一、干貝是什么貝殼取下來的

干貝是從(cong)扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)(bei)身上取下來的(de)(de)(de)(de)，是扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)(bei)的(de)(de)(de)(de)干(gan)制(zhi)品。干(gan)貝(bei)(bei)(bei)(bei)又名江瑤柱、扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)(bei)柱等，是用扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)(bei)的(de)(de)(de)(de)閉殼(ke)肌制(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)。但并不是所有的(de)(de)(de)(de)扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)(bei)“閉殼(ke)肌”都能成(cheng)(cheng)為中藥干(gan)貝(bei)(bei)(bei)(bei)，一(yi)般選用三(san)種扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)(bei)，分別是櫛孔(kong)(kong)扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)(bei)、華貴櫛孔(kong)(kong)扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)(bei)和花鵲櫛孔(kong)(kong)扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)(bei)。

櫛孔扇(shan)貝又叫(jiao)做(zuo)海(hai)扇(shan)、干(gan)貝蛤，分布在渤海(hai)和(he)黃海(hai)等地，有野生也有人工養(yang)殖品；華貴櫛孔扇(shan)貝和(he)花鵲櫛孔扇(shan)貝多分布在南海(hai)，前(qian)者較為稀少。

二、干貝是扇貝的肉嗎

干貝就是扇貝里面的肉，是扇貝肉脫水之后制作而成的一種食物，確切地說是由扇貝的貝(bei)柱(zhu)制成，貝柱就是(shi)扇貝(bei)里面一塊(kuai)比較(jiao)硬(ying)的(de)、圓柱狀的(de)肉，肉質比較(jiao)緊密，有彈性。

干貝是扇貝肉干燥之后所得，是一(yi)種常見而不易得之(zhi)物。之(zhi)所以說干(gan)貝常見而(er)說它不(bu)(bu)易(yi)(yi)得，是(shi)因為干貝入藥的部分并不(bu)(bu)是(shi)全部的肉(rou)，而(er)是(shi)扇貝的閉殼肌，也就(jiu)是(shi)吃扇貝時不(bu)(bu)易(yi)(yi)取下的白(bai)色肉(rou)柱，一般緊緊的黏在(zai)貝殼上(shang)，需要小(xiao)心的刮下，所以(yi)獲取不(bu)(bu)易(yi)(yi)。

在我國自古以來就有食用干貝的習慣，它口感鮮美，遠超其它肉類。干貝也具有非常(chang)高的營養(yang)價(jia)值，里面富含氨基酸、蛋(dan)白(bai)質、核(he)黃素(su)、鈣(gai)、鐵等營養(yang)物質，經常(chang)食用(yong)對(dui)身體(ti)是(shi)有一定好(hao)處的。在(zai)食用(yong)扇貝的時候，不建議直接烹飪(ren)，最好(hao)用(yong)溫水泡發或(huo)者先隔(ge)水蒸軟(ruan)，再(zai)進(jin)行烹飪(ren)。