一、鹽焗雞腿蒸多久能熟

一般鹽(yan)焗(ju)(ju)雞(ji)腿蒸(zheng)20分(fen)(fen)鐘就(jiu)能熟(shu)。清蒸(zheng)鹽(yan)焗(ju)(ju)雞(ji)腿的(de)做法也很(hen)簡單，雞(ji)腿洗(xi)干凈，用廚房紙吸干凈水份，將(jiang)雞(ji)腿切成小塊，放(fang)入大碗中。加入鹽(yan)焗(ju)(ju)雞(ji)粉抓(zhua)均腌20分(fen)(fen)鐘。放(fang)入碟(die)中，入蒸(zheng)鍋蒸(zheng)20分(fen)(fen)鐘就(jiu)可(ke)以了。如(ru)果沒(mei)有粉需放(fang)入生抽，鹽(yan)，雞(ji)粉，姜(jiang)，糖做調(diao)料。

二、鹽焗雞腿的正宗做法

食(shi)材：大雞腿2個、沙(sha)姜1小塊、香菜2棵、米酒1/2杯、粗海鹽(yan)3斤、廚房紙(zhi)4張(zhang)、深底瓦煲1只。

正宗(zong)鹽焗雞腿(tui)做法：

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

1、沙姜洗凈刮去外皮，剁成細末；香(xiang)菜去頭，洗凈瀝干水(shui)待用。

2、大雞腿洗凈，用廚房(fang)紙(zhi)吸干水分。

3、用米酒(jiu)和沙姜末涂抹大雞腿，腌制5分(fen)鐘(zhong)。

4、用廚房紙將雞腿包住(zhu)，一定要包得嚴實。

5、先(xian)在瓦煲(bao)底部灑入1.5袋粗海(hai)鹽(yan)，放入包好的雞(ji)(ji)，再倒入1.5袋粗海(hai)鹽(yan)蓋住雞(ji)(ji)身。

6、蓋(gai)上瓦(wa)煲(bao)的蓋(gai)子，鋪上一塊(kuai)濕方巾，開(kai)小火煮60分鐘左右(you)。

7、煮至(zhi)濕方巾變干，說(shuo)明雞已熟(shu)，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。

8、取出煮熟的雞(ji)，撕去廚(chu)房紙，將雞(ji)置入碟(die)中，放上香菜做點綴，即(ji)可上桌。

鹽焗(ju)雞腿(tui)做(zuo)法竅門：

1、做鹽焗雞用(yong)(yong)的(de)(de)瓦煲，應選(xuan)較(jiao)深一(yi)(yi)點的(de)(de)，以(yi)便(bian)能(neng)裝(zhuang)下海(hai)鹽；由于瓦煲使(shi)用(yong)(yong)一(yi)(yi)次就丟棄，因此不宜選(xuan)購太貴的(de)(de)。

2、做(zuo)完鹽(yan)焗雞后，只(zhi)要將(jiang)鍋(guo)底變黑色(se)的(de)海鹽(yan)刮去(qu)，白色(se)的(de)海鹽(yan)還可以(yi)留著(zhu)下次使用。

3、做鹽焗雞(ji)(ji)(ji)腿的(de)雞(ji)(ji)(ji)最(zui)好選(xuan)用三(san)黃雞(ji)(ji)(ji)，三(san)黃雞(ji)(ji)(ji)又名(ming)湛(zhan)江雞(ji)(ji)(ji)，雞(ji)(ji)(ji)肉質(zhi)嫩滑(hua)，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮(xian)美(mei)。也可以選(xuan)購清遠(yuan)雞(ji)(ji)(ji)來(lai)(lai)入菜，但不宜選(xuan)購飼料雞(ji)(ji)(ji)，否則(ze)吃(chi)起來(lai)(lai)雞(ji)(ji)(ji)味不濃(nong)。

4、瓦煲底部(bu)的(de)海鹽，要高于(yu)兩(liang)節食(shi)指，鋪的(de)海鹽太淺的(de)話，會(hui)將雞上的(de)廚房紙燒焦，雞會(hui)發黑難(nan)吃。

5、包雞用的紙(zhi)，可以用草紙(zhi)、牛皮紙(zhi)或專用鹽焗紙(zhi)，如果購買不到(dao)，也(ye)可以用廚(chu)房紙(zhi)代替。

6、給瓦煲蓋鋪上濕方(fang)巾，待方(fang)巾變得干身，就(jiu)說(shuo)明鍋內(nei)的雞已熟(shu)。

7、如雞的重量在2斤左右，焗(ju)10分鐘已足(zu)夠。鹽的分量亦應與雞只(zhi)相等。

三、電飯煲做鹽焗雞腿

食材(cai)：大雞(ji)腿1只、鹽焗雞(ji)粉(fen)1/3包、白芝麻少許、油(you)1湯匙、青瓜(gua)、胡(hu)蘿(luo)卜若干。

做法：

1、大雞腿洗干凈，瀝(li)干水分。

2、鹽焗雞(ji)粉1/3包，把鹽焗雞(ji)粉均勻涂遍雞(ji)腿內外(wai)，腌1個小(xiao)時(shi)以上。

3、電飯鍋里放1湯(tang)匙的油(you)，把(ba)雞腿放進去（雞皮(pi)一面向上），煮飯。

4、電飯鍋焗雞(ji)的時候，先(xian)切好(hao)青瓜和胡蘿卜裝飾碟子。

5、電飯鍋煮飯鍵跳起后，過幾(ji)分(fen)鐘，再按(an)下去，反復2~3次。

6、用牙(ya)簽插(cha)進最厚肉的(de)地(di)方，如果(guo)有血(xue)水涌出(chu)來的(de)，就要再按(an)一(yi)次，如果(guo)牙(ya)簽可(ke)以很輕易插(cha)進去，而且拉(la)出(chu)來很干爽的(de)證(zheng)明已經熟了(le)，可(ke)以把(ba)雞腿夾出(chu)。

7、讓雞腿稍為放涼，斬件裝碟，撒上(shang)白芝(zhi)麻，就可以吃了。