一、黑豬肉和白豬肉的區別在哪里

1、什么是黑豬肉

黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)，顧名思義(yi)就是(shi)黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)的(de)(de)肉(rou)(rou)，黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)是(shi)農村(cun)自家養的(de)(de)豬(zhu)(zhu)，也是(shi)傳統意義(yi)上最早的(de)(de)飼養豬(zhu)(zhu)，因(yin)為(wei)豬(zhu)(zhu)毛(mao)為(wei)黑(hei)(hei)(hei)色，所以(yi)(yi)現在被(bei)人稱為(wei)“黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)”（以(yi)(yi)前都叫豬(zhu)(zhu)，但(dan)后來為(wei)了區(qu)分飼料養殖(zhi)的(de)(de)白豬(zhu)(zhu)，才被(bei)慢慢叫成(cheng)了黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)）。黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)一般情況下不(bu)打針也不(bu)吃藥，平均(jun)喂養都在10個月以(yi)(yi)上，且喂養環境是(shi)一種地方大(da)豬(zhu)(zhu)少(shao)的(de)(de)情況。其(qi)主要以(yi)(yi)谷(gu)物、野菜、農家剩飯剩菜為(wei)主。因(yin)為(wei)經常來回溜達跑動，加上喂養的(de)(de)食物，所以(yi)(yi)黑(hei)(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)的(de)(de)肉(rou)(rou)質比較緊(jin)實，吃起(qi)來口(kou)感(gan)會更好，而且品(pin)質健(jian)康綠色。

2、什么是白豬肉

白豬肉是市場上常見的豬肉，白豬(zhu)是規模(mo)化飼養(yang)的飼料豬(zhu)，因(yin)為豬(zhu)毛是白的，所以被叫做白豬(zhu)。這種豬(zhu)主要是由大型養(yang)豬(zhu)場規模(mo)化養(yang)殖，是現代化養(yang)殖的產物(wu)。

3、黑豬肉和白豬肉的區別

（1）外觀(guan)區(qu)別：黑(hei)豬肉(rou)和(he)白豬肉(rou)在(zai)顏(yan)(yan)色(se)上(shang)有明顯的(de)差異。黑(hei)豬肉(rou)的(de)顏(yan)(yan)色(se)較為(wei)(wei)深沉，通(tong)常呈(cheng)現出紅褐色(se)或深棕色(se)。而白豬肉(rou)則以淺(qian)粉色(se)或白色(se)為(wei)(wei)主，相較之下(xia)顏(yan)(yan)色(se)較為(wei)(wei)鮮艷。這種差異主要(yao)是由于(yu)黑(hei)豬和(he)白豬的(de)肌肉(rou)纖維組織(zhi)及飼養環境(jing)等因素所造成(cheng)的(de)。

（2）口感(gan)區(qu)別：一般來說，黑(hei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)的(de)肉(rou)質更為緊致，紋理(li)更加均勻，肉(rou)質更加鮮美多(duo)汁。而白豬(zhu)(zhu)肉(rou)則(ze)相(xiang)對較嫩(nen)，纖維較為松(song)散，口感(gan)較為柔軟。這(zhe)種差異源自于黑(hei)豬(zhu)(zhu)和白豬(zhu)(zhu)的(de)生長速度、運動情(qing)況以及(ji)飼(si)養(yang)方式等因素。

（3）營(ying)養區別：黑豬肉(rou)因其較長(chang)的生(sheng)(sheng)長(chang)周(zhou)期和(he)較少的肥肉(rou)含(han)量(liang)(liang)，通常(chang)被(bei)認為(wei)更為(wei)營(ying)養豐富。它富含(han)優質蛋(dan)白(bai)質、必需氨基酸、礦物質以及(ji)維生(sheng)(sheng)素，對于身體健康和(he)免疫(yi)力的提升具(ju)有(you)積(ji)極(ji)作(zuo)用。而白(bai)豬肉(rou)雖然(ran)脂肪含(han)量(liang)(liang)較高，但其維生(sheng)(sheng)素B1、B2以及(ji)B6的含(han)量(liang)(liang)也較為(wei)豐富，有(you)助于維持(chi)身體代謝(xie)和(he)神經系(xi)統(tong)的正常(chang)運作(zuo)。

（4）價格區別：一般來(lai)說黑豬肉要比白豬肉貴。

二、黑豬肉和白豬肉哪個好吃

一般(ban)來(lai)說(shuo)，黑豬(zhu)肉要(yao)比白豬(zhu)肉更好吃(chi)一些，原(yuan)因(yin)主(zhu)要(yao)有以下(xia)幾點：

1、黑豬肉肉質細嫩，口感好

黑豬(zhu)(zhu)肉(rou)的口感(gan)更好(hao)，更香濃可口、鮮(xian)嫩(nen)多汁、富有嚼勁；而白豬(zhu)(zhu)肉(rou)的口感(gan)比較柴、干(gan)澀、無味，這(zhe)是由(you)于黑豬(zhu)(zhu)肉(rou)中的不飽和脂肪酸(suan)(suan)明顯高(gao)于白豬(zhu)(zhu)肉(rou)，尤其是氨基酸(suan)(suan)含(han)量(liang)更高(gao)，食用后(hou)對(dui)人體有更高(gao)的營養和保健作用；而與(yu)白豬(zhu)(zhu)相(xiang)比，黑豬(zhu)(zhu)肌肉(rou)纖維多，纖維直徑(jing)小，肉(rou)質細嫩(nen)，口感(gan)好(hao)。

2、黑豬肉營養價值高

與圈養的(de)(de)白(bai)(bai)(bai)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉相比(bi)，黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉有很多優(you)點，首(shou)先，黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉具有很高的(de)(de)營養價值，它包(bao)含(han)了10多種類型的(de)(de)氨基(ji)酸，其中有多種是(shi)人體必需的(de)(de)，吃了黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉能(neng)(neng)給身體帶來很大的(de)(de)好處，而且(qie)黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉的(de)(de)肌肉纖維(wei)(wei)相對(dui)較多，而且(qie)直徑較小，因此口(kou)感要(yao)(yao)好于白(bai)(bai)(bai)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉。黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉中的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)主要(yao)(yao)是(shi)不飽和脂(zhi)肪(fang)酸，多吃能(neng)(neng)夠(gou)有效降低心腦血(xue)管(guan)疾(ji)病的(de)(de)發生，且(qie)富(fu)含(han)維(wei)(wei)生素(su)A，能(neng)(neng)夠(gou)起到維(wei)(wei)持(chi)人體正常的(de)(de)視(shi)覺功能(neng)(neng)以及(ji)上皮組織(zhi)細(xi)胞的(de)(de)健康(kang)，此外(wai)它的(de)(de)肉皮中所含(han)有維(wei)(wei)生素(su)E、膠原蛋白(bai)(bai)(bai)，彈性蛋白(bai)(bai)(bai)等(deng)等(deng)，能(neng)(neng)夠(gou)延緩衰(shuai)老。

3、黑豬肉腥味輕不少

黑豬吃的都是粗飼料，而這些食物里的纖維素可以有效降低豬肉中糞臭素的含量，因此(ci)黑豬肉吃著要比白豬肉腥(xing)味小很多，肉質(zhi)口感也要比白豬肉好。