一、鹽焗雞是吃冷的還是熱的

其實，比較正宗的客家鹽焗雞講究的就(jiu)是(shi)個“熱”字，所(suo)以說，一(yi)定要(yao)趁(chen)熱吃(chi)，才香(xiang)。就(jiu)算是(shi)手(shou)指燙到發紅，但是(shi)還是(shi)一(yi)邊手(shou)不停往(wang)嘴巴里送雞(ji)肉(rou)。對于剛(gang)出(chu)爐的鹽焗雞(ji)，它的雞(ji)皮金(jin)黃爽口有彈性(xing)，雞(ji)肉(rou)嫩而香(xiang)，好像那(nei)股(gu)鹽香(xiang)已經都透到雞(ji)骨頭里，都會(hui)(hui)忍不住(zhu)連骨頭都嚼吧(ba)嚼吧(ba)能吞就(jiu)吞到肚子了(le)(le)。如果(guo)鹽焗雞(ji)涼(liang)了(le)(le)，其口感和(he)風(feng)味都會(hui)(hui)大打折(zhe)扣，因此建議盡(jin)快趁(chen)熱享用。

二、冷的鹽焗雞怎么加熱

1、微波爐加熱

將鹽焗雞切成小(xiao)塊，放(fang)入微波爐專(zhuan)用容器中，選擇(ze)大火加(jia)熱3分鐘左右。注意，加(jia)熱時間不(bu)宜(yi)過長，以(yi)免雞肉(rou)變干。另外(wai)，加(jia)熱時切勿使用塑(su)料容器。

2、隔水蒸煮

將鹽焗雞(ji)放入蒸鍋中(zhong)，加水(shui)至(zhi)水(shui)位略低于蒸架，大火燒開后轉小火蒸10-15分鐘。這種方法可(ke)以使雞(ji)肉保持一定的濕度，避免過干。

3、熱水浸泡（針對真空包裝鹽焗雞）

將真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)的鹽焗(ju)雞整個(ge)放入60度左右(you)的溫水中浸(jin)泡8分鐘左右(you)，無需拆開真(zhen)空(kong)袋。這(zhe)種(zhong)方法可以保持雞肉的鮮(xian)嫩多汁。

4、烤箱加熱

將鹽焗雞放入預熱好的(de)烤箱中(zhong)，以(yi)適當的(de)溫度（如180度）加熱10-15分鐘，期間可(ke)以(yi)翻(fan)動雞肉以(yi)確(que)保均勻受熱。