三腺肉是什么

“豬三腺”是豬體內的重要器官，又名“血脖肉”“槽頭肉”，分別指的是生豬的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺，這三種腺體是生豬、牛、羊生理性有害器官。人體對這些腺體所藏病毒無法免疫，高溫無法殺滅，食用后有害健康。

用(yong)糟頭肉做的肉餡，其(qi)食(shi)用(yong)后安全風險相當(dang)高(gao)，因為(wei)豬體內的細菌(jun)和病(bing)毒，通常(chang)被淋(lin)巴(ba)腺(xian)等免(mian)疫器官(guan)抑(yi)制，即使是(shi)經過(guo)高(gao)溫(wen)加工的糟頭肉，或多或少(shao)還會有些細菌(jun)和病(bing)毒存在，這其(qi)中有少(shao)數病(bing)毒是(shi)人(ren)體無法免(mian)疫掉的。

1、甲狀腺

位(wei)于豬體(ti)的(de)(de)胸腔入口處的(de)(de)正前方，與氣管的(de)(de)腹側面相連，是成對器(qi)官。

2、腎上腺

俗稱生豬副腎或小腰子，在豬體的腎臟位置。

3、病變淋巴腺

一般(ban)指在(zai)生豬脖子部(bu)位，豬頸部(bu)的“肉棗”。另(ling)外，雞、鴨、鵝等(deng)肛門上方的那(nei)塊三角形肥厚(hou)的肉塊，其內淋巴腺集中的地(di)方是病(bing)菌、病(bing)毒及(ji)致癌物質的大本營。

三腺肉處理辦法

國(guo)家明令禁止含有三腺的肉(rou)類(lei)出(chu)售，一般(ban)會在各定點屠宰企業(ye)進(jin)(jin)行(xing)(xing)強(qiang)制登(deng)記處理(li)，否(fou)則禁止出(chu)場，同時(shi)對(dui)三腺肉(rou)進(jin)(jin)行(xing)(xing)無害(hai)化銷(xiao)毀處理(li)（多為(wei)焚毀），市場上的肉(rou)也是暫(zan)扣(kou)、鑒定，銷(xiao)毀處理(li)（多為(wei)焚毀）。

三腺肉能煉飼料油嗎

禁止。

根據《飼(si)(si)料(liao)和飼(si)(si)料(liao)添加劑管理條例》，禁(jin)止(zhi)在飼(si)(si)料(liao)中添加禁(jin)用物質以及對(dui)人體有直接(jie)或潛在危害的其(qi)他物質。也就是說，三腺肉(rou)是禁(jin)止(zhi)作(zuo)飼(si)(si)料(liao)油(you)的。

三腺肉的危害

1、吃甲(jia)狀腺(xian)中毒癥狀與危害

潛伏期(qi)可以從(cong)1h到(dao)10d，一(yi)般為12～21h，臨(lin)床主要癥(zheng)狀為：頭暈(yun)、頭痛(tong)、胸(xiong)悶、惡心、嘔吐、便(bian)秘或(huo)腹瀉，并(bing)伴(ban)有(you)出(chu)汗、心悸等(deng)(deng)(deng)。部分患者(zhe)于發(fa)病后3～4d出(chu)現(xian)局部或(huo)全身性丘疹，皮膚發(fa)癢(yang)，間有(you)水(shui)泡(pao)、皮疹，水(shui)泡(pao)消退后普遍(bian)脫(tuo)(tuo)皮。少數人下(xia)肢和面(mian)部浮腫、肝區痛(tong)、手(shou)指震顫。嚴重者(zhe)發(fa)高(gao)熱、心動(dong)過速，從(cong)多(duo)(duo)汗轉為汗閉、脫(tuo)(tuo)水(shui)，十多(duo)(duo)天后脫(tuo)(tuo)發(fa)。個別中毒者(zhe)出(chu)現(xian)脫(tuo)(tuo)皮或(huo)手(shou)足(zu)掌側脫(tuo)(tuo)皮。也可導致慢性病復(fu)發(fa)和流(liu)產等(deng)(deng)(deng)。病程(cheng)短(duan)者(zhe)僅3～5ｄ，長者(zhe)可達月余。有(you)些人較長期(qi)有(you)頭暈(yun)、頭痛(tong)、無(wu)力、脈快等(deng)(deng)(deng)癥(zheng)狀。

2、吃(chi)腎上腺中毒(du)癥狀(zhuang)與危害

腎上腺中毒的潛伏期很短(duan)，食(shi)后(hou)15～30min發(fa)病。血(xue)壓(ya)急(ji)劇(ju)升高、惡心(xin)(xin)嘔吐、頭暈(yun)頭痛(tong)、四(si)肢(zhi)與口舌(she)發(fa)麻、肌肉(rou)震顫，重者(zhe)面色蒼(cang)白、瞳孔(kong)散大(da)，高血(xue)壓(ya)、冠(guan)心(xin)(xin)病者(zhe)可(ke)因(yin)此誘發(fa)中風、心(xin)(xin)絞痛(tong)、心(xin)(xin)肌梗死等，危及生命。

3、吃病(bing)變淋巴腺癥狀與危害

食用病變(bian)淋巴(ba)腺的潛伏期很短，可引起嚴重的急性(xing)胃腸(chang)炎(yan)，伴有嘔(ou)吐、腹瀉(xie)、高燒等癥(zheng)狀，不及(ji)時治療可危及(ji)生命。

三腺肉怎么識別出來的

可以通過肉質硬疙瘩、有顆粒物、顏色不正常、聞起來腥臭味非常重等來識別淋巴肉。建議消費者們盡量去正規的超市、市場及電商平臺購買肉類，按照(zhao)正(zheng)確(que)的烹飪方式做熟做透后再食(shi)用(yong)，不要購(gou)買來(lai)歷不明的肉(rou)類(lei)。