會席料理什么意思

1、會席(xi)料(liao)理(li)(li)(li)(li)源自江戶時(shi)代(dai)后期(qi)，原本(ben)是為了飲酒(jiu)而(er)在料(liao)理(li)(li)(li)(li)茶屋享用(yong)的美食，也可稱為是“酒(jiu)席(xi)”。正如其名所示，會席(xi)料(liao)理(li)(li)(li)(li)一般指很多人一起享用(yong)的宴席(xi)料(liao)理(li)(li)(li)(li)，有(you)時(shi)是一道(dao)菜(cai)一道(dao)菜(cai)的上，有(you)時(shi)是從一開始就講(jiang)所有(you)菜(cai)肴擺在餐桌(zhuo)上。

2、作為日本代表性的(de)(de)宴請用(yong)料(liao)理(li)，會席料(liao)理(li)不(bu)僅(jin)吸收了江戶(hu)時代中(zhong)期，禮法繁多(duo)的(de)(de)本膳料(liao)理(li)和懷石料(liao)理(li)，又結合(he)實際需要(yao)，形成了專(zhuan)門(men)服務(wu)于餐飲的(de)(de)形式。

3、因為(wei)日本(ben)文化中奇數比偶(ou)數更吉利的傳統，會席料理的菜單(dan)一(yi)般遵循著“三(san)五(wu)七”原則，一(yi)般為(wei)三(san)品、五(wu)品、七品的組合，加入壽司(si)料理之后更是(shi)會多(duo)達十余(yu)品。

會席料理和懷石料理的區別

1、會席料理

（1）會席料理(li)源自江(jiang)戶時代后(hou)期(qi)，原本是(shi)為(wei)了飲酒(jiu)而(er)在料理(li)茶屋享(xiang)用(yong)的美食(shi)，也可稱(cheng)為(wei)是(shi)“酒(jiu)席”。

（2）會席料(liao)理的(de)根本目的(de)是飲酒，所以菜(cai)品也都是配(pei)合酒水準備的(de)。在會席料(liao)理上，常常是最先上酒和菜(cai)，其次才是米飯、湯。

（3）會(hui)席(xi)(xi)料(liao)(liao)理的菜品數量一(yi)般為(wei)奇(qi)數，因為(wei)認為(wei)奇(qi)數比偶數更(geng)加吉利(li)。而在(zai)一(yi)般的日本旅館、料(liao)(liao)亭(ting)里品嘗到(dao)的宴席(xi)(xi)料(liao)(liao)理，大(da)多都(dou)是(shi)會(hui)席(xi)(xi)料(liao)(liao)理。

2、懷石料理

（1）懷石料理(li)是(shi)在茶(cha)會飲(yin)茶(cha)時(shi)享用的(de)料理(li)，其目的(de)不是(shi)飲(yin)酒，而(er)是(shi)飲(yin)茶(cha)。

（2）懷石料理(li)的(de)菜肴一般(ban)是(shi)一道一道地上(shang)，食客可以慢(man)慢(man)品(pin)用。與會席料理(li)的(de)熱鬧氛(fen)圍不同，懷石料理(li)比較安靜閑適，先上(shang)米飯和湯，其次(ci)才是(shi)菜。

（3）懷(huai)(huai)石(shi)料理(li)極端講(jiang)求精致，餐具(ju)食物的擺放(fang)都要求很高而被一些人視為藝術(shu)品(pin)，高檔懷(huai)(huai)石(shi)料理(li)也耗費不菲。

會席料理有哪些

1、會席料理的菜單(dan)規格(ge)遵從三五七原則，一般(ban)為(wei)前菜、高湯、刺身，這(zhe)是最(zui)基(ji)本“一汁(zhi)三菜”規格(ge)。

2、享用會席料理的正確順(shun)序是：前菜、吸物(wu)、刺身、燒物(wu)、炸物(wu)、煮物(wu)、手握(wo)、最后以甜品與水果作為終章。