西紅柿

夏季是西紅柿上市的季節，很多MM都很喜歡番茄雞蛋湯(tang)，開胃又營養(yang)，不僅嘴巴喜歡(huan)，身(shen)體也喜歡(huan)。能預防及改善各種身(shen)體疾病的同時(shi)，還能消脂(zhi)排毒，讓你的肥胖(pang)體質發(fa)生變化(hua)，是(shi)減肥食譜中不可缺(que)少的減肥食物！

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西紅(hong)柿中富(fu)含(han)番茄紅(hong)素，它的抗酸化作用能(neng)有效地抑制活(huo)性(xing)氧的活(huo)動，抗癌(ai)能(neng)力很(hen)高呢！另(ling)外(wai)，維(wei)生素K能(neng)對骨質疏(shu)松(song)癥有一定的預防能(neng)力，可(ke)以說，是女性(xing)骨骼的救(jiu)星！而維(wei)生素E則是維(wei)持肝(gan)臟機(ji)能(neng)，改(gai)善(shan)宿醉的好幫手。

苦瓜

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夏天天熱(re)，人很容易上(shang)火。吃苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)能消暑(shu)解乏，能刺激人的(de)食欲(yu)，開胃(wei)健胃(wei)、助(zhu)消化，有利于(yu)提高免疫力，是最適合夏天吃的(de)瓜(gua)(gua)(gua)類蔬(shu)菜。苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)味苦(ku)(ku)性(xing)寒，有清熱(re)瀉火的(de)功能。天氣熱(re)了(le)，大家都開始刻意(yi)多(duo)(duo)吃一(yi)些苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)來(lai)清熱(re)消暑(shu)。雖(sui)然苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)味苦(ku)(ku)，但其實苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)越苦(ku)(ku)越好(hao)。因(yin)為苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)越苦(ku)(ku)，苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)素含(han)量就(jiu)越多(duo)(duo)，營養(yang)價(jia)值業就(jiu)越高。

其實，減輕苦(ku)瓜(gua)的苦(ku)味并非不能做到(dao)，可將切好的瓜(gua)片(pian)灑上(shang)鹽鹽漬一會(hui)兒(er)，然后將水濾(lv)掉，再進行(xing)烹飪，苦(ku)味定會(hui)減輕許多，一道(dao)并不太苦(ku)的苦(ku)瓜(gua)菜(cai)就可做成。

圓白菜

圓白菜中含(han)有(you)豐富的(de)(de)維生(sheng)素(su)C、維生(sheng)素(su)E、胡蘿(luo)卜素(su)等，總的(de)(de)維生(sheng)素(su)含(han)量比番茄(qie)多出(chu)3倍，因(yin)此(ci)，具有(you)很(hen)強的(de)(de)抗(kang)氧(yang)化作用及(ji)抗(kang)衰老的(de)(de)功(gong)效。圓白菜富含(han)葉酸，而(er)葉酸對(dui)巨(ju)幼細胞(bao)貧血和(he)胎兒(er)畸(ji)形有(you)很(hen)好的(de)(de)預防作用，因(yin)此(ci)，懷(huai)孕(yun)婦女及(ji)生(sheng)長(chang)發育時期(qi)的(de)(de)兒(er)童、青少年應該多吃(chi)。

圓白菜中(zhong)含有豐(feng)富的(de)(de)(de)蘿(luo)卜硫素(su)。這種物(wu)質能刺激(ji)人(ren)體細胞產生對身體有益(yi)的(de)(de)(de)酶，進而形成(cheng)一層對抗外來致癌物(wu)侵蝕的(de)(de)(de)保護(hu)膜。蘿(luo)卜硫素(su)是迄(qi)今為止所(suo)發(fa)現的(de)(de)(de)蔬(shu)菜中(zhong)最(zui)強(qiang)的(de)(de)(de)抗癌成(cheng)分(fen)。

冬瓜

夏天是(shi)多種(zhong)瓜(gua)類(lei)上市的季節，這個(ge)時候多吃(chi)冬瓜(gua)，可以解(jie)渴消暑，降火去(qu)燥，而且還有(you)不少(shao)食療作用。中醫認(ren)為，冬瓜(gua)性涼(liang)味(wei)甘淡(dan)，入(ru)肺、大腸、膀胱經，有(you)清(qing)熱解(jie)暑、降暑解(jie)火，是(shi)非常好的消暑圣品。

而且(qie)，冬(dong)(dong)(dong)瓜(gua)的(de)寒涼之性不像(xiang)苦瓜(gua)、白蘿卜(bu)那么強，就算是孕婦也不必特(te)別(bie)忌口。有(you)痛風、高血壓、心(xin)臟病、肝(gan)病，以及腳(jiao)氣水腫(zhong)的(de)患(huan)者，可能有(you)腹水、小(xiao)便不順暢的(de)困擾，可將冬(dong)(dong)(dong)瓜(gua)煮(zhu)水后食用，有(you)助利尿、消水腫(zhong)。煮(zhu)冬(dong)(dong)(dong)瓜(gua)湯(tang)(tang)時，可別(bie)急著(zhu)去皮(pi)、去子(zi)，最好把冬(dong)(dong)(dong)瓜(gua)皮(pi)洗凈(jing)，連皮(pi)帶(dai)子(zi)入鍋煮(zhu)湯(tang)(tang)，待熟后，再除去冬(dong)(dong)(dong)瓜(gua)皮(pi)跟冬(dong)(dong)(dong)瓜(gua)子(zi)，可以有(you)利尿效(xiao)果。

茄子

夏(xia)季也是茄(qie)(qie)(qie)(qie)子(zi)上市的(de)季節，你知道茄(qie)(qie)(qie)(qie)子(zi)的(de)功效嗎？茄(qie)(qie)(qie)(qie)子(zi)的(de)紫色皮中含有豐(feng)富的(de)維生素(su)、維生素(su)，是其他蔬菜無法比擬的(de)。其中維生素(su)具有增加(jia)毛細(xi)血管彈性、改善(shan)微循環的(de)作用，對(dui)高血壓、動脈硬化及(ji)壞血病患(huan)者(zhe)，均有一定的(de)預(yu)防作用。而茄(qie)(qie)(qie)(qie)子(zi)纖(xian)維中所含的(de)特殊物質，具有降低膽固(gu)醇(chun)的(de)功效。

茄(qie)瓜(gua)原產東(dong)南亞，晉代后傳(chuan)入中國(guo)，有白(bai)茄(qie)、紫(zi)茄(qie)、青茄(qie)、黑紫(zi)茄(qie)和綠(lv)白(bai)茄(qie)之分。過去白(bai)茄(qie)子不(bu)是很(hen)常見，隨(sui)著(zhu)這幾年的(de)普及，逐漸被人所接受(shou)。跟一般的(de)紫(zi)色(se)茄(qie)子相比，白(bai)茄(qie)子外(wai)皮具有藥用價值，可用于祛斑(ban)美容、治療風濕關(guan)節(jie)痛等(deng)。

絲瓜

絲瓜又(you)稱吊瓜(gua)，原產于海洋，明代引種到我國，成(cheng)為人們常吃的蔬菜，絲(si)瓜(gua)的藥(yao)用價值很(hen)高，全(quan)面都(dou)可(ke)入藥(yao)。夏秋(qiu)時節，綠瑩瑩的絲(si)瓜(gua)大量(liang)上市。中醫認(ren)為，絲(si)瓜(gua)味(wei)甘性涼，入肝(gan)、胃經。有清熱化痰、止(zhi)咳平喘、涼血解毒(du)功效。絲(si)瓜(gua)的營養成(cheng)分很(hen)高，它含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素(su)、維生素(su)等多種營養成(cheng)分。

不僅(jin)新鮮(xian)絲瓜(gua)有療效，中醫認為老絲瓜(gua)筋絡貫穿，類似人體(ti)的經絡，借助老絲瓜(gua)之氣能導引(yin)人體(ti)經絡通暢、氣血通順。絲瓜(gua)汁(zhi)水豐富，宜現(xian)切現(xian)做，以免營(ying)養成(cheng)分隨汁(zhi)水流(liu)走。

四季豆

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四季豆是(shi)(shi)餐(can)桌上(shang)的(de)(de)(de)“常客”，雖然(ran)四季豆的(de)(de)(de)鈣含(han)量不是(shi)(shi)太多，但是(shi)(shi)它含(han)有大量的(de)(de)(de)維生素(su)K。男科醫院在線咨詢專家研(yan)究表(biao)明(ming)，維生素(su)K能增加骨質疏(shu)松病人的(de)(de)(de)骨密度，降低骨折(zhe)的(de)(de)(de)風險(xian)。

四(si)(si)季(ji)(ji)(ji)豆(dou)(dou)包括面豆(dou)(dou)、豆(dou)(dou)角、扁豆(dou)(dou)等。面豆(dou)(dou)體大(da)、肉厚、豆(dou)(dou)粒(li)大(da)，烹(peng)(peng)制時(shi)更不(bu)易熟透(tou)，烹(peng)(peng)飪時(shi)需更加注意。預防四(si)(si)季(ji)(ji)(ji)豆(dou)(dou)中毒(du)的方法非常簡單，只要把全(quan)部四(si)(si)季(ji)(ji)(ji)豆(dou)(dou)煮爛燜(men)熟燜(men)透(tou)就(jiu)行。另(ling)外(wai)，注意不(bu)買、不(bu)吃(chi)老四(si)(si)季(ji)(ji)(ji)豆(dou)(dou)，把四(si)(si)季(ji)(ji)(ji)豆(dou)(dou)兩頭和(he)豆(dou)(dou)莢摘掉(diao)，因為這些部位含毒(du)素較多。

芹菜

芹菜(cai)含有蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、碳(tan)水化合物、纖維(wei)素(su)、維(wei)生素(su)、礦物質(zhi)等營養成(cheng)分(fen)。其(qi)中，維(wei)生素(su)B、P的(de)含量(liang)較多。礦物質(zhi)元素(su)鈣、磷(lin)、鐵的(de)含量(liang)更是(shi)高(gao)于一般綠色蔬菜(cai)，芹菜(cai)不但營養豐富(fu)，而(er)且有藥用(yong)價值。芹菜(cai)還(huan)是(shi)涼(liang)性(xing)蔬菜(cai)，夏(xia)天可以根(gen)據飲(yin)食(shi)愛好適當食(shi)用(yong)。

芹(qin)菜葉柄含(han)水分高熱量(liang)(liang)低，是(shi)鉀的(de)優質來源；芹(qin)菜含(han)鐵(tie)量(liang)(liang)高；含(han)有(you)大(da)量(liang)(liang)的(de)粗(cu)纖維，可刺激腸蠕動，消除水腫。意大(da)利(li)(li)米(mi)蘭(lan)大(da)學(xue)研究表明，芹(qin)菜含(han)有(you)刺激體內脂肪消耗的(de)化學(xue)物質，再(zai)加上富含(han)粗(cu)纖維，使糞便(bian)利(li)(li)于排泄，進而(er)減少脂肪和(he)膽(dan)固醇的(de)吸收，因而(er)有(you)較好的(de)減肥(fei)效(xiao)果。

佛手瓜

合掌(zhang)瓜在(zai)瓜類(lei)蔬菜中(zhong)(zhong)營養全面(mian)豐富，常食能增強人體的(de)抵(di)抗力。中(zhong)(zhong)醫認為其(qi)(qi)具有祛風解(jie)熱，健脾開(kai)胃、利水等功(gong)效。特(te)別的(de)是，合掌(zhang)瓜含鋅較(jiao)高，對兒童的(de)智(zhi)力發育、男(nan)女不(bu)育癥、尤(you)其(qi)(qi)男(nan)性性功(gong)能衰(shuai)退(tui)療效明顯(xian)，還可緩解(jie)老(lao)年人視力衰(shuai)退(tui)。

食用佛(fo)手瓜(gua)生熟皆宜，生吃似黃(huang)瓜(gua)微甜爽口，熟吃可(ke)炒(chao)(chao)、腌、煮、做湯(tang)，像佛(fo)手瓜(gua)炒(chao)(chao)雞肉、涼(liang)拌(ban)佛(fo)手瓜(gua)辣(la)椒(jiao)絲、佛(fo)手瓜(gua)牛肉湯(tang)、佛(fo)手瓜(gua)黃(huang)豆排(pai)骨湯(tang)等(deng)都是一般家庭容(rong)易烹(peng)飪(ren)的菜肴(yao)。

蘆筍

蘆(lu)筍(sun)性(xing)味甘寒，有(you)(you)清熱、利尿(niao)功效(xiao)。因(yin)此(ci)，在炎日的(de)夏季(ji)，食用蘆(lu)筍(sun)是人們不錯的(de)選擇。此(ci)外，綠蘆(lu)筍(sun)的(de)尖端(duan)含有(you)(you)豐富的(de)維他命A，對明目也十分(fen)有(you)(you)好處(chu)。

蘆筍含(han)有豐富(fu)的黃酮類物質，具(ju)有抗氧化的作用(yong)，經常食用(yong)對(dui)防衰老有較好效果，同時(shi)還(huan)有抗腫瘤的作用(yong)。炎(yan)炎(yan)夏季，弄一道涼(liang)拌(ban)蘆筍應該還(huan)不錯哦。

黃瓜

黃(huang)瓜有清熱(re)(re)利濕(shi)、解(jie)毒消腫(zhong)、生津(jin)止渴的(de)功效。可(ke)(ke)輔(fu)助治療身熱(re)(re)煩(fan)渴、咽喉(hou)腫(zhong)痛、風熱(re)(re)眼疾、濕(shi)熱(re)(re)黃(huang)疸、小便不利等病癥。黃(huang)瓜中所含的(de)丙醇二酸，可(ke)(ke)抑制糖類物質轉(zhuan)變為脂(zhi)肪。此外，黃(huang)瓜中的(de)纖維素對(dui)促進人(ren)體腸(chang)道內腐敗物質的(de)排出(chu)和(he)降低膽(dan)固醇有一定作用，能強身健體。

黃瓜中含(han)有(you)豐富的(de)維生(sheng)素E，可起到延(yan)年益壽、抗衰老(lao)的(de)作用；黃瓜中的(de)黃瓜酶，有(you)很強(qiang)的(de)生(sheng)物活性，能有(you)效(xiao)促進(jin)機體(ti)的(de)新陳代(dai)謝。用黃瓜搗(dao)汁涂擦皮膚，有(you)潤膚、舒展皺紋的(de)功效(xiao)。

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