一、鹽焗雞翅怎么又黃又脆

食材：雞翅(chi)膀4只、姜(jiang)2小塊(kuai)、鹽適量、黃梔子(zi)5、6個。

做法：

1、用鹽把四只雞翅充分搓(cuo)5分鐘(zhong)，這樣能(neng)入味(wei)，然后靜置2小時。

2、在腌制雞翅(chi)的時候，把黃梔子敲碎，放入鍋(guo)里(li)燒。

3、燒大(da)概(gai)差不(bu)多的時候，把渣撈出(chu)來，過濾成一碗黃梔(zhi)子(zi)水。（黃梔(zhi)子(zi)藥(yao)材鋪(pu)有買）

4、黃(huang)梔子(zi)可以藥用，也(ye)可以當食物(wu)顏色用。把黃(huang)梔子(zi)水均勻地涂(tu)抹在雞翅上，看上去(qu)黃(huang)黃(huang)的就行了。

5、在電飯鍋底(di)(di)放上蔥(cong)、姜(jiang)片(pian)墊底(di)(di)，把染成(cheng)黃色的雞翅放入上面，調成(cheng)煮飯模式，按下按鈕。

6、待(dai)電飯鍋(guo)跳匣后，又黃又脆的雞翅(chi)就做好了(le)。

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二、鹽焗雞翅正宗制作方法

食材：雞翅250克(ke)、鹽(yan)焗雞粉20克(ke)、黃梔(zhi)子2個、姜幾片、熟(shu)芝麻適量。

做法：

1、先把雞翅沖洗(xi)一(yi)下，冷水下鍋，放入姜片，水開后(hou)煮(zhu)2分(fen)鐘。

2、把煮好的雞(ji)翅撈(lao)起，換冷水浸泡(pao)或用(yong)冷水沖洗到涼透(tou)，瀝干(gan)水備用(yong)。

3、在(zai)炒(chao)鍋上(shang)，放(fang)上(shang)適量的水，水量不要太多，估計一(yi)下剛好沒過雞翅就行(xing)，把梔子敲開，放(fang)入鍋內(nei)煮沸，把梔子內(nei)的番紅花(hua)色(se)(se)素都煮了出來，鍋內(nei)的水變成了黃色(se)(se)，這可是(shi)天然的色(se)(se)素。

4、水都(dou)變黃了后倒入鹽(yan)焗(ju)雞粉(fen)攪(jiao)拌融化。

5、倒入(ru)雞翅(chi)煮10分鐘左右，煮到雞翅(chi)都(dou)染上了黃色，然后關火。

6、讓雞翅(chi)在鍋內浸泡(pao)十(shi)五分鐘入味，撈(lao)起后放涼，灑上(shang)熟芝麻或香菜即可。

【小(xiao)提示】：因為黃梔(zhi)子帶有苦(ku)味，所以煮(zhu)鹽(yan)焗雞(ji)翅時一定(ding)要(yao)控(kong)制其(qi)用量。