芒果视频下载

基本介紹

什(shen)錦火鍋把肉、魚(yu)、蔬菜等融為一種獨特的佳味。烹調時，可以根據(ju)自己的嗜(shi)好而(er)放入各(ge)種材(cai)料。

除(chu)相撲力士(shi)吃的什錦火鍋(guo)(guo)(guo)(guo)之外，日(ri)本還有其(qi)他很(hen)多(duo)種類的火鍋(guo)(guo)(guo)(guo)。餐桌上放上煮鍋(guo)(guo)(guo)(guo)，將事先準(zhun)備(bei)好的肉、蔬菜等加入鍋(guo)(guo)(guo)(guo)里，邊(bian)煮邊(bian)吃，尤其(qi)在寒冷的季節(jie)，家人(ren)或親友圍聚在一起吃火鍋(guo)(guo)(guo)(guo)， 這(zhe)對(dui)于日(ri)本人(ren)來說(shuo)是(shi)很(hen)大樂趣。

關(guan)于(yu)CHANKO一(yi)詞的(de)詞源(yuan)，眾說不一(yi)。其中之一(yi)是，在(zai)(zai)十九世紀末(mo)，有(you)[相(xiang)撲部屋](即培養相(xiang)撲力(li)士的(de)地(di)方)讓上(shang)了年(nian)紀的(de)力(li)士擔任每天的(de)餐食烹飪。漸漸地(di)，老年(nian)力(li)士做出來的(de)飯食開(kai)始被(bei)(bei)稱為CHANKO。CHAN是當(dang)時在(zai)(zai)東京的(de)平(ping)民地(di)區(qu)人們對父(fu)親的(de)稱呼(hu)。而CHAN做的(de)什錦火鍋(guo)也就被(bei)(bei)叫作CHANKONABE(NABE在(zai)(zai)日語(yu)中為"鍋(guo)"的(de)意思)了。

力(li)(li)(li)士(shi)們(men)(men)的(de)(de)一天是(shi)從練(lian)功(gong)開(kai)(kai)始的(de)(de)。激烈的(de)(de)搏斗消耗(hao)大(da)(da)量的(de)(de)體力(li)(li)(li)，練(lian)功(gong)結(jie)束后(hou)，他們(men)(men)吃什(shen)錦火(huo)(huo)鍋(guo)，既是(shi)早餐又是(shi)午餐。對(dui)于力(li)(li)(li)士(shi)們(men)(men)來說，吃大(da)(da)量的(de)(de)飯(fan)食(shi)以壯(zhuang)大(da)(da)自己的(de)(de)身體，這也是(shi)任務之一。帶湯水的(de)(de)什(shen)錦火(huo)(huo)鍋(guo)可以讓人(ren)吃得下(xia)較多的(de)(de)米飯(fan)，并且(qie)(qie)，火(huo)(huo)鍋(guo)里有肉、魚、蔬菜等(deng)，能保(bao)證營養成分的(de)(de)均衡攝取。同(tong)時，因為(wei)眾力(li)(li)(li)士(shi)每頓飯(fan)食(shi)的(de)(de)需求量很大(da)(da)，而(er)火(huo)(huo)鍋(guo)又適于大(da)(da)量烹調，且(qie)(qie)較省事(shi)。漸漸地，什(shen)錦火(huo)(huo)鍋(guo)便成為(wei)相(xiang)(xiang)撲力(li)(li)(li)士(shi)的(de)(de)特(te)定(ding)餐食(shi)，1937年(nian)時，引退了(le)的(de)(de)力(li)(li)(li)士(shi)還在東京的(de)(de)兩國開(kai)(kai)了(le)一家力(li)(li)(li)士(shi)什(shen)錦火(huo)(huo)鍋(guo)鋪。第(di)二(er)次世界大(da)(da)戰后(hou)，原為(wei)相(xiang)(xiang)撲力(li)(li)(li)士(shi)餐食(shi)的(de)(de)什(shen)錦火(huo)(huo)鍋(guo)即CHANKONABE成為(wei)普通火(huo)(huo)鍋(guo)的(de)(de)一個種類，并為(wei)一般民眾所喜(xi)愛。

制作方法

力士(shi)(shi)什(shen)錦(jin)火鍋(guo)所使用(yong)的材(cai)料中最普遍的是(shi)雞肉(rou)。在相(xiang)撲(pu)比(bi)賽(sai)中，如果力士(shi)(shi)雙手觸碰地面(即四肢著地)，就(jiu)意味著輸場，所以，力士(shi)(shi)們忌諱吃四腿畜類(lei)的肉(rou)。不過，如今，[相(xiang)撲(pu)部屋]漸(jian)漸(jian)不再拘(ju)泥這些舊習，很多(duo)什(shen)錦(jin)火鍋(guo)都(dou)開始(shi)使用(yong)雞肉(rou)以外的肉(rou)類(lei)。

不過，雞(ji)肉畢竟是一種價(jia)格比較(jiao)便宜的材料(liao)。把一只整雞(ji)取出肉后，雞(ji)身骨可以熬高湯(tang)，用(yong)(yong)醬油等(deng)調味后，放入(ru)用(yong)(yong)雞(ji)肉末做(zuo)成的肉丸，雞(ji)肉汁融入(ru)湯(tang)里(li)，則使火鍋味道更濃。

日本的(de)火鍋(guo)(guo)(guo)中(zhong)，有(you)(you)些種(zhong)類是(shi)把(ba)各種(zhong)材(cai)(cai)料(liao)(liao)逐(zhu)次放(fang)入鍋(guo)(guo)(guo)內，邊(bian)煮(zhu)(zhu)邊(bian)吃(chi)，趁鮮(xian)品嘗各種(zhong)材(cai)(cai)料(liao)(liao)的(de)純正風(feng)味(wei)，例如所謂的(de)，雞素燒(即SUKIYAKI)，但(dan)是(shi)，什錦火鍋(guo)(guo)(guo)則是(shi)把(ba)所有(you)(you)的(de)材(cai)(cai)料(liao)(liao)都放(fang)入鍋(guo)(guo)(guo)內，要(yao)(yao)的(de)是(shi)各種(zhong)材(cai)(cai)料(liao)(liao)同煮(zhu)(zhu)后產生的(de)雜(za)燴風(feng)味(wei)，因此，煮(zhu)(zhu)什錦火鍋(guo)(guo)(guo)時(shi)特別要(yao)(yao)注意(yi)的(de)是(shi)，需煮(zhu)(zhu)較長時(shi)間的(de)材(cai)(cai)料(liao)(liao)要(yao)(yao)先放(fang)入。吃(chi)到最后，剩下的(de)湯水中(zhong)可以加入粗面條(tiao)(即WUDON)或米飯(fan)一起(qi)吃(chi)，這樣，味(wei)濃鮮(xian)美(mei)的(de)湯汁就不會浪費掉了。