西(xi)北(bei)菜(cai)廣闊(kuo)的(de)(de)面積和多樣的(de)(de)生態，都大(da)大(da)豐富了(le)西(xi)北(bei)菜(cai)的(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)。西(xi)北(bei)菜(cai)包括甘肅、寧夏、青海、新疆等地方風(feng)味(wei)(wei)，是大(da)西(xi)北(bei)風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)簡稱，而以甘肅菜(cai)具有(you)代表性。

西北菜是單獨的一個菜系，不包含在八大菜系之中。 詳細>>

據買_購(gou)網(wang)小編查詢(xun)資料，西(xi)北特色飲食的(de)(de)起源最(zui)(zui)早可以追(zhui)溯到(dao)漢(han)朝的(de)(de)的(de)(de)通(tong)史(shi)西(xi)域(yu)。盡管(guan)漢(han)通(tong)西(xi)域(yu)最(zui)(zui)初(chu)是出(chu)(chu)于軍事目的(de)(de)，但(dan)其影(ying)響(xiang)已遠遠超出(chu)(chu)了(le)軍事范圍。從(cong)敦(dun)煌西(xi)出(chu)(chu)玉門關，進入新(xin)疆，再從(cong)新(xin)疆一直延伸至中(zhong)亞(ya)(ya)細(xi)亞(ya)(ya)，這條(tiao)橫(heng)貫東(dong)西(xi)的(de)(de)通(tong)道就是后世聞名的(de)(de)“絲綢(chou)之(zhi)路(lu)”。這條(tiao)輝煌之(zhi)路(lu)把(ba)西(xi)漢(han)同許多(duo)中(zhong)亞(ya)(ya)國家聯系了(le)起來，促進了(le)它們(men)之(zhi)間的(de)(de)經貿和文化的(de)(de)交流。

西北特色飲(yin)(yin)食(shi)不(bu)僅繼承了中原飲(yin)(yin)食(shi)的精(jing)髓，又(you)受到了四(si)川、陜西等地菜系的影響(xiang)，經過百年(nian)的改進(jin)與發展，終成為了與維吾爾族(zu)、回族(zu)等少數民族(zu)小吃(chi)截然(ran)不(bu)同的獨(du)具特色的飲(yin)(yin)食(shi)。

辣。

口(kou)味(wei)：西(xi)北人一(yi)般喜(xi)歡(huan)辣一(yi)點的(de)(de)東西(xi)，另外還有花椒(jiao)（就(jiu)是麻），以及酸（醋）；對于(yu)醬油(you)、料(liao)酒、白糖這些調(diao)料(liao)較少用。總體來說，帶有酸辣、麻辣口(kou)味(wei)的(de)(de)食物(wu)都是西(xi)北人的(de)(de)最愛(ai)。

1、主食材突出，都是以牛(niu)羊肉(rou)為主料。

2、菜的主味突出，一個菜肴所用的調味品雖多，但(dan)每個菜肴的主味卻只有一個，酸辣苦(ku)甜咸只有一味出頭（包括(kuo)復合味），其它味居從屬地位。

3、香味突出，除多用香菜作配料外，還常選干辣椒、陳醋和花椒等。干辣椒經油烹后揀出，是一種香辣，辣而不烈。醋經油烹，酸味減弱，香味增加。花椒經油烹，麻味減少，椒香味增加，選用這些調料的目的，并非單純為了辣、酸、麻，主要是取其香。 詳細>>

MAI GOO小(xiao)編溫(wen)馨(xin)提醒，西(xi)(xi)北(bei)菜是一(yi)個包含陜西(xi)(xi)在(zai)內的(de)廣(guang)闊菜系，而陜西(xi)(xi)菜則是西(xi)(xi)北(bei)菜中(zhong)一(yi)個具(ju)有代(dai)表性(xing)的(de)分支，它結合(he)了(le)當地的(de)歷史和(he)文化，形成(cheng)了(le)自(zi)己獨特(te)的(de)美食(shi)風格(ge)。

1、地域范圍：西(xi)北菜是(shi)(shi)一個廣(guang)泛的(de)(de)概念，涵(han)蓋了西(xi)北五省一區的(de)(de)菜系，而陜西(xi)菜只是(shi)(shi)西(xi)北菜的(de)(de)一部分(fen)。

2、代表性和影響力：雖(sui)然西(xi)北菜(cai)包括了多個省(sheng)份的(de)風味，但(dan)陜(shan)西(xi)菜(cai)因其獨特的(de)地理位置和文(wen)化(hua)背景(jing)，對整個西(xi)北菜(cai)系的(de)貢獻尤(you)為顯著。

3、風味特征：陜西菜以其傳統的烹飪(ren)技藝和鮮明的味道而聞名，與(yu)其他(ta)西北菜系相(xiang)比，陜西菜更(geng)加注重(zhong)食材的新鮮度和口感的層次感。

4、文化內涵：陜西菜不僅體現在(zai)美(mei)食上，還蘊含著豐富的歷史和(he)文化，如西安的小(xiao)吃文化和(he)秦腔藝術(shu)等。

5、食物種類：陜西(xi)菜中的一些經(jing)典菜肴，如肉(rou)夾饃、biangbiang面(mian)、羊肉(rou)泡(pao)饃等(deng)，已經(jing)成(cheng)為了陜西(xi)乃(nai)至整個西(xi)北地(di)區的標志性食物。

1、西北菜以面食為主(zhu)，菜肴粗獷(guang)、樸(pu)實，口(kou)味偏(pian)重，酸辣醇(chun)厚，種類豐富多樣，如新疆大盤雞、蘭州拉面等。

2、東北(bei)菜(cai)(cai)則以燉(dun)菜(cai)(cai)為主，口味濃郁、油重(zhong)，色(se)香味俱佳，代表菜(cai)(cai)有鍋(guo)包肉、東北(bei)殺豬菜(cai)(cai)等。

因此，對于(yu)喜(xi)歡(huan)面食(shi)和重口味(wei)的(de)人(ren)來說(shuo)，可能會(hui)更偏(pian)愛(ai)西北菜(cai)；而對于(yu)喜(xi)歡(huan)燉菜(cai)和濃郁口味(wei)的(de)人(ren)來說(shuo)，可能會(hui)更偏(pian)愛(ai)東北菜(cai)。

ma_igoo小編查詢資料了解到，西北(bei)菜的(de)炮仗有兩種含(han)義，一種是指(zhi)一種特殊的(de)面(mian)條(tiao)食(shi)品，另(ling)一種是指(zhi)在烹飪過程中對面(mian)條(tiao)進行處(chu)理的(de)方式(shi)。

1、炮仗"在焉耆回族的(de)飲食中是(shi)(shi)一(yi)種湯面，其制作過程(cheng)是(shi)(shi)將面團揉得很硬很滑，然后切成直徑約(yue)0.3厘米(mi)、長約(yue)25-30厘米(mi)的(de)面條，每個面條都像一(yi)個小炮仗一(yi)樣。

2、還有一種烹飪方式被稱為"炒炮"，即將和好的面團搓成圓柱狀，揪成長短不一的面節，煮熟后搭配各種蔬菜和肉類進行炒制。 詳細>>

1、蘭州拉面

蘭(lan)州拉(la)面，作為西北(bei)地區的代表(biao)性美食(shi)，以其獨特的湯料和勁道(dao)的面條聞名于世。

2、羊肉泡饃

羊(yang)肉泡饃(mo)，是西北地區另一道膾(kuai)炙人口的美食。

3、手抓飯

手抓飯是西北地(di)區傳(chuan)統的民族(zu)美食，歷史悠久。

4、烤全羊

烤(kao)全羊是(shi)西(xi)北地區最(zui)具(ju)代表(biao)性的蒙古族美食。

5、馕包肉

馕(nang)包肉是新(xin)疆地區(qu)的一道特色美(mei)食，以羊肉和馕(nang)為(wei)主要原料(liao)。

6、酸湯水餃

酸(suan)湯水餃(jiao)是西北(bei)地區的一道傳統小吃，以酸(suan)湯和餃(jiao)子為主要原料。

7、胡辣羊蹄

胡辣羊蹄是西北地區的(de)一道特(te)色美食(shi)，以羊蹄和(he)多種(zhong)香料為主料。

8、大盤雞

大盤雞是新疆(jiang)地區的代表性美食之一，以雞肉和面(mian)餅(bing)為主料(liao)。

9、馕炒肉

馕炒肉是新疆地區的一道特色(se)美食(shi)，以(yi)馕和羊肉為主要(yao)原(yuan)料。

10、拌面

拌面是西北地區的一道傳統小吃，以面條和各種調料為主料。詳細>>

西北菜(cai)以(yi)燒(shao)、蒸(zheng)、煨、炒、氽、熗(qiang)為主(zhu)，多采用古(gu)老的(de)傳統烹調方法，如石(shi)烹法，可謂古(gu)風(feng)猶存。燒(shao)、蒸(zheng)菜(cai)，形狀完整，汁濃(nong)味香，特點突出。清氽菜(cai)，湯清見底，主(zhu)料脆嫩，鮮香光滑(hua)，清爽利口。溫拌(ban)菜(cai)（屬熗(qiang)法）。不(bu)涼不(bu)熱(re)，蒜香撲鼻，鄉土氣息極濃(nong)。燒(shao)、蒸(zheng)、清氽、溫拌(ban)，是秦隴風(feng)味最具有代表性的(de)菜(cai)式。

1、蘭州拉面

選(xuan)用牛(niu)骨(gu)、牛(niu)肉(rou)和牛(niu)油(you)等(deng)原料(liao)，經過長時間(jian)的熬煮(zhu)，使得湯汁鮮(xian)(xian)美濃(nong)郁。面(mian)(mian)條(tiao)則(ze)選(xuan)用優(you)質面(mian)(mian)粉，經過反(fan)復(fu)揉搓和拉(la)伸，制成細(xi)膩光滑的面(mian)(mian)條(tiao)。搭配上(shang)新鮮(xian)(xian)的牛(niu)肉(rou)、羊肉(rou)或(huo)雞肉(rou)，撒(sa)上(shang)香菜和蒜苗(miao)，淋上(shang)特制的辣椒(jiao)油(you)，一碗正宗(zong)的蘭州拉(la)面(mian)(mian)便大功告成。

2、羊肉泡饃

以羊肉、羊骨(gu)和羊雜等原料熬(ao)制湯底，再加入切好的(de)饃塊，煮(zhu)至饃塊軟(ruan)糯(nuo)、湯汁濃郁。吃的(de)時候(hou)，可以根據個人(ren)口味加入適量的(de)醋(cu)、蒜(suan)泥和辣醬。

3、手抓飯

首先，選用上等羊肉或雞肉，切成小塊，用特制的香料腌漬，以增加風味和去腥。然后，選用品質優良的米，淘洗干凈，浸泡半小時，使其充分吸收水分。接下來，將腌制好的肉塊與洋蔥、胡蘿卜、葡萄干等配料一同放入特制的銅鍋中，再加入適量的水和鹽，攪拌均勻。最后，將鍋放在火爐上，用慢火慢慢燜煮，不時攪拌以防粘鍋。待米飯充分吸收肉汁和配料的香味，變得飽滿入味時，即可享用。 詳細>>

1、每逢節日活動，就(jiu)到了網購達人(ren)們大展身手的時(shi)候了，然而面對五花八門的商品(pin)、參差不齊的價格卻不知(zhi)如何下手？

2、每逢節日活動，就到(dao)了網購達人們大展身手(shou)的時候(hou)了，然而面對(dui)五花八門的商(shang)品(pin)、參差(cha)不齊(qi)的價格卻不知如何下(xia)手(shou)？

1、每(mei)逢(feng)節(jie)日(ri)活動，就到了(le)網購達人們大(da)展(zhan)身手的時候(hou)了(le)，然而面對五花八門的商(shang)品、參差不(bu)(bu)齊的價格卻不(bu)(bu)知如何(he)下手？

2、每(mei)逢節日活動，就到(dao)了網購達(da)人們(men)大展(zhan)身手的時(shi)候了，然而面對五(wu)花八門的商品、參(can)差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何下(xia)手？