酥黃菜是哪里的菜

酥黃菜是哈爾濱傳統菜肴，屬于哈埠菜的經典名菜，流行于東北地區，很早就有了這道美食，白果是晚清時期對雞蛋的叫法，所以它最早的名字叫“酥白果(guo)”，60年(nian)代后才改為“酥黃菜”，東北人(ren)特別(bie)喜(xi)歡吃(chi)。

酥(su)黃(huang)菜的(de)(de)味道香甜，口感酥(su)脆(cui)，外(wai)層金黃(huang)酥(su)脆(cui)，內部柔軟細膩，非常(chang)受人們(men)的(de)(de)喜(xi)愛，作為哈(ha)爾濱地(di)方菜的(de)(de)代(dai)(dai)表之一，它(ta)代(dai)(dai)表了哈(ha)爾濱獨特的(de)(de)烹(peng)飪(ren)風格和飲食文(wen)化，體(ti)現了東北地(di)區豐富的(de)(de)農產品資源和人們(men)對美(mei)食的(de)(de)熱愛，在(zai)哈(ha)爾濱的(de)(de)餐廳和宴(yan)會(hui)上(shang)，酥(su)黃(huang)菜常(chang)常(chang)作為甜點(dian)或開胃菜出(chu)現，受到人們(men)的(de)(de)喜(xi)愛和追捧。

哈爾濱酥黃菜誰家最正宗的

酥黃(huang)菜的原料(liao)和做法都很簡單，本地菜館中一定會有這(zhe)道菜的，即便(bian)(bian)是(shi)沒有，也可以(yi)點菜，如果(guo)想品(pin)嘗(chang)酥黃(huang)菜，不必去大飯店，小蒼蠅館子(zi)中就很正宗，而且價格(ge)也便(bian)(bian)宜。

酥黃菜的家常做法

用料：雞蛋、淀粉、鹽、油、糖

做法：

1、打(da)三個到四個雞蛋，攪勻，加少許鹽。

2、在鍋中(zhong)加少許油，加熱(re)后把準(zhun)備(bei)好的雞蛋放如鍋中(zhong)，盡(jin)量攤(tan)平攤(tan)薄，之后取(qu)出備(bei)用(yong)。

3、把攤好(hao)的雞蛋切塊大小適中三(san)厘米左右最好(hao)。

4、把(ba)切好的雞(ji)(ji)蛋(dan)抓糊，淀粉加水(shui)，然后把(ba)雞(ji)(ji)蛋(dan)放(fang)入，不要太稀。

5、等(deng)油開后把備好的雞蛋放如油中炸(zha)熟，之后撈出，記得要過(guo)二次(ci)油，把雞蛋炸(zha)脆。

6、最后(hou)(hou)一步拔絲，先(xian)在鍋里(li)放點油(you)(you)，然后(hou)(hou)向(xiang)油(you)(you)里(li)加點糖，不停的(de)(de)(de)攪拌，等(deng)到糖熬(ao)成焦黃色(se)的(de)(de)(de)糖漿，把剛(gang)才炸好(hao)的(de)(de)(de)雞蛋片倒(dao)到鍋里(li)，然后(hou)(hou)不停的(de)(de)(de)翻炒(chao)，雞蛋片上(shang)都沾上(shang)糖以后(hou)(hou)就可以盛出來。