哈爾濱殺豬菜什么意思

殺豬菜屬于東北菜，原(yuan)是東(dong)北農(nong)村逢(feng)年(nian)過節殺豬時(shi)所吃(chi)的燉菜，如今已(yi)成為一(yi)個系列，幾(ji)乎把豬身上(shang)所有部位都做成了菜，豬骨(gu)、頭肉、手(shou)撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白(bai)肉還有燈籠掛(gua)。

哈爾(er)濱殺(sha)豬燴菜(cai)(cai)怎么樣？哈爾(er)濱殺(sha)豬菜(cai)(cai)使用(yong)當地優質(zhi)豬肉(rou)(rou)作為主料，結合(he)醬油、鹽、大蔥、姜、蒜、料酒等多種調(diao)料進行腌制和烹調(diao)，使得殺(sha)豬菜(cai)(cai)具有鮮紅色外觀、肉(rou)(rou)質(zhi)細(xi)嫩且香氣撲鼻(bi)，每一(yi)口(kou)都能嘗到肉(rou)(rou)質(zhi)的鮮嫩和調(diao)料的香辣味道，同時不會(hui)感到油膩，給人(ren)帶(dai)來極大的滿足感和食欲(yu)。

殺豬菜的做法

1、熟(shu)豬五(wu)花肉(rou)切(qie)(qie)成片(pian)(pian)，最(zui)好(hao)(hao)再添加些(xie)骨頭肉(rou)，熟(shu)豬腸肚切(qie)(qie)成塊，血腸斜切(qie)(qie)成片(pian)(pian)，酸菜洗凈，切(qie)(qie)成細絲，干粉條用開水泡(pao)發好(hao)(hao)，切(qie)(qie)成長節，凍豆腐切(qie)(qie)成片(pian)(pian)。

2、炒鍋置火上(shang)，放入(ru)(ru)混合油燒熱(re)，投入(ru)(ru)姜片、蔥(cong)節(jie)炸香，下(xia)入(ru)(ru)酸菜(cai)絲(si)炒出味，摻入(ru)(ru)豬骨(gu)頭湯(tang)，下(xia)入(ru)(ru)豬五(wu)花肉、豬腸肚、粉條和(he)凍豆腐，燒沸后撇凈浮沫，調入(ru)(ru)精鹽、胡椒粉、料酒(jiu)、醬油、雞精等，用小(xiao)火燉(dun)約7分鐘后，用漏勺將(jiang)鍋中燉(dun)好的菜(cai)撈出，裝入(ru)(ru)湯(tang)內(nei)。

3、將(jiang)血腸下入(ru)鍋(guo)(guo)中，燙至腸片(pian)卷曲(qu)后，用漏勺撈出放在湯(tang)內(nei)燉好的菜上面，另往鍋(guo)(guo)中湯(tang)汁(zhi)里調入(ru)味精，起(qi)鍋(guo)(guo)倒入(ru)湯(tang)內(nei)，最后撒上香菜節(jie)，隨蒜(suan)泥味碟一起(qi)上桌即成。