哈爾濱殺豬菜什么意思

殺豬菜屬于東北菜，原是東北農村(cun)逢年過節殺豬(zhu)時所吃的(de)燉菜，如今(jin)已成(cheng)(cheng)為一個系列，幾乎(hu)把豬(zhu)身上所有(you)部(bu)位都做(zuo)成(cheng)(cheng)了菜，豬(zhu)骨、頭(tou)肉(rou)、手撕肉(rou)、五花肉(rou)、豬(zhu)血腸、酸(suan)菜白肉(rou)還有(you)燈籠掛。

哈爾濱(bin)殺(sha)豬燴菜(cai)怎么樣？哈爾濱(bin)殺(sha)豬菜(cai)使(shi)用當地優質豬肉作為主料(liao)，結合醬油、鹽、大(da)蔥、姜、蒜、料(liao)酒等多種調料(liao)進(jin)行(xing)腌(a)制和(he)烹(peng)調，使(shi)得殺(sha)豬菜(cai)具有鮮紅色外觀(guan)、肉質細嫩且香氣撲鼻(bi)，每一(yi)口都能嘗(chang)到肉質的鮮嫩和(he)調料(liao)的香辣(la)味道，同時(shi)不會感(gan)到油膩，給人帶來極大(da)的滿足感(gan)和(he)食欲。

殺豬菜的做法

1、熟(shu)(shu)豬五花肉(rou)切(qie)成(cheng)片(pian)，最好再添加些骨頭肉(rou)，熟(shu)(shu)豬腸肚(du)切(qie)成(cheng)塊(kuai)，血腸斜切(qie)成(cheng)片(pian)，酸菜洗凈，切(qie)成(cheng)細絲，干粉(fen)條用開水泡(pao)發(fa)好，切(qie)成(cheng)長節，凍(dong)豆腐切(qie)成(cheng)片(pian)。

2、炒鍋置火(huo)上，放入(ru)(ru)混合油(you)燒熱，投入(ru)(ru)姜片、蔥節炸香(xiang)，下入(ru)(ru)酸菜絲炒出味，摻入(ru)(ru)豬(zhu)骨(gu)頭湯，下入(ru)(ru)豬(zhu)五(wu)花肉(rou)、豬(zhu)腸(chang)肚、粉(fen)條(tiao)和凍豆腐(fu)，燒沸(fei)后(hou)撇凈(jing)浮沫，調(diao)入(ru)(ru)精鹽、胡椒粉(fen)、料酒(jiu)、醬油(you)、雞精等(deng)，用(yong)小火(huo)燉約7分鐘后(hou)，用(yong)漏勺將鍋中燉好的菜撈出，裝(zhuang)入(ru)(ru)湯內(nei)。

3、將血腸下入鍋中(zhong)，燙至腸片卷曲后(hou)(hou)，用漏勺撈出(chu)放在湯(tang)內(nei)燉好的菜(cai)上面，另往(wang)鍋中(zhong)湯(tang)汁里調(diao)入味精，起鍋倒入湯(tang)內(nei)，最后(hou)(hou)撒上香(xiang)菜(cai)節，隨(sui)蒜泥(ni)味碟一(yi)起上桌即成。