一、鹽焗雞翅怎么又黃又脆

食材：雞翅(chi)膀4只、姜(jiang)2小(xiao)塊(kuai)、鹽(yan)適量、黃梔子5、6個。

做法：

1、用鹽把四只雞翅充(chong)分(fen)搓5分(fen)鐘，這(zhe)樣能入味，然后靜置(zhi)2小時。

2、在腌(a)制雞翅的時候，把黃梔(zhi)子敲碎(sui)，放入(ru)鍋里燒。

3、燒大概差不多的時候，把渣撈(lao)出(chu)來，過濾成(cheng)一碗(wan)黃(huang)梔子水。（黃(huang)梔子藥材鋪有買(mai)）

4、黃(huang)(huang)梔(zhi)子可以藥用(yong)(yong)，也(ye)可以當(dang)食物顏色用(yong)(yong)。把黃(huang)(huang)梔(zhi)子水(shui)均勻(yun)地(di)涂抹在雞翅上(shang)，看上(shang)去黃(huang)(huang)黃(huang)(huang)的就行了。

5、在電飯(fan)鍋底(di)(di)放上蔥、姜片(pian)墊底(di)(di)，把(ba)染成黃(huang)色的(de)雞(ji)翅放入(ru)上面，調(diao)成煮(zhu)飯(fan)模式(shi)，按下按鈕。

6、待電飯鍋跳(tiao)匣后，又黃又脆的(de)雞翅(chi)就做(zuo)好了。

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二、鹽焗雞翅正宗制作方法

食材：雞翅250克、鹽(yan)焗雞粉20克、黃梔子2個、姜幾片、熟芝麻(ma)適量。

做法：

1、先把雞翅沖洗一下(xia)，冷(leng)水下(xia)鍋，放入姜片，水開后煮2分鐘(zhong)。

2、把(ba)煮好的(de)雞翅撈起，換冷(leng)水(shui)(shui)浸(jin)泡或用(yong)冷(leng)水(shui)(shui)沖洗到涼透，瀝干水(shui)(shui)備用(yong)。

3、在炒鍋(guo)上，放上適量的水(shui)，水(shui)量不要太多，估計一下剛好沒過雞翅就行(xing)，把梔子敲開，放入鍋(guo)內煮沸，把梔子內的番紅(hong)花(hua)色(se)素都(dou)煮了出來，鍋(guo)內的水(shui)變成了黃色(se)，這可(ke)是天然的色(se)素。

4、水(shui)都變(bian)黃了后倒入(ru)鹽焗雞粉攪拌(ban)融(rong)化。

5、倒入雞翅(chi)煮10分(fen)鐘左(zuo)右(you)，煮到雞翅(chi)都染上了黃色(se)，然后關火。

6、讓雞(ji)翅在鍋內浸(jin)泡(pao)十五(wu)分鐘入味，撈(lao)起后放涼，灑上熟(shu)芝(zhi)麻或香(xiang)菜即可。

【小提示】：因為黃梔子帶有苦味，所以煮(zhu)鹽焗雞翅時一定要控(kong)制(zhi)其用量。