【日式(shi)料理(li)怎(zen)么吃】吃日本料理(li)喝什么酒 吃日本料理(li)點什么菜(cai)

吃日本料理喝什么酒

同樣是(shi)以酒(jiu)(jiu)配(pei)餐，但用葡萄酒(jiu)(jiu)跟用清(qing)酒(jiu)(jiu)卻是(shi)全然不同的兩種體(ti)驗。葡萄酒(jiu)(jiu)配(pei)餐是(shi)一唱一和，相得益彰;清(qing)酒(jiu)(jiu)配(pei)餐則是(shi)發揮食材的極致可能性。面對變(bian)化多端的日(ri)本料(liao)理(li)，究竟誰的表(biao)現會更出(chu)色?

日本(ben)料(liao)理(li)(li)的(de)烹飪特(te)色(se)是突(tu)顯食物本(ben)味(wei)(wei)，這與(yu)葡(pu)萄酒(jiu)本(ben)身的(de)原味(wei)(wei)釀造工藝相(xiang)契(qi)合。我們(men)只需找到與(yu)料(liao)理(li)(li)口感互(hu)補(bu)互(hu)助(zhu)的(de)葡(pu)萄酒(jiu)進行(xing)搭配，即可創(chuang)造出美味(wei)(wei)交疊(die)的(de)絕妙舌尖體驗(yan)。由于(yu)西方(fang)人對日式料(liao)理(li)(li)的(de)熱愛，因此早就有(you)一(yi)大(da)堆(dui)專(zhuan)家仔(zi)細研究過(guo)怎么(me)樣去(qu)搭配各色(se)日本(ben)料(liao)理(li)(li)了，一(yi)些(xie)常規的(de)搭配其實早已有(you)比(bi)較“統(tong)一(yi)”的(de)解答。

比(bi)如一般生魚片、海膽等(deng)日料海鮮(xian)食材都(dou)比(bi)較肥厚鮮(xian)美，但有(you)的(de)(de)人(ren)可能會(hui)覺得過(guo)于腥氣(qi)(qi)和(he)肥膩(ni)，將(jiang)其配(pei)上(shang)香氣(qi)(qi)和(he)酸度較好的(de)(de)白(bai)葡萄酒既可以解腥去膩(ni)，突出海鮮(xian)的(de)(de)細膩(ni)鮮(xian)美，同時也會(hui)使酒香與酸度更加持久綿長。又(you)(you)如一些醬汁與烤肉的(de)(de)搭配(pei)，偏咸(xian)(xian)又(you)(you)略帶(dai)甜味，配(pei)以一些中等(deng)酒體的(de)(de)干(gan)紅，不僅(jin)不破壞菜(cai)(cai)肴本身的(de)(de)香氣(qi)(qi)，同時因為菜(cai)(cai)的(de)(de)香氣(qi)(qi)帶(dai)出了酒的(de)(de)果香，酒入喉(hou)后的(de)(de)酸度同時降低(di)食物本身的(de)(de)咸(xian)(xian)度，從而有(you)力(li)的(de)(de)突出了菜(cai)(cai)的(de)(de)鮮(xian)美。

譬(pi)如，夏(xia)布利(li)干白，是(shi)吃料理時(shi)的必備。搭配刺身(shen)及魚生壽(shou)司(si)的時(shi)候，我們更傾向于選酒體稍微厚重、飽(bao)滿一點，酸度(du)也比較充足(zu)、持久的白葡(pu)萄酒，而不會選芳(fang)香(xiang)型(xing)的特別是(shi)甜型(xing)的白葡(pu)萄酒，比如瓊瑤漿(jiang)，因為那樣會掩蓋了刺身(shen)本身(shen)的“鮮”味，這(zhe)當然是(shi)我們要規避的。

然而，由于日(ri)式(shi)料(liao)理千(qian)變萬化，配一頓飯(fan)可能(neng)要換非(fei)常多瓶酒才能(neng)做到(dao)比較好的搭配。因此(ci)，在更廣泛的群眾(zhong)基礎中，日(ri)式(shi)料(liao)理一般(ban)是和(he)日(ri)本清(qing)酒、燒灼或梅(mei)酒搭配。

同樣是(shi)以酒(jiu)配餐，但用(yong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)跟用(yong)清酒(jiu)卻(que)是(shi)非常不(bu)同的(de)兩(liang)種體(ti)驗。葡(pu)萄(tao)酒(jiu)與菜(cai)式的(de)搭(da)(da)配，更像(xiang)(xiang)是(shi)與菜(cai)式搭(da)(da)臺唱戲 ，一唱一和，相得益彰(zhang)，互相襯托出對方的(de)優(you)點(dian);清酒(jiu)的(de)搭(da)(da)配，則更加(jia)內斂包容，它更像(xiang)(xiang)是(shi)一塊純(chun)白(bai)的(de)幕(mu)(mu)布(bu)，盡可能地放大菜(cai)式的(de)優(you)點(dian)，讓菜(cai)式在(zai)幕(mu)(mu)前展示美(mei)味(wei)，你雖然不(bu)容易感覺(jue)到清酒(jiu)的(de)“形”，但它的(de)神韻卻(que)充滿了你的(de)味(wei)蕾(lei)。最(zui)好的(de)清酒(jiu)，就像(xiang)(xiang)有香味(wei)的(de)泉(quan)水一樣，水質直接影響了清酒(jiu)的(de)口感與質感。

吃日本料理點什么菜

1、壽(shou)(shou)司(si)是日本料(liao)理的(de)一種，主要成分就是冷的(de)米飯，在加上一些配料(liao)沙拉醬之(zhi)類的(de)，吃(chi)壽(shou)(shou)司(si)的(de)方法要先喝湯(tang)暖胃，吃(chi)的(de)過程還要吃(chi)生姜有益健康(kang)。

2、生魚(yu)(yu)也是(shi)日本常見的料理，吃魚(yu)(yu)也有很多講(jiang)究的，比如三文魚(yu)(yu)不(bu)能凍很久不(bu)然肉質沒有那么好，而目魚(yu)(yu)就要凍一(yi)會再吃口(kou)感(gan)更(geng)好。

3.生魚吃了之后(hou)一(yi)定(ding)要吃芥末，消除口(kou)腔的異味。

4、吃燒魚(yu)的(de)時候(hou)，從左到(dao)右(you)的(de)食用，吃剩下的(de)皮和骨頭集中放到(dao)盤子的(de)一端(duan)。

5、 醬(jiang)油(you)，用壽(shou)(shou)(shou)司(si)蘸醬(jiang)油(you)的(de)時候，應(ying)該讓(rang)魚(yu)生的(de)一(yi)側(ce)接觸(chu)醬(jiang)油(you)，而不(bu)要把壽(shou)(shou)(shou)司(si)飯(fan)扔進醬(jiang)油(you)碟里翻滾(gun)，這樣會(hui)導致壽(shou)(shou)(shou)司(si)飯(fan)大量吸納醬(jiang)油(you)，然(ran)后痛(tong)苦地散落(luo)在醬(jiang)油(you)碟里，壽(shou)(shou)(shou)司(si)師傅的(de)勞動成果瞬間灰飛煙滅。在一(yi)些講究的(de)壽(shou)(shou)(shou)司(si)店，壽(shou)(shou)(shou)司(si)師傅會(hui)對不(bu)同(tong)的(de)壽(shou)(shou)(shou)司(si)用不(bu)同(tong)醬(jiang)汁進行單獨調味，甚至不(bu)用食客再蘸醬(jiang)油(you)。