一、扁豆是發物嗎

扁豆不是發(fa)(fa)(fa)物(wu)(wu)。通常我們所指(zhi)的發(fa)(fa)(fa)物(wu)(wu)就是營養(yang)價值(zhi)特別(bie)高(gao)，但(dan)是食用后(hou)會誘發(fa)(fa)(fa)一些疾病，這(zhe)種食物(wu)(wu)稱之為發(fa)(fa)(fa)物(wu)(wu)。扁豆雖然說營養(yang)價值(zhi)特別(bie)高(gao)，但(dan)是它是不屬于發(fa)(fa)(fa)物(wu)(wu)類(lei)別(bie)的，所以平時吃扁豆的話(hua)不用擔心它是發(fa)(fa)(fa)物(wu)(wu)。

扁(bian)豆不(bu)僅不(bu)是發物，不(bu)會帶來一(yi)些(xie)不(bu)良的(de)影響，而(er)且吃扁(bian)豆還可以補充大量(liang)人體(ti)所需的(de)一(yi)些(xie)營(ying)養元素，對于(yu)健康是有(you)一(yi)定(ding)幫助(zhu)的(de)，而(er)且扁(bian)豆的(de)口味(wei)也非常獨特，比較香醇，大部(bu)分人都愛吃。

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二、扁豆沒熟吃了會中毒嗎

扁豆(dou)可(ke)以生(sheng)吃(chi)嗎(ma)？對于(yu)扁豆(dou)這樣的(de)(de)(de)蔬菜(cai)來說(shuo)，我(wo)們吃(chi)的(de)(de)(de)時候需要注意，如(ru)果(guo)扁豆(dou)沒(mei)(mei)有熟是不能(neng)吃(chi)的(de)(de)(de)，如(ru)果(guo)吃(chi)了(le)(le)就容(rong)易導致產生(sheng)中(zhong)毒(du)的(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)，主要是在(zai)扁豆(dou)中(zhong)含有紅細(xi)胞凝(ning)集(ji)素(su)和皂(zao)素(su)等(deng)有毒(du)成分。而扁豆(dou)長得(de)越老，皂(zao)素(su)就越多(duo)，這種皂(zao)素(su)在(zai)高(gao)溫下(xia)可(ke)以得(de)到破壞。而且如(ru)果(guo)在(zai)烹調的(de)(de)(de)過程中(zhong)沒(mei)(mei)有徹底(di)熟透的(de)(de)(de)話，就容(rong)易造成中(zhong)毒(du)。皂(zao)素(su)、毒(du)甙和豆(dou)素(su)等(deng)有毒(du)物質(zhi)，對人的(de)(de)(de)胃腸道有強烈的(de)(de)(de)刺(ci)激(ji)性，并(bing)且可(ke)溶解紅細(xi)胞，引起出血(xue)性炎癥，所以說(shuo)扁豆(dou)如(ru)果(guo)沒(mei)(mei)有炒熟，那么(me)我(wo)們就不能(neng)吃(chi)了(le)(le)。

同時對于扁(bian)豆(dou)(dou)(dou)這樣(yang)的(de)蔬菜(cai)來說(shuo)，是一(yi)定(ding)不能像其(qi)他蔬菜(cai)那(nei)樣(yang)熱燙一(yi)下(xia)或(huo)者爆炒一(yi)下(xia)就可(ke)以(yi)(yi)，一(yi)定(ding)要炒后再燜煮10分(fen)鐘以(yi)(yi)上，加熱徹底(di)一(yi)些(xie)。當(dang)扁(bian)豆(dou)(dou)(dou)顏色(se)(se)由鮮綠(lv)色(se)(se)變為暗綠(lv)或(huo)墨綠(lv)色(se)(se)，吃(chi)起來沒有豆(dou)(dou)(dou)腥(xing)味，這樣(yang)的(de)扁(bian)豆(dou)(dou)(dou)才是熟透了(le)(le)，可(ke)以(yi)(yi)安心食(shi)用，這樣(yang)吃(chi)扁(bian)豆(dou)(dou)(dou)是比較好的(de)，我們(men)應該把扁(bian)豆(dou)(dou)(dou)炒熟了(le)(le)再吃(chi)才比較健康。

如果出現了扁豆中(zhong)毒(du)的(de)(de)情(qing)況，那么我們要及時的(de)(de)調節，首先如(ru)果(guo)情(qing)況比較輕(qing)，那么我們經過休(xiu)息可(ke)自行(xing)恢復(fu)，用(yong)甘草、綠豆(dou)適(shi)量(liang)煎湯當茶飲，有一(yi)定(ding)的(de)(de)解毒(du)作用(yong)。而輕(qing)微偏(pian)中(zhong)等(deng)程度(du)的(de)(de)可(ke)通(tong)過催吐洗胃等(deng)解毒(du)，而較為嚴重的(de)(de)，對于這(zhe)樣的(de)(de)情(qing)況是需(xu)要去醫院消化內科檢查一(yi)下的(de)(de)，必要時需(xu)要住院輸液治療(liao)的(de)(de)，注意多喝水不要再吃(chi)刺激性的(de)(de)食物(wu)了。