雪菜是什么菜

雪菜即雪里蕻，十字花科屬一年或二年生草本植物，在南北兩地播種廣泛，北方地區多三伏天栽培，可作為冬季蔬菜；在(zai)南方(fang)冬季可以露(lu)地越冬。

雪菜的營養價值及功效

1、雪菜(cai)含(han)有大(da)量的(de)抗壞(huai)血酸，是活性很強的(de)還原(yuan)物質，參與機體重要的(de)氧(yang)化還原(yuan)過程，能增加大(da)腦中(zhong)氧(yang)含(han)量，激發大(da)腦對(dui)氧(yang)的(de)利用(yong)，有醒腦提神，解除疲(pi)勞的(de)作用(yong)。

2、雪菜腌制后有一種特殊鮮味和(he)香(xiang)味，能促進(jin)胃(wei)、腸(chang)消(xiao)化功能，增進(jin)食欲，可(ke)用來開胃(wei)，幫助消(xiao)化。

3、雪菜組織較(jiao)粗(cu)硬，含有胡蘿卜素(su)和大量(liang)食(shi)用纖維(wei)素(su)，故有明(ming)目與(yu)寬(kuan)腸通便(bian)(bian)作(zuo)用，可作(zuo)為眼科患者(zhe)的食(shi)療佳品，還(huan)可防(fang)治(zhi)便(bian)(bian)秘，尤宜于老年人及習慣性便(bian)(bian)秘者(zhe)食(shi)用。

雪菜怎么做好吃

做法一：雪菜炒香干

食(shi)材：香干、雪菜、五花肉、青(qing)紅線椒、大(da)蒜(suan)、姜(jiang)、料(liao)酒、鹽、生抽(chou)。

步驟：1、食材洗干(gan)凈，肉(rou)切(qie)成末(mo)，香干(gan)切(qie)片。

2、鍋內不放油開(kai)大火，把(ba)雪菜丟進去煸干水分。

3、多放點兒油把(ba)肉沫(mo)爆香，除香干外所(suo)有輔料一起倒(dao)進去，大火(huo)快炒2分鐘。

4、加入料酒，把香干倒進去一塊兒炒1分鐘左右(you)。

5、加(jia)入鹽和(he)生抽再翻炒一下即可。

做法二：腌制

食材：雪菜、粗鹽。

步(bu)驟：1、雪里(li)蕻去(qu)掉(diao)黃葉，把根部(bu)的泥土用(yong)削皮刀去(qu)掉(diao)，懸掛起來(lai)，晾曬(shai)。

2、用料理機把粗(cu)鹽打碎(sui)一(yi)(yi)些，鋪雪里(li)蕻的時候一(yi)(yi)圈一(yi)(yi)圈盤著鋪，菜(cai)(cai)根沖上(shang)，特(te)別(bie)是最上(shang)面一(yi)(yi)層，讓菜(cai)(cai)桿壓住菜(cai)(cai)葉(xie)。

3、鋪一(yi)層菜，撒一(yi)層鹽，再(zai)用拳頭把菜壓實。

4、最上(shang)面(mian)鋪(pu)滿(man)一層鹽，用(yong)重物把雪里(li)紅壓實，使其之間(jian)沒有空(kong)隙，便(bian)于后期的(de)發酵(jiao)。

5、腌(a)制20天左右即可食用(yong)。