一、豬肉部位名稱大全

豬肉是一種常見肉類，它身上除了豬毛，幾乎什么部位都可以拿來吃，但你知道每天吃進口中的豬肉，是出自豬身上的哪個位置嗎？下面為大家介紹豬肉的不同部位：

1、豬頸肉

豬頸肉與豬頭肉相連，這里的豬肉比較偏(pian)紅，肥(fei)瘦分布均勻、肉質(zhi)鮮嫩，適合做餃子和包子的餡料。

2、豬頰肉

豬(zhu)(zhu)頰肉(rou)是豬(zhu)(zhu)臉和豬(zhu)(zhu)下巴相連(lian)的肉(rou)，由于(yu)豬(zhu)(zhu)頰肉(rou)是豬(zhu)(zhu)老活動的地方，所以這里肉(rou)吃著非常(chang)勁道，口感偏(pian)嫩，用于(yu)鹵、做包(bao)子餡料都不(bu)錯(cuo)。

3、梅花肉

梅花(hua)肉也(ye)就是(shi)豬的上肩肉，這里的肉肥瘦(shou)相兼，肉質也(ye)非(fei)常的嫩，所以特(te)(te)別(bie)適合煎、炸、燉，做肉丸也(ye)是(shi)特(te)(te)別(bie)不錯。

4、前排肉

豬前腿上部的(de)(de)肉，前排肉的(de)(de)肉質(zhi)中等，不(bu)嫩(nen)不(bu)老，適合(he)鹵(lu)或者腌著吃。

5、里脊肉

里脊(ji)(ji)(ji)肉(rou)分為大里脊(ji)(ji)(ji)肉(rou)和小(xiao)里脊(ji)(ji)(ji)肉(rou)，大里脊(ji)(ji)(ji)肉(rou)適合做(zuo)豬(zhu)排、炒(chao)、蒸的吃(chi)，而小(xiao)里脊(ji)(ji)(ji)肉(rou)比(bi)大里脊(ji)(ji)(ji)肉(rou)更(geng)嫩，也(ye)可以說是豬(zhu)身上最(zui)嫩的肉(rou)，最(zui)適合做(zuo)摻(chan)湯。

6、五花肉

五花肉(rou)(rou)(rou)也(ye)就是(shi)豬肚皮(pi)上的(de)肉(rou)(rou)(rou)，肥瘦分層，皮(pi)非常薄，用五花肉(rou)(rou)(rou)做出來的(de)食(shi)材都(dou)獨(du)到的(de)風味，特(te)別適合(he)做紅燒肉(rou)(rou)(rou)、燉(dun)肉(rou)(rou)(rou)、鹵肉(rou)(rou)(rou)、餡料、蒸肉(rou)(rou)(rou)等。

7、后臀尖肉

臀尖肉是豬(zhu)屁股上面的肉，肉比較(jiao)肥，適合腌、燉、做(zuo)回(hui)鍋肉。

8、做臀肉

豬(zhu)屁股(gu)上的肉(rou)(rou)(rou)，做(zuo)臀肉(rou)(rou)(rou)和后臀尖(jian)肉(rou)(rou)(rou)差(cha)不多，肉(rou)(rou)(rou)質硬(ying)度(du)中等(deng)，比較適合做(zuo)回鍋肉(rou)(rou)(rou)或者鹵肉(rou)(rou)(rou)。

9、彈子肉

彈(dan)子肉在豬(zhu)后腿的上方(fang)，此肉非常(chang)的細嫩，筋少，特別適合炒、炸。

10、前腿肉

前腿肉含(han)有的瘦(shou)肉較少(shao)，含(han)有的膠質、筋比較多，適合做(zuo)燉、鹵(lu)、紅(hong)燒。

11、后腿肉

后腿(tui)肉口感中等(deng)，瘦肉比(bi)前腿(tui)肉多，適用于燉(dun)、鹵、腌。

二、豬肉哪個部位最好吃最嫩

很(hen)多人天(tian)天(tian)買(mai)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)吃，都(dou)不知道是豬(zhu)的哪個部位(wei)，就隨便讓肉(rou)(rou)(rou)販子給你(ni)切，這樣很(hen)容易(yi)買(mai)到(dao)口(kou)感不好的肉(rou)(rou)(rou)，其實豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)的挑選有很(hen)多學問，因為不同部位(wei)的肉(rou)(rou)(rou)質和(he)口(kou)感都(dou)是不一樣的，一般(ban)買(mai)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)時(shi)，下面幾個部位(wei)的豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)是比較好的：

1、里脊肉

豬(zhu)(zhu)里(li)(li)脊(ji)肉(rou)是豬(zhu)(zhu)肉(rou)部位(wei)中的(de)精華(hua)部分，位(wei)于(yu)豬(zhu)(zhu)脊(ji)椎上方(fang)的(de)肌肉(rou)組織，相(xiang)(xiang)較于(yu)其他豬(zhu)(zhu)肉(rou)部位(wei)，豬(zhu)(zhu)里(li)(li)脊(ji)肉(rou)肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩，口(kou)感(gan)(gan)柔(rou)軟，肥肉(rou)含量較低，蛋(dan)白質(zhi)含量相(xiang)(xiang)對較高(gao)。在烹制的(de)過程中，可以更(geng)容易地吸(xi)收各種調味料和(he)汁液，且口(kou)感(gan)(gan)更(geng)加出色。通常情況下，豬(zhu)(zhu)里(li)(li)脊(ji)肉(rou)較為適合(he)切片或切丁，煎炒、烤制、紅燒、湯(tang)煮都可以，不同做法(fa)讓里(li)(li)脊(ji)肉(rou)呈現不同的(de)美味口(kou)感(gan)(gan)。

2、五花肉

五花肉(rou)是常見的豬(zhu)(zhu)肉(rou)部位之(zhi)一，它是豬(zhu)(zhu)肉(rou)的背部脂肪層(ceng)和(he)三層(ceng)肌肉(rou)相連之(zhi)處所制成的豬(zhu)(zhu)肉(rou)制品(pin)。五花肉(rou)的特點在(zai)于其肉(rou)質鮮嫩、口(kou)感(gan)豐(feng)(feng)富，同時含(han)有豐(feng)(feng)富的脂肪，使其味道更為濃郁可(ke)口(kou)。不(bu)過需要(yao)注意(yi)的是，五花肉(rou)的脂肪含(han)量較高，不(bu)宜多食，以免影(ying)響健康。

五(wu)(wu)(wu)花(hua)(hua)肉(rou)的做(zuo)法(fa)百種百樣，比(bi)較傳(chuan)統的做(zuo)法(fa)是燒(shao)(shao)肉(rou)或紅燒(shao)(shao)肉(rou)。制作方法(fa)如下：首(shou)先將五(wu)(wu)(wu)花(hua)(hua)肉(rou)切成(cheng)小塊，放(fang)入鍋中加水煮至八(ba)成(cheng)熟，撈(lao)出(chu)后用清(qing)水沖洗干(gan)凈；鍋中加水，放(fang)入姜片、蔥(cong)段、八(ba)角(jiao)、桂皮、花(hua)(hua)椒等北(bei)方調(diao)味品，然(ran)后加入適量(liang)的醬油、糖、料酒(jiu)、老抽、鹽(yan)等調(diao)味品，將五(wu)(wu)(wu)花(hua)(hua)肉(rou)放(fang)入燒(shao)(shao)至入味即可。此外(wai)，五(wu)(wu)(wu)花(hua)(hua)肉(rou)也可以(yi)被用于炒(chao)菜、做(zuo)餡料等，如五(wu)(wu)(wu)花(hua)(hua)肉(rou)炒(chao)豆腐(fu)、五(wu)(wu)(wu)花(hua)(hua)肉(rou)灌(guan)湯包等。

3、前腿肉

前(qian)腿(tui)肉也稱為“前(qian)夾肉”，位于豬的前(qian)腿(tui)上。不會形成過分的油膩感，吃不出異味，口感細膩，與后(hou)腿(tui)肉相(xiang)比，前(qian)腿(tui)肉要貴一些。適合各(ge)種烹(peng)制方式，無論是紅燒、油燜(men)還是水(shui)煮，都能(neng)夠(gou)將其(qi)口感和營養價值充分發揮(hui)出來，實屬美食佳(jia)品。

4、梅花肉

梅花肉(rou)(rou)位于(yu)豬(zhu)背部的脊柱(zhu)兩側，是瘦(shou)肉(rou)(rou)和肥(fei)肉(rou)(rou)交替(ti)分(fen)布的部位，瘦(shou)肉(rou)(rou)和肥(fei)肉(rou)(rou)呈(cheng)梅花狀交錯分(fen)布，故得名梅花肉(rou)(rou)，以其肥(fei)瘦(shou)相間、口感鮮(xian)嫩、營養豐富的特點(dian)，受到(dao)了消(xiao)費者的廣泛(fan)青睞(lai)，每(mei)次買都要早(zao)一點(dian)過去，這樣才買得到(dao)。梅花肉(rou)(rou)適合的烹飪方法(fa)(fa)多種多樣，煮湯、炒菜、烤(kao)制、紅燒(shao)都可以，根(gen)據菜品口味特點(dian)選擇不同的做法(fa)(fa)。

5、護心肉

護心肉也是豬肉中的(de)一種優質肉(rou)部(bu)(bu)位，一整頭豬上的(de)護(hu)心肉(rou)是很少(shao)的(de)。它(ta)位于豬腰脊(ji)部(bu)(bu)的(de)兩側，緊貼著內(nei)臟。因(yin)為這個部(bu)(bu)位一直(zhi)在動，所(suo)以脂肪和肌肉(rou)的(de)比例協調，口感好(hao)有(you)嚼(jiao)勁。