三腺肉是什么

“豬三腺”是豬體內的重要器官，又名“血脖肉”“槽頭肉”，分別指的是生豬的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺，這三種腺體是生豬、牛、羊生理性有害器官。人體對這些腺體所藏病毒無法免疫，高溫無法殺滅，食用后有害健康。

用糟頭(tou)肉做的(de)肉餡，其食用后安全風(feng)險相(xiang)當高(gao)，因為(wei)豬(zhu)體(ti)內的(de)細菌(jun)和病(bing)(bing)毒(du)，通常被淋巴(ba)腺(xian)等(deng)免(mian)疫(yi)器(qi)官(guan)抑制，即使是經過(guo)高(gao)溫加工的(de)糟頭(tou)肉，或多或少(shao)還會(hui)有些細菌(jun)和病(bing)(bing)毒(du)存(cun)在，這其中(zhong)有少(shao)數病(bing)(bing)毒(du)是人體(ti)無法免(mian)疫(yi)掉(diao)的(de)。

1、甲狀腺

位于豬(zhu)體的胸腔入口處的正前方(fang)，與(yu)氣(qi)管的腹側面相(xiang)連，是成對器官。

2、腎上腺

俗稱生豬副腎或小腰子，在豬體的腎臟位置。

3、病變淋巴腺

一(yi)般指在生豬(zhu)(zhu)脖子部(bu)位，豬(zhu)(zhu)頸(jing)部(bu)的“肉棗(zao)”。另(ling)外，雞、鴨、鵝等肛門上方的那塊三(san)角形(xing)肥(fei)厚的肉塊，其內(nei)淋(lin)巴腺(xian)集(ji)中的地方是(shi)病菌、病毒(du)及致癌物質的大(da)本(ben)營。

三腺肉處理辦法

國家明令禁止含有三(san)腺的肉類出售，一般會(hui)在(zai)各定(ding)(ding)點(dian)屠宰企業進行強制登記(ji)處(chu)理，否則禁止出場(chang)，同時對三(san)腺肉進行無害化銷毀(hui)(hui)處(chu)理（多為焚毀(hui)(hui)），市場(chang)上的肉也是暫扣(kou)、鑒定(ding)(ding)，銷毀(hui)(hui)處(chu)理（多為焚毀(hui)(hui)）。

三腺肉能煉飼料油嗎

禁止。

根據(ju)《飼(si)料(liao)(liao)和飼(si)料(liao)(liao)添(tian)加(jia)劑管理條例》，禁(jin)(jin)止(zhi)在飼(si)料(liao)(liao)中添(tian)加(jia)禁(jin)(jin)用(yong)物(wu)質以(yi)及對人體有直接或(huo)潛在危(wei)害(hai)的(de)其他物(wu)質。也就是說，三(san)腺肉是禁(jin)(jin)止(zhi)作飼(si)料(liao)(liao)油的(de)。

三腺肉的危害

1、吃甲狀腺(xian)中毒癥狀與(yu)危害

潛伏期(qi)可以從1h到(dao)10d，一(yi)般為(wei)(wei)12～21h，臨床主要(yao)癥(zheng)狀為(wei)(wei)：頭暈、頭痛、胸悶、惡心(xin)(xin)、嘔吐、便秘或腹瀉，并伴(ban)有出(chu)汗、心(xin)(xin)悸等(deng)(deng)。部(bu)(bu)分(fen)患者于發(fa)(fa)病(bing)后(hou)3～4d出(chu)現局部(bu)(bu)或全身(shen)性(xing)(xing)丘疹，皮(pi)膚發(fa)(fa)癢，間有水泡(pao)、皮(pi)疹，水泡(pao)消(xiao)退后(hou)普遍脫(tuo)(tuo)(tuo)皮(pi)。少(shao)數人(ren)下肢和(he)(he)面部(bu)(bu)浮腫、肝區(qu)痛、手指震顫。嚴(yan)重者發(fa)(fa)高熱、心(xin)(xin)動(dong)過速，從多汗轉為(wei)(wei)汗閉、脫(tuo)(tuo)(tuo)水，十多天后(hou)脫(tuo)(tuo)(tuo)發(fa)(fa)。個別中毒者出(chu)現脫(tuo)(tuo)(tuo)皮(pi)或手足(zu)掌側脫(tuo)(tuo)(tuo)皮(pi)。也可導致(zhi)慢性(xing)(xing)病(bing)復發(fa)(fa)和(he)(he)流產等(deng)(deng)。病(bing)程短(duan)者僅3～5ｄ，長者可達月(yue)余。有些人(ren)較長期(qi)有頭暈、頭痛、無力、脈快等(deng)(deng)癥(zheng)狀。

2、吃腎上腺(xian)中(zhong)毒癥狀與危害

腎上腺(xian)中毒(du)的潛伏期很(hen)短，食后(hou)15～30min發(fa)(fa)病(bing)。血壓急劇升高、惡(e)心嘔(ou)吐、頭(tou)暈頭(tou)痛(tong)、四(si)肢與口舌發(fa)(fa)麻、肌肉震顫(zhan)，重者(zhe)面色蒼白(bai)、瞳孔散大，高血壓、冠(guan)心病(bing)者(zhe)可(ke)因此誘發(fa)(fa)中風(feng)、心絞痛(tong)、心肌梗(geng)死等，危及生(sheng)命。

3、吃病(bing)變(bian)淋巴腺癥狀與危(wei)害

食(shi)用病(bing)變(bian)淋巴腺的潛伏期很(hen)短(duan)，可(ke)引(yin)起嚴重的急性胃(wei)腸(chang)炎，伴(ban)有(you)嘔吐、腹瀉、高燒等癥狀(zhuang)，不及時(shi)治(zhi)療可(ke)危及生命。

三腺肉怎么識別出來的

可以通過肉質硬疙瘩、有顆粒物、顏色不正常、聞起來腥臭味非常重等來識別淋巴肉。建議消費者們盡量去正規的超市、市場及電商平臺購買肉類，按照正確的(de)烹飪方式做(zuo)熟(shu)做(zuo)透后再食用，不(bu)要購買來歷不(bu)明的(de)肉類。