豬肉腥味重怎么去除

1、香料去腥

用香料和醬油一同腌制，讓這些重口味的調料掩蓋豬肉的腥味。通過高溫燉煮，也能夠讓豬肉中的(de)味道有效的(de)消失。這樣的(de)做(zuo)法(fa)能夠(gou)有效的(de)去(qu)除腥味。

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2、生姜去腥

將(jiang)生姜切(qie)(qie)成(cheng)片，加(jia)水(shui)稍微熬(ao)煮(zhu)一下。然后(hou)將(jiang)豬肉(rou)放(fang)入姜水(shui)中浸泡20分鐘，這樣的(de)方(fang)法去除腥味(wei)的(de)效果(guo)會非常顯著。然后(hou)我們可以將(jiang)豬肉(rou)切(qie)(qie)成(cheng)片，和蔬菜等食物一同熬(ao)煮(zhu)，不僅(jin)豬肉(rou)的(de)香(xiang)味(wei)能夠被凸顯出來，還能增(zeng)加(jia)整道菜的(de)營養。

3、辣味去腥

用辣味(wei)(wei)掩蓋(gai)腥味(wei)(wei)無疑是很好(hao)的選擇，油的溫度很高，經過(guo)高溫的油炸會(hui)讓豬肉(rou)的香(xiang)味(wei)(wei)更(geng)加明顯。因為豬肉(rou)帶有一絲甜味(wei)(wei)，所以能夠(gou)襯(chen)托辣味(wei)(wei)，讓整(zheng)道菜的層次更(geng)加豐富。

4、焯水去腥

找一口大鍋，裝滿冷水，將生的豬肉略沖洗(xi)后(hou)放入，置于爐上，開火(huo)，要將火(huo)開到最小，一段時(shi)間后(hou)，會發(fa)現整鍋水泛(fan)紅，上面浮著一層雜質，聞(wen)起來奇臭無(wu)比。但(dan)是肉(rou)還是生(sheng)的，水僅是溫的。將水倒(dao)掉，用溫水沖洗(xi)并搓(cuo)揉一下豬肉(rou)，這(zhe)樣的豬肉(rou)就可以徹底的去腥了。

5、酸醋去腥

在做(zuo)豬(zhu)肉(rou)以前需(xu)用少量(liang)醋水拌一下，放幾分鐘到(dao)半個小時，然后(hou)再做(zuo)，就沒腥味了。

6、黃酒去腥

可以(yi)(yi)在(zai)豬肉(rou)上稍微(wei)抹一些黃酒和鹽來(lai)碼味，不僅(jin)可以(yi)(yi)去腥味，還可以(yi)(yi)增(zeng)加肉(rou)的香(xiang)味。

豬肉味道很騷怎么回事

1、中國的肉豬飼養(yang)時都要閹割的，這樣的肉才嫩(nen)香。但如果閹割不(bu)徹底(di)，就(jiu)可(ke)能(neng)有豬騷味。

2、如(ru)果對豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)進行加工時(shi)，不(bu)小心將豬(zhu)(zhu)(zhu)的膀胱弄破(po)，尿液侵(qin)蝕豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)也(ye)會使豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)有騷(sao)味。

3、豬是注水(shui)豬。這種豬在屠宰前會給(gei)它(ta)灌(guan)很多水(shui)，并注射了讓(rang)豬不拉不尿(niao)的藥物(wu)，豬肉因水(shui)而增(zeng)重，同(tong)時豬的泌尿(niao)系統被破壞，所有的代謝廢物(wu)隨血(xue)液進入肌(ji)肉組織內，這樣豬肉里就殘(can)留大量的豬尿(niao)酸鹽及(ji)其它(ta)有害物(wu)質，所以肯定會有一股豬尿(niao)騷(sao)味。