一、干貝是什么貝殼取下來的

干貝是(shi)從扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)身上取下(xia)來的，是(shi)扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)的干制品。干貝(bei)(bei)又名(ming)江(jiang)瑤(yao)柱、扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)柱等，是(shi)用(yong)扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)的閉殼肌(ji)制成的。但并不是(shi)所有的扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)“閉殼肌(ji)”都能成為中(zhong)藥干貝(bei)(bei)，一(yi)般(ban)選用(yong)三種扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)，分別是(shi)櫛(zhi)孔(kong)扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)、華貴(gui)櫛(zhi)孔(kong)扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)和花鵲櫛(zhi)孔(kong)扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)。

櫛孔(kong)扇貝又叫做海扇、干貝蛤，分布在渤(bo)海和黃(huang)海等地(di)，有野生(sheng)也有人工養殖品；華(hua)貴(gui)櫛孔(kong)扇貝和花鵲櫛孔(kong)扇貝多分布在南海，前者(zhe)較為(wei)稀少。

二、干貝是扇貝的肉嗎

干貝就是扇貝里面的肉，是扇貝肉脫水之后制作而成的一種食物，確切地說是由扇貝的貝柱制成，貝(bei)柱就是扇貝里面一塊比較硬(ying)的、圓柱狀的肉，肉質比較緊密(mi)，有彈性(xing)。

干貝是扇貝肉干燥之后所得，是一(yi)種常(chang)見而不易得之物。之所以說干貝常(chang)見而說它不(bu)(bu)易得，是(shi)因為干貝(bei)(bei)(bei)入藥(yao)的(de)部(bu)分并不(bu)(bu)是(shi)全(quan)部(bu)的(de)肉(rou)，而是(shi)扇貝(bei)(bei)(bei)的(de)閉殼(ke)肌(ji)，也就是(shi)吃扇貝(bei)(bei)(bei)時不(bu)(bu)易取下的(de)白色(se)肉(rou)柱，一般緊(jin)緊(jin)的(de)黏(nian)在(zai)貝(bei)(bei)(bei)殼(ke)上，需要小心的(de)刮下，所(suo)以獲(huo)取不(bu)(bu)易。

在我國自古以來就有食用干貝的習慣，它口感鮮美，遠超其它肉類。干貝也具有非常高的營養價值，里面富含氨(an)基酸、蛋(dan)白質、核黃素、鈣、鐵等營養物質，經常食用(yong)對身體是有一定好處的。在(zai)食用(yong)扇貝(bei)的時候，不建(jian)議(yi)直(zhi)接烹飪，最好用(yong)溫水泡發或(huo)者先(xian)隔水蒸(zheng)軟(ruan)，再進行(xing)烹飪。