會席料理什么意思

1、會(hui)席料(liao)理源自江戶時(shi)代后期，原本是(shi)為了飲酒(jiu)(jiu)而在料(liao)理茶屋享(xiang)用的美食，也(ye)可(ke)稱為是(shi)“酒(jiu)(jiu)席”。正如(ru)其名所示，會(hui)席料(liao)理一(yi)般指很多人一(yi)起享(xiang)用的宴席料(liao)理，有時(shi)是(shi)一(yi)道(dao)菜一(yi)道(dao)菜的上，有時(shi)是(shi)從一(yi)開始就講所有菜肴擺在餐(can)桌上。

2、作為日本代表性的宴請用料理(li)，會席(xi)料理(li)不(bu)僅吸收了(le)江戶(hu)時(shi)代中期，禮法繁多的本膳料理(li)和懷石料理(li)，又(you)結合實際需要，形(xing)(xing)成(cheng)了(le)專門(men)服務于(yu)餐飲的形(xing)(xing)式(shi)。

3、因為日本文(wen)化中奇數(shu)比偶數(shu)更(geng)吉利的傳統，會席料理(li)(li)的菜單一般(ban)遵(zun)循(xun)著“三(san)五七”原則，一般(ban)為三(san)品(pin)(pin)、五品(pin)(pin)、七品(pin)(pin)的組合，加(jia)入壽(shou)司(si)料理(li)(li)之(zhi)后更(geng)是會多達十余品(pin)(pin)。

會席料理和懷石料理的區別

1、會席料理

（1）會席(xi)料理(li)(li)源自江(jiang)戶時代后期，原本是為了飲酒(jiu)而(er)在料理(li)(li)茶屋享用的(de)美食，也可稱(cheng)為是“酒(jiu)席(xi)”。

（2）會席料理的根本目的是(shi)飲酒，所以菜品也都是(shi)配合酒水(shui)準(zhun)備的。在(zai)會席料理上，常常是(shi)最先(xian)上酒和(he)菜，其次才是(shi)米飯、湯。

（3）會席料(liao)(liao)理的(de)菜(cai)品(pin)數(shu)量(liang)一般(ban)為奇(qi)數(shu)，因為認為奇(qi)數(shu)比偶數(shu)更加吉利。而在一般(ban)的(de)日(ri)本旅館(guan)、料(liao)(liao)亭(ting)里(li)品(pin)嘗到的(de)宴席料(liao)(liao)理，大多都(dou)是(shi)會席料(liao)(liao)理。

2、懷石料理

（1）懷石料理是在茶會飲(yin)茶時享用的(de)料理，其目的(de)不是飲(yin)酒(jiu)，而是飲(yin)茶。

（2）懷石料理的(de)菜肴一(yi)般是一(yi)道一(yi)道地上(shang)，食客可(ke)以慢慢品用。與會席料理的(de)熱鬧氛圍(wei)不同，懷石料理比(bi)較安靜閑適，先上(shang)米飯和湯(tang)，其次才是菜。

（3）懷石料理(li)極端講(jiang)求(qiu)精致，餐具食物的(de)擺放(fang)都要求(qiu)很高而被一些人視為藝術(shu)品，高檔(dang)懷石料理(li)也耗(hao)費(fei)不菲(fei)。

會席料理有哪些

1、會席料理的菜(cai)單規格遵從(cong)三五(wu)七原則，一般(ban)為前菜(cai)、高湯、刺身，這是(shi)最基本(ben)“一汁三菜(cai)”規格。

2、享用會席料(liao)理(li)的正確順序是：前菜、吸(xi)物、刺身、燒物、炸物、煮物、手握、最后以甜品(pin)與水果作為(wei)終章。