一、扁豆是發物嗎

扁豆不是(shi)發物(wu)。通常我們所(suo)指的(de)發物(wu)就是(shi)營養(yang)價值特別高，但是(shi)食用后會誘發一(yi)些(xie)疾(ji)病，這種食物(wu)稱之為(wei)發物(wu)。扁豆雖(sui)然說營養(yang)價值特別高，但是(shi)它是(shi)不屬于發物(wu)類別的(de)，所(suo)以平時吃(chi)扁豆的(de)話不用擔(dan)心它是(shi)發物(wu)。

扁(bian)豆(dou)不(bu)僅不(bu)是發(fa)物，不(bu)會帶來一些不(bu)良的(de)影響，而且(qie)吃(chi)扁(bian)豆(dou)還可以(yi)補充大(da)量(liang)人(ren)體所需(xu)的(de)一些營養元素，對(dui)于健康是有一定幫(bang)助的(de)，而且(qie)扁(bian)豆(dou)的(de)口味也非常獨(du)特，比較香醇，大(da)部分人(ren)都愛吃(chi)。

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二、扁豆沒熟吃了會中毒嗎

扁(bian)(bian)豆(dou)可(ke)以(yi)生吃嗎？對(dui)于扁(bian)(bian)豆(dou)這(zhe)樣的(de)蔬菜來(lai)說(shuo)，我(wo)們(men)吃的(de)時候需要注意(yi)，如(ru)果(guo)(guo)扁(bian)(bian)豆(dou)沒有(you)熟是不(bu)能吃的(de)，如(ru)果(guo)(guo)吃了(le)就容易(yi)導致產生中(zhong)毒(du)(du)的(de)情況，主(zhu)要是在(zai)扁(bian)(bian)豆(dou)中(zhong)含有(you)紅細(xi)胞(bao)凝(ning)集素和皂(zao)素等有(you)毒(du)(du)成(cheng)分。而(er)(er)扁(bian)(bian)豆(dou)長得越(yue)老，皂(zao)素就越(yue)多，這(zhe)種皂(zao)素在(zai)高溫下可(ke)以(yi)得到破壞。而(er)(er)且如(ru)果(guo)(guo)在(zai)烹調的(de)過程中(zhong)沒有(you)徹底熟透的(de)話，就容易(yi)造成(cheng)中(zhong)毒(du)(du)。皂(zao)素、毒(du)(du)甙和豆(dou)素等有(you)毒(du)(du)物質(zhi)，對(dui)人(ren)的(de)胃腸道有(you)強烈的(de)刺激性，并且可(ke)溶解紅細(xi)胞(bao)，引起出血性炎癥(zheng)，所(suo)以(yi)說(shuo)扁(bian)(bian)豆(dou)如(ru)果(guo)(guo)沒有(you)炒熟，那么我(wo)們(men)就不(bu)能吃了(le)。

同(tong)時對于(yu)扁(bian)(bian)豆(dou)(dou)這(zhe)樣(yang)(yang)的蔬(shu)(shu)菜(cai)來說(shuo)，是一定不(bu)能像其他蔬(shu)(shu)菜(cai)那樣(yang)(yang)熱燙一下(xia)(xia)或(huo)(huo)者爆(bao)炒(chao)(chao)一下(xia)(xia)就可(ke)以(yi)，一定要炒(chao)(chao)后再燜煮10分鐘以(yi)上，加(jia)熱徹底一些。當扁(bian)(bian)豆(dou)(dou)顏色(se)由鮮(xian)綠色(se)變(bian)為暗綠或(huo)(huo)墨綠色(se)，吃起來沒有豆(dou)(dou)腥味，這(zhe)樣(yang)(yang)的扁(bian)(bian)豆(dou)(dou)才(cai)是熟透(tou)了，可(ke)以(yi)安心食用，這(zhe)樣(yang)(yang)吃扁(bian)(bian)豆(dou)(dou)是比(bi)較好的，我(wo)們應該把(ba)扁(bian)(bian)豆(dou)(dou)炒(chao)(chao)熟了再吃才(cai)比(bi)較健(jian)康(kang)。

如果出現了扁豆中(zhong)毒的情(qing)(qing)況(kuang)，那么我(wo)(wo)們要(yao)及時的調節，首先如(ru)果(guo)情(qing)(qing)況(kuang)比較(jiao)輕，那么我(wo)(wo)們經過休息可自(zi)行(xing)恢復(fu)，用(yong)甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有一定的解(jie)毒作(zuo)用(yong)。而(er)輕微(wei)偏中(zhong)等(deng)程度的可通過催(cui)吐洗胃(wei)等(deng)解(jie)毒，而(er)較(jiao)為嚴重的，對于這(zhe)樣的情(qing)(qing)況(kuang)是需要(yao)去醫院(yuan)消化內科(ke)檢查一下的，必要(yao)時需要(yao)住院(yuan)輸液治療的，注意多(duo)喝水(shui)不要(yao)再吃刺激性的食(shi)物了。