酥黃菜是哪里的菜
酥黃菜是哈爾濱傳統菜肴,屬于哈埠菜的經典名菜,流行于東北地區,很早就有了這道美食,白果是晚清時期對雞蛋的叫法,所以它最早的名字叫“酥白果”,60年代后才改(gai)為“酥黃(huang)菜”,東北人特別喜(xi)歡(huan)吃(chi)。
酥黃菜的(de)(de)(de)(de)味道香(xiang)甜(tian)(tian),口感(gan)酥脆(cui),外層金黃酥脆(cui),內(nei)部(bu)柔軟細膩(ni),非常(chang)受(shou)人(ren)們的(de)(de)(de)(de)喜愛,作為哈爾(er)(er)濱(bin)地(di)方(fang)菜的(de)(de)(de)(de)代表之一,它代表了(le)哈爾(er)(er)濱(bin)獨特的(de)(de)(de)(de)烹飪風格和(he)飲食(shi)文化,體現(xian)了(le)東北(bei)地(di)區豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)農(nong)產品資(zi)源和(he)人(ren)們對美(mei)食(shi)的(de)(de)(de)(de)熱愛,在哈爾(er)(er)濱(bin)的(de)(de)(de)(de)餐廳和(he)宴會上(shang),酥黃菜常(chang)常(chang)作為甜(tian)(tian)點或開胃(wei)菜出(chu)現(xian),受(shou)到人(ren)們的(de)(de)(de)(de)喜愛和(he)追(zhui)捧(peng)。
哈爾濱酥黃菜誰家最正宗的
酥黃菜(cai)(cai)的(de)原料和做法都(dou)很簡單,本地菜(cai)(cai)館(guan)中一定會有(you)(you)這(zhe)道菜(cai)(cai)的(de),即便是沒有(you)(you),也可以點菜(cai)(cai),如果想品嘗酥黃菜(cai)(cai),不必去大(da)飯店(dian),小(xiao)蒼蠅館(guan)子中就很正宗,而且價格(ge)也便宜(yi)。
酥黃菜的家常做法
用料:雞蛋、淀粉、鹽、油、糖
做法:
1、打(da)三個到四個雞蛋,攪勻,加少(shao)許鹽。
2、在鍋(guo)中(zhong)加少(shao)許油,加熱后(hou)把準備(bei)(bei)好的雞蛋放(fang)如鍋(guo)中(zhong),盡量攤(tan)平攤(tan)薄,之后(hou)取出(chu)備(bei)(bei)用。
3、把攤好的雞蛋切塊大小適中三厘米左(zuo)右最(zui)好。
4、把(ba)切好(hao)的(de)雞(ji)(ji)蛋抓糊,淀(dian)粉加水,然后把(ba)雞(ji)(ji)蛋放入,不要(yao)太稀。
5、等油開后把備好的(de)雞蛋放如油中炸熟,之后撈(lao)出(chu),記(ji)得要過二次油,把雞蛋炸脆。
6、最后(hou)(hou)一步拔絲,先在鍋里(li)放點(dian)(dian)油(you),然后(hou)(hou)向油(you)里(li)加點(dian)(dian)糖(tang),不停的攪(jiao)拌(ban),等到(dao)糖(tang)熬成焦黃色的糖(tang)漿,把剛才(cai)炸好的雞蛋片(pian)倒到(dao)鍋里(li),然后(hou)(hou)不停的翻(fan)炒,雞蛋片(pian)上都沾上糖(tang)以(yi)后(hou)(hou)就可以(yi)盛出來。