一、黑豬肉和白豬肉的區別在哪里

1、什么是黑豬肉

黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉，顧名思義就(jiu)是(shi)黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)肉，黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)是(shi)農(nong)(nong)村自家養(yang)的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)，也是(shi)傳(chuan)統意義上(shang)最早的(de)飼(si)養(yang)豬(zhu)(zhu)(zhu)，因為(wei)豬(zhu)(zhu)(zhu)毛(mao)為(wei)黑(hei)色，所(suo)以(yi)現在被(bei)(bei)人稱為(wei)“黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)”（以(yi)前都叫豬(zhu)(zhu)(zhu)，但(dan)后來(lai)(lai)為(wei)了區分飼(si)料養(yang)殖的(de)白豬(zhu)(zhu)(zhu)，才(cai)被(bei)(bei)慢慢叫成(cheng)了黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)）。黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)一(yi)般情況下不打(da)針也不吃(chi)藥，平均喂(wei)養(yang)都在10個(ge)月以(yi)上(shang)，且喂(wei)養(yang)環境是(shi)一(yi)種地方大(da)豬(zhu)(zhu)(zhu)少的(de)情況。其主(zhu)要以(yi)谷物、野(ye)菜(cai)、農(nong)(nong)家剩飯剩菜(cai)為(wei)主(zhu)。因為(wei)經常(chang)來(lai)(lai)回(hui)溜(liu)達跑動，加上(shang)喂(wei)養(yang)的(de)食(shi)物，所(suo)以(yi)黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)肉質比(bi)較緊實，吃(chi)起來(lai)(lai)口感會更好，而且品質健(jian)康綠色。

2、什么是白豬肉

白豬肉是市場上常見的豬肉，白豬(zhu)是(shi)規模化(hua)(hua)飼養(yang)的(de)飼料豬(zhu)，因為(wei)豬(zhu)毛是(shi)白的(de)，所以被叫做白豬(zhu)。這種豬(zhu)主要是(shi)由大型養(yang)豬(zhu)場規模化(hua)(hua)養(yang)殖，是(shi)現(xian)代化(hua)(hua)養(yang)殖的(de)產物。

3、黑豬肉和白豬肉的區別

（1）外觀(guan)區別：黑(hei)豬(zhu)肉(rou)(rou)和白豬(zhu)肉(rou)(rou)在顏色(se)上(shang)有明顯的差(cha)異(yi)。黑(hei)豬(zhu)肉(rou)(rou)的顏色(se)較(jiao)(jiao)為深沉，通常呈現(xian)出紅褐(he)色(se)或深棕色(se)。而白豬(zhu)肉(rou)(rou)則以淺粉色(se)或白色(se)為主(zhu)，相較(jiao)(jiao)之(zhi)下顏色(se)較(jiao)(jiao)為鮮艷(yan)。這種差(cha)異(yi)主(zhu)要是由于黑(hei)豬(zhu)和白豬(zhu)的肌肉(rou)(rou)纖(xian)維組織(zhi)及飼養環境等因素所造成的。

（2）口感區別(bie)：一般來說(shuo)，黑(hei)豬肉的肉質更為緊致，紋理更加(jia)均勻，肉質更加(jia)鮮(xian)美多(duo)汁(zhi)。而白豬肉則相對較(jiao)嫩(nen)，纖維較(jiao)為松(song)散，口感較(jiao)為柔軟。這(zhe)種差異源自于黑(hei)豬和白豬的生長速度(du)、運(yun)動情況以及飼養方式等因素。

（3）營(ying)養區別(bie)：黑豬(zhu)肉因其較長(chang)的(de)(de)生長(chang)周期和(he)較少(shao)的(de)(de)肥肉含量(liang)，通常被認為(wei)(wei)更為(wei)(wei)營(ying)養豐(feng)富(fu)。它(ta)富(fu)含優(you)質蛋白質、必(bi)需氨基酸、礦物質以及維生素，對于身體(ti)健康(kang)和(he)免疫力的(de)(de)提升具有(you)積極作用。而白豬(zhu)肉雖然(ran)脂肪含量(liang)較高，但其維生素B1、B2以及B6的(de)(de)含量(liang)也較為(wei)(wei)豐(feng)富(fu)，有(you)助(zhu)于維持身體(ti)代謝和(he)神經系(xi)統(tong)的(de)(de)正常運作。

（4）價格區別(bie)：一般來說黑豬肉要比白豬肉貴。

二、黑豬肉和白豬肉哪個好吃

一(yi)般來(lai)說，黑豬肉要(yao)(yao)比白豬肉更好吃一(yi)些，原因主(zhu)要(yao)(yao)有(you)以(yi)下幾(ji)點：

1、黑豬肉肉質細嫩，口感好

黑(hei)豬(zhu)肉(rou)(rou)的(de)(de)口感(gan)更(geng)好，更(geng)香濃可(ke)口、鮮嫩多(duo)汁、富有嚼勁；而白(bai)豬(zhu)肉(rou)(rou)的(de)(de)口感(gan)比較柴、干澀、無味，這是由于黑(hei)豬(zhu)肉(rou)(rou)中的(de)(de)不飽和脂肪酸(suan)明顯高(gao)于白(bai)豬(zhu)肉(rou)(rou)，尤(you)其是氨基酸(suan)含量(liang)更(geng)高(gao)，食(shi)用后對人(ren)體有更(geng)高(gao)的(de)(de)營養(yang)和保健作用；而與白(bai)豬(zhu)相比，黑(hei)豬(zhu)肌肉(rou)(rou)纖維多(duo)，纖維直徑小，肉(rou)(rou)質細嫩，口感(gan)好。

2、黑豬肉營養價值高

與(yu)圈養的(de)(de)(de)白豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)相(xiang)比，黑(hei)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)有(you)(you)很多(duo)優點，首先，黑(hei)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)具有(you)(you)很高的(de)(de)(de)營養價值，它(ta)包含(han)了(le)10多(duo)種類型的(de)(de)(de)氨基酸(suan)，其中(zhong)有(you)(you)多(duo)種是人(ren)體(ti)(ti)必需(xu)的(de)(de)(de)，吃了(le)黑(hei)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)能(neng)給身體(ti)(ti)帶(dai)來很大的(de)(de)(de)好處，而(er)且黑(hei)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)肌肉(rou)(rou)(rou)纖維相(xiang)對較多(duo)，而(er)且直徑較小，因此口(kou)感要(yao)好于白豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)。黑(hei)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)的(de)(de)(de)脂肪主要(yao)是不飽和脂肪酸(suan)，多(duo)吃能(neng)夠(gou)有(you)(you)效降低心腦血管疾(ji)病的(de)(de)(de)發生，且富含(han)維生素A，能(neng)夠(gou)起到(dao)維持人(ren)體(ti)(ti)正常的(de)(de)(de)視覺功(gong)能(neng)以(yi)及上皮組織細胞的(de)(de)(de)健康，此外它(ta)的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)皮中(zhong)所(suo)含(han)有(you)(you)維生素E、膠原蛋(dan)白，彈(dan)性蛋(dan)白等(deng)等(deng)，能(neng)夠(gou)延緩衰老(lao)。

3、黑豬肉腥味輕不少

黑豬吃的都是粗飼料，而這些食物里的纖維素可以有效降低豬肉中糞臭素的含量(liang)，因此黑豬肉(rou)(rou)吃(chi)著要(yao)比(bi)白豬肉(rou)(rou)腥味(wei)小(xiao)很多，肉(rou)(rou)質口感也要(yao)比(bi)白豬肉(rou)(rou)好。