雪菜是什么菜

雪菜即雪里蕻，十字花科屬一年或二年生草本植物，在南北兩地播種廣泛，北方地區多三伏天栽培，可作為冬季蔬菜；在南方(fang)冬季可(ke)以露地越冬。

雪菜的營養價值及功效

1、雪菜含(han)有(you)大量的(de)抗壞血(xue)酸，是(shi)活(huo)性(xing)很強的(de)還原物質，參與機(ji)體重要的(de)氧(yang)化還原過程(cheng)，能增加大腦(nao)中氧(yang)含(han)量，激發大腦(nao)對氧(yang)的(de)利(li)用(yong)(yong)，有(you)醒腦(nao)提神，解(jie)除疲勞(lao)的(de)作用(yong)(yong)。

2、雪菜腌制后有(you)一種(zhong)特殊鮮味和香(xiang)味，能促進胃、腸(chang)消(xiao)化功能，增進食欲，可用來開(kai)胃，幫助(zhu)消(xiao)化。

3、雪(xue)菜組(zu)織(zhi)較(jiao)粗硬，含有胡蘿卜素和大(da)量食用纖維素，故有明(ming)目與寬(kuan)腸通便作用，可(ke)作為眼科患(huan)者(zhe)的食療佳品(pin)，還可(ke)防治便秘，尤宜(yi)于老年人及習(xi)慣性便秘者(zhe)食用。

雪菜怎么做好吃

做法一：雪菜炒香干

食材：香干、雪菜、五花肉、青紅(hong)線椒、大蒜、姜、料酒(jiu)、鹽、生抽。

步(bu)驟：1、食材洗(xi)干(gan)凈，肉切成末(mo)，香(xiang)干(gan)切片。

2、鍋內不放油(you)開大火(huo)，把(ba)雪菜丟進去煸(bian)干水分(fen)。

3、多放點兒油把肉沫爆香(xiang)，除香(xiang)干外所有輔料一起倒進去，大(da)火快炒(chao)2分鐘(zhong)。

4、加入料酒，把香干倒(dao)進去(qu)一塊兒炒1分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右。

5、加入鹽和生抽再翻炒(chao)一下即可(ke)。

做法二：腌制

食材：雪菜、粗鹽。

步(bu)驟：1、雪里蕻去(qu)(qu)掉(diao)黃葉，把(ba)根部的泥土用(yong)削皮刀去(qu)(qu)掉(diao)，懸掛起來(lai)，晾曬。

2、用料理機把(ba)粗鹽(yan)打碎(sui)一(yi)些，鋪(pu)雪(xue)里蕻的時候一(yi)圈一(yi)圈盤著鋪(pu)，菜(cai)根沖(chong)上，特(te)別是最上面(mian)一(yi)層，讓菜(cai)桿壓住菜(cai)葉。

3、鋪一(yi)層菜(cai)，撒一(yi)層鹽(yan)，再用拳(quan)頭(tou)把菜(cai)壓實。

4、最上面鋪(pu)滿一層鹽，用重物把雪里紅壓實，使其之間沒有空隙(xi)，便于后期的發酵。

5、腌制(zhi)20天左右即(ji)可食用。