本膳料理是什么意思

1、本膳料(liao)(liao)理(li)是(shi)最為豪華的(de)日本傳統(tong)料(liao)(liao)理(li)形式。由(you)于其做法(fa)嚴(yan)格吃(chi)法(fa)復(fu)雜，現(xian)在僅(jin)是(shi)作(zuo)為舉(ju)行(xing)儀(yi)式時的(de)高規格料(liao)(liao)理(li)。比如婚喪喜慶、成年儀(yi)式及祭(ji)奠宴(yan)會上才會出現(xian)。

2、本膳料理的(de)(de)(de)興起，源于鐮倉時代末期武士階層開始追求奢華的(de)(de)(de)生活。進入(ru)室町時代后(hou)，本膳料理在(zai)烹飪上發(fa)展(zhan)出了(le)日本的(de)(de)(de)特(te)色，而儀式方面也有(you)了(le)一定的(de)(de)(de)規律。

3、本膳料理的(de)(de)基本形式是(shi)“一(yi)汁(zhi)三菜”：“一(yi)汁(zhi)”指(zhi)的(de)(de)是(shi)一(yi)碗湯，“三菜”分別是(shi)膾菜（用魚(yu)肉或(huo)獸肉與蔬菜相拌）、煮物(wu)（煮菜）、烤魚(yu)。

4、本(ben)膳(shan)料(liao)理的(de)(de)最高菜(cai)式(shi)為三湯(tang)(tang)十五(wu)(wu)(wu)菜(cai)，分放在五(wu)(wu)(wu)個托盤內（五(wu)(wu)(wu)膳(shan)）。現在常見的(de)(de)基本(ben)菜(cai)式(shi)有一(yi)湯(tang)(tang)三菜(cai)、一(yi)湯(tang)(tang)五(wu)(wu)(wu)菜(cai)、兩(liang)湯(tang)(tang)五(wu)(wu)(wu)菜(cai)、三湯(tang)(tang)七菜(cai)。比(bi)較完整的(de)(de)形(xing)式(shi)是三湯(tang)(tang)七菜(cai)，其他均是本(ben)膳(shan)料(liao)理的(de)(de)簡化形(xing)式(shi)。菜(cai)單中(zhong)同樣不可出現偶數。

本膳料理有哪些菜品

1、第一膳的(de)湯為日本醬湯，擺放的(de)位置是米飯在(zai)左(zuo)湯在(zai)右。一膳燉菜(cai)、米飯、咸菜(cai)（米飯與(yu)咸菜(cai)不計(ji)入菜(cai)品數量）。

2、第二膳(shan)為清湯，菜品(pin)有(you)拌涼菜、二膳(shan)燉(dun)菜。

3、第三膳的湯(tang)為海鮮湯(tang)，菜(cai)品有生(sheng)魚(yu)片(pian)、小碗煲湯(tang)。

4、第四膳為烤(kao)制的食品（多為烤(kao)魚）。

5、第五膳多為羊羹、煮甜(tian)豆(dou)、雞蛋卷(juan)、魚糕類的小(xiao)吃甜(tian)食(shi)。

本膳料理和懷石料理的區別

1、本膳料理

（1）原汁原味(wei)：本膳料理注重(zhong)保留(liu)食(shi)材的原汁原味(wei)，強調食(shi)材的鮮味(wei)和純粹。

（2）菜品種類：本膳料理包括了湯、主菜、配菜、飯和甜點等(deng)，種類豐富，食材多樣。

（3）營(ying)養(yang)平衡(heng)：本膳(shan)料(liao)理強(qiang)調食材(cai)的(de)選擇和營(ying)養(yang)平衡(heng)。每(mei)道菜品都注重五味調和、五色(se)齊全，追求味覺和視覺的(de)完美(mei)平衡(heng)，以達(da)到健康養(yang)生的(de)目的(de)。

2、懷石料理

（1）季節性(xing)：懷石(shi)料理強調季節性(xing)的(de)食材，以體(ti)現自然的(de)變(bian)化(hua)和人(ren)與自然的(de)和諧。

（2）菜(cai)品數量：懷石料理通常以多道(dao)小菜(cai)的(de)方式呈現，每(mei)一道(dao)都精(jing)心設計，展(zhan)示(shi)不(bu)同的(de)烹飪(ren)技法和食材(cai)搭配。

（3）藝術(shu)性(xing)：懷石料理強調對(dui)食材的(de)精雕細(xi)琢，注重(zhong)每(mei)道(dao)菜品的(de)藝術(shu)性(xing)和視覺效果。