，屬于哈埠菜的經典名菜，流行于東北地區，很早就有了這道美食，白果是晚清時期對雞蛋的叫法，所以它最早的名字叫“酥白(bai)果”，60年代(dai)后才改為(wei)“酥黃菜”，東北人(ren)特別喜歡吃。

酥黃(huang)(huang)菜(cai)的(de)味道(dao)香(xiang)甜(tian)(tian)，口感酥脆，外(wai)層金黃(huang)(huang)酥脆，內(nei)部柔軟細(xi)膩，非常受人(ren)們(men)(men)(men)的(de)喜(xi)愛，作(zuo)為哈(ha)爾(er)(er)濱地方(fang)菜(cai)的(de)代(dai)表之一，它(ta)代(dai)表了(le)哈(ha)爾(er)(er)濱獨特的(de)烹飪風格和(he)飲食(shi)文化，體現(xian)(xian)了(le)東北(bei)地區豐(feng)富(fu)的(de)農產品(pin)資(zi)源和(he)人(ren)們(men)(men)(men)對(dui)美食(shi)的(de)熱愛，在哈(ha)爾(er)(er)濱的(de)餐(can)廳和(he)宴(yan)會(hui)上，酥黃(huang)(huang)菜(cai)常常作(zuo)為甜(tian)(tian)點或開胃菜(cai)出現(xian)(xian)，受到人(ren)們(men)(men)(men)的(de)喜(xi)愛和(he)追捧。

哈爾濱酥黃菜誰家最正宗的

酥黃(huang)菜(cai)的(de)原料和做法都很(hen)簡單，本地菜(cai)館中一(yi)定會有(you)這道菜(cai)的(de)，即便是沒有(you)，也(ye)可以點菜(cai)，如果(guo)想品嘗酥黃(huang)菜(cai)，不(bu)必去大飯店，小蒼蠅館子中就很(hen)正宗，而且價格(ge)也(ye)便宜(yi)。

酥黃菜的家常做法

用料：雞蛋、淀粉、鹽、油、糖

做法：

1、打三(san)個到四個雞(ji)蛋，攪(jiao)勻，加少許鹽。

2、在鍋中加(jia)少許油，加(jia)熱后把準備好的(de)雞蛋放(fang)如鍋中，盡量攤平(ping)攤薄，之后取出備用。

3、把(ba)攤(tan)好的雞(ji)蛋切塊大小適中三厘米左右最好。

4、把切好的雞蛋抓(zhua)糊，淀(dian)粉加水，然后把雞蛋放入(ru)，不(bu)要太稀(xi)。

5、等(deng)油(you)(you)開后把備好(hao)的雞蛋(dan)放如(ru)油(you)(you)中炸熟，之后撈出，記得要過二次油(you)(you)，把雞蛋(dan)炸脆。

6、最(zui)后(hou)(hou)一步拔(ba)絲，先在鍋(guo)里放點油，然(ran)后(hou)(hou)向油里加點糖(tang)(tang)，不停(ting)的(de)攪拌(ban)，等(deng)到(dao)糖(tang)(tang)熬成焦黃色的(de)糖(tang)(tang)漿(jiang)，把剛才炸好的(de)雞(ji)蛋片(pian)(pian)倒到(dao)鍋(guo)里，然(ran)后(hou)(hou)不停(ting)的(de)翻炒，雞(ji)蛋片(pian)(pian)上都(dou)沾上糖(tang)(tang)以(yi)后(hou)(hou)就可以(yi)盛出來。