西紅柿

夏季是西紅柿上市的季節，很多MM都很喜歡番茄雞蛋湯，開胃又(you)營養(yang)，不僅嘴巴喜歡，身體(ti)也(ye)喜歡。能(neng)(neng)預(yu)防(fang)及改(gai)善各(ge)種身體(ti)疾病的(de)同時，還能(neng)(neng)消脂排毒，讓(rang)你的(de)肥胖體(ti)質發生變化，是(shi)減(jian)肥食(shi)譜(pu)中不可缺少的(de)減(jian)肥食(shi)物(wu)！

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西(xi)紅(hong)柿中富含番茄紅(hong)素(su)，它(ta)的(de)抗酸化作(zuo)用能有(you)效(xiao)地抑制活性氧的(de)活動(dong)，抗癌能力很高呢(ni)！另外，維(wei)生(sheng)素(su)K能對骨質疏松(song)癥有(you)一定的(de)預防能力，可以說，是女性骨骼的(de)救星！而維(wei)生(sheng)素(su)E則是維(wei)持肝(gan)臟機能，改善宿醉的(de)好幫(bang)手(shou)。

苦瓜

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夏天(tian)(tian)天(tian)(tian)熱(re)，人(ren)很容易上(shang)火。吃(chi)苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)能(neng)消暑(shu)解乏，能(neng)刺激人(ren)的(de)(de)食欲，開胃健胃、助(zhu)消化，有利于提高(gao)免疫(yi)力，是最適(shi)合(he)夏天(tian)(tian)吃(chi)的(de)(de)瓜(gua)(gua)類(lei)蔬菜。苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)味(wei)苦(ku)(ku)性(xing)寒，有清(qing)熱(re)瀉火的(de)(de)功(gong)能(neng)。天(tian)(tian)氣熱(re)了，大家都開始刻意多(duo)吃(chi)一些(xie)苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)來清(qing)熱(re)消暑(shu)。雖然苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)味(wei)苦(ku)(ku)，但其實(shi)苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)越(yue)苦(ku)(ku)越(yue)好。因(yin)為(wei)苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)越(yue)苦(ku)(ku)，苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)素含量就(jiu)越(yue)多(duo)，營養(yang)價值業(ye)就(jiu)越(yue)高(gao)。

其實，減輕苦(ku)瓜(gua)的苦(ku)味(wei)并(bing)非(fei)不能做到，可將切好的瓜(gua)片灑上鹽鹽漬一會兒，然后(hou)將水濾掉(diao)，再進(jin)行烹飪，苦(ku)味(wei)定會減輕許多，一道(dao)并(bing)不太苦(ku)的苦(ku)瓜(gua)菜就可做成。

圓白菜

圓白菜(cai)中含有豐富(fu)的(de)維生(sheng)素(su)C、維生(sheng)素(su)E、胡蘿卜素(su)等，總的(de)維生(sheng)素(su)含量(liang)比番(fan)茄多出3倍，因此，具有很(hen)強的(de)抗氧化作(zuo)用(yong)及(ji)抗衰(shuai)老(lao)的(de)功效。圓白菜(cai)富(fu)含葉酸，而(er)葉酸對巨幼細(xi)胞貧血和胎兒(er)畸形有很(hen)好的(de)預(yu)防作(zuo)用(yong)，因此，懷孕婦(fu)女及(ji)生(sheng)長發(fa)育時期的(de)兒(er)童、青少年(nian)應該多吃。

圓(yuan)白菜中含有豐富的(de)蘿卜硫素。這(zhe)種物質(zhi)能刺(ci)激人體細(xi)胞(bao)產(chan)生對身體有益的(de)酶(mei)，進而形成(cheng)(cheng)一(yi)層(ceng)對抗(kang)外來(lai)致癌物侵蝕的(de)保護膜。蘿卜硫素是迄今為止所(suo)發現的(de)蔬菜中最強的(de)抗(kang)癌成(cheng)(cheng)分。

冬瓜

夏天是(shi)多種瓜(gua)(gua)類上市(shi)的(de)季(ji)節，這個時候(hou)多吃冬瓜(gua)(gua)，可以解渴消暑(shu)，降火去(qu)燥，而且還有(you)不少(shao)食療(liao)作用。中(zhong)醫認為，冬瓜(gua)(gua)性涼味甘淡，入肺、大(da)腸、膀胱(guang)經，有(you)清熱解暑(shu)、降暑(shu)解火，是(shi)非常(chang)好的(de)消暑(shu)圣(sheng)品。

而且，冬瓜(gua)的(de)寒(han)涼之性(xing)不像苦瓜(gua)、白(bai)蘿(luo)卜那(nei)么強，就算是(shi)孕(yun)婦也不必(bi)特別忌口。有(you)痛(tong)風、高血壓、心臟病、肝病，以及腳氣水(shui)(shui)腫的(de)患(huan)者(zhe)，可能有(you)腹(fu)水(shui)(shui)、小便不順暢(chang)的(de)困擾，可將冬瓜(gua)煮(zhu)水(shui)(shui)后食用(yong)，有(you)助利尿、消(xiao)水(shui)(shui)腫。煮(zhu)冬瓜(gua)湯(tang)時，可別急著去皮、去子，最(zui)好把冬瓜(gua)皮洗凈，連(lian)皮帶子入鍋煮(zhu)湯(tang)，待(dai)熟后，再除去冬瓜(gua)皮跟冬瓜(gua)子，可以有(you)利尿效果。

茄子

夏季也是茄(qie)子上市的(de)季節，你知道茄(qie)子的(de)功(gong)效嗎？茄(qie)子的(de)紫色皮中含有(you)豐(feng)富的(de)維生素、維生素，是其他蔬菜無法比擬(ni)的(de)。其中維生素具有(you)增加毛細血(xue)管彈(dan)性、改(gai)善(shan)微循環(huan)的(de)作用，對(dui)高血(xue)壓、動脈(mo)硬化(hua)及壞血(xue)病患者，均有(you)一定(ding)的(de)預防作用。而茄(qie)子纖維中所含的(de)特殊物質，具有(you)降低膽固醇的(de)功(gong)效。

茄(qie)瓜(gua)原產(chan)東南(nan)亞，晉代后(hou)傳入中國，有白茄(qie)、紫(zi)茄(qie)、青茄(qie)、黑紫(zi)茄(qie)和綠白茄(qie)之(zhi)分(fen)。過去白茄(qie)子不是很常(chang)見，隨著這幾(ji)年(nian)的普及，逐漸被人所接受。跟一般的紫(zi)色茄(qie)子相比，白茄(qie)子外皮(pi)具有藥用價值，可用于(yu)祛斑(ban)美容(rong)、治療風濕(shi)關節痛(tong)等。

絲瓜

絲瓜又稱吊瓜(gua)，原產于海(hai)洋，明代引種(zhong)到我(wo)國，成(cheng)為人們常吃的蔬(shu)菜(cai)，絲(si)瓜(gua)的藥用(yong)價值很(hen)高，全面都可入(ru)藥。夏(xia)秋時節，綠(lv)瑩瑩的絲(si)瓜(gua)大量上(shang)市。中(zhong)醫認為，絲(si)瓜(gua)味甘(gan)性涼，入(ru)肝、胃經。有(you)清熱化痰、止咳平喘、涼血解(jie)毒(du)功(gong)效。絲(si)瓜(gua)的營(ying)養成(cheng)分很(hen)高，它含有(you)蛋白(bai)質、脂肪、糖、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素等多種(zhong)營(ying)養成(cheng)分。

不僅新鮮絲(si)(si)(si)瓜有療(liao)效(xiao)，中(zhong)醫(yi)認為老絲(si)(si)(si)瓜筋絡貫穿(chuan)，類似人(ren)體的經絡，借助(zhu)老絲(si)(si)(si)瓜之氣能導引人(ren)體經絡通暢、氣血通順。絲(si)(si)(si)瓜汁水(shui)豐(feng)富，宜現切現做，以免營養成(cheng)分隨汁水(shui)流走(zou)。

四季豆

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四季(ji)豆是餐桌(zhuo)上的(de)(de)“常客”，雖然四季(ji)豆的(de)(de)鈣含量不是太多，但是它含有大(da)量的(de)(de)維生素K。男(nan)科醫(yi)院在線咨詢專家研究表明，維生素K能增加骨質疏松病人的(de)(de)骨密(mi)度，降低骨折的(de)(de)風險。

四(si)(si)(si)季(ji)豆(dou)(dou)包(bao)括面(mian)豆(dou)(dou)、豆(dou)(dou)角、扁豆(dou)(dou)等(deng)。面(mian)豆(dou)(dou)體(ti)大(da)、肉(rou)厚(hou)、豆(dou)(dou)粒大(da)，烹制時(shi)更不易熟(shu)(shu)透，烹飪時(shi)需更加注意。預防四(si)(si)(si)季(ji)豆(dou)(dou)中毒(du)的方法(fa)非常(chang)簡(jian)單(dan)，只要把全部四(si)(si)(si)季(ji)豆(dou)(dou)煮爛(lan)燜(men)熟(shu)(shu)燜(men)透就行。另外，注意不買、不吃(chi)老四(si)(si)(si)季(ji)豆(dou)(dou)，把四(si)(si)(si)季(ji)豆(dou)(dou)兩頭和豆(dou)(dou)莢摘掉(diao)，因為這(zhe)些(xie)部位含毒(du)素較多。

芹菜

芹菜(cai)含(han)(han)有蛋(dan)白質、脂肪、碳水(shui)化合物(wu)、纖(xian)維(wei)素(su)、維(wei)生素(su)、礦物(wu)質等營養成分。其中，維(wei)生素(su)B、P的(de)含(han)(han)量較多(duo)。礦物(wu)質元(yuan)素(su)鈣、磷(lin)、鐵的(de)含(han)(han)量更是高于一般綠色蔬(shu)菜(cai)，芹菜(cai)不但(dan)營養豐(feng)富(fu)，而且有藥用價值(zhi)。芹菜(cai)還是涼性蔬(shu)菜(cai)，夏天(tian)可(ke)以根(gen)據飲食愛好(hao)適(shi)當(dang)食用。

芹(qin)菜(cai)葉(xie)柄(bing)含(han)(han)水分高(gao)熱(re)量(liang)低，是鉀的(de)(de)優(you)質來源；芹(qin)菜(cai)含(han)(han)鐵量(liang)高(gao)；含(han)(han)有大(da)量(liang)的(de)(de)粗纖維，可刺(ci)激(ji)(ji)腸蠕動，消除水腫。意(yi)大(da)利米蘭大(da)學研(yan)究表明，芹(qin)菜(cai)含(han)(han)有刺(ci)激(ji)(ji)體(ti)內脂(zhi)(zhi)肪消耗(hao)的(de)(de)化學物質，再加上富含(han)(han)粗纖維，使糞便利于排泄，進而(er)減少脂(zhi)(zhi)肪和膽固醇的(de)(de)吸收，因(yin)而(er)有較好的(de)(de)減肥效(xiao)果。

佛手瓜

合掌(zhang)瓜(gua)在瓜(gua)類蔬菜中營養(yang)全面豐富，常食能(neng)增強人體的抵抗力(li)。中醫認(ren)為其具有祛風解熱，健脾(pi)開胃、利水等功(gong)效。特別的是(shi)，合掌(zhang)瓜(gua)含鋅較高(gao)，對兒童(tong)的智(zhi)力(li)發育(yu)、男女不育(yu)癥、尤其男性性功(gong)能(neng)衰(shuai)退(tui)(tui)療(liao)效明顯，還(huan)可緩解老年人視力(li)衰(shuai)退(tui)(tui)。

食用(yong)佛(fo)(fo)手(shou)瓜(gua)(gua)生(sheng)熟皆(jie)宜，生(sheng)吃似黃(huang)瓜(gua)(gua)微甜爽(shuang)口，熟吃可(ke)炒、腌、煮、做湯(tang)，像佛(fo)(fo)手(shou)瓜(gua)(gua)炒雞肉、涼拌佛(fo)(fo)手(shou)瓜(gua)(gua)辣椒(jiao)絲、佛(fo)(fo)手(shou)瓜(gua)(gua)牛肉湯(tang)、佛(fo)(fo)手(shou)瓜(gua)(gua)黃(huang)豆排骨湯(tang)等(deng)都是一(yi)般(ban)家庭容易烹飪(ren)的菜肴(yao)。

蘆筍

蘆筍(sun)性味甘寒，有(you)清熱、利尿功效。因此(ci)，在炎日的(de)夏季，食用蘆筍(sun)是人們不錯的(de)選擇。此(ci)外(wai)，綠蘆筍(sun)的(de)尖(jian)端含有(you)豐富的(de)維他(ta)命A，對明目也十分有(you)好處。

蘆筍含有豐富的(de)黃酮類物(wu)質，具有抗(kang)氧化的(de)作(zuo)用，經常(chang)食(shi)用對(dui)防衰(shuai)老有較好效果，同時還有抗(kang)腫瘤的(de)作(zuo)用。炎炎夏季，弄一道涼拌蘆筍應該還不(bu)錯哦(e)。

黃瓜

黃瓜(gua)有(you)清熱(re)利濕、解毒消腫、生津止渴(ke)的(de)(de)功效。可(ke)輔助治療(liao)身(shen)熱(re)煩渴(ke)、咽喉(hou)腫痛、風熱(re)眼疾、濕熱(re)黃疸(dan)、小(xiao)便不利等病(bing)癥。黃瓜(gua)中所含的(de)(de)丙醇二酸，可(ke)抑制糖類物(wu)質轉變為脂肪(fang)。此外，黃瓜(gua)中的(de)(de)纖維素對促(cu)進(jin)人體腸道內腐敗物(wu)質的(de)(de)排出和(he)降低膽固(gu)醇有(you)一定(ding)作用(yong)，能強身(shen)健體。

黃瓜中(zhong)含有(you)豐(feng)富的(de)(de)維生素E，可起(qi)到延年益(yi)壽、抗(kang)衰老的(de)(de)作用；黃瓜中(zhong)的(de)(de)黃瓜酶，有(you)很(hen)強(qiang)的(de)(de)生物(wu)活性，能(neng)有(you)效促進(jin)機(ji)體的(de)(de)新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有(you)潤膚、舒展皺紋的(de)(de)功(gong)效。

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