一、干貝吃之前要用水泡嗎

干貝吃之前(qian)需要泡發。干貝是將扇貝曬干制(zhi)作而成的(de)，可以用(yong)來煮粥(zhou)、煲湯(tang)、蒸蛋等(deng)等(deng)。在食用(yong)干貝前(qian)要先(xian)泡發，如果泡發的(de)不好很容易影響干貝的(de)口感，煮出來的(de)干貝會很硬。

干(gan)貝在(zai)(zai)泡發時(shi)也是有一(yi)些小技巧的，可以用(yong)水(shui)直接浸(jin)泡，或者用(yong)料(liao)酒(jiu)或蔥姜水(shui)泡發。干(gan)貝用(yong)清(qing)水(shui)洗去表(biao)面(mian)的雜(za)質，放(fang)入(ru)(ru)容器中(zhong)，倒(dao)入(ru)(ru)料(liao)酒(jiu)，再(zai)放(fang)入(ru)(ru)姜片和蔥段。再(zai)倒(dao)入(ru)(ru)沒過干(gan)貝的清(qing)水(shui)，在(zai)(zai)容器表(biao)面(mian)覆上(shang)保鮮膜。在(zai)(zai)蒸鍋上(shang)氣后(hou)，將容器放(fang)入(ru)(ru)，蒸制(zhi)15-20分鐘(zhong)即可。

二、干貝用熱水泡還是冷水泡

干貝在烹調入菜前，應提前用溫(wen)水(shui)浸泡(pao)，待泡(pao)到可以用手(shou)指輕輕地捏開(kai)的(de)時候，表(biao)明已經泡(pao)發了，可以用來做菜了。需要注意的(de)是干貝泡(pao)發后會吸水(shui)膨(peng)脹，像木耳一(yi)樣吸水(shui)后變的(de)好多，所以干貝一(yi)次性(xing)不(bu)能泡(pao)發太多，以免泡(pao)多了吃不(bu)完，造成浪費(fei)。

三、泡發的干貝怎么保存

如果想要盡快食用泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷藏保存，最多可以保存2-3天。如果想要長期保存泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷凍保存，最多可以保存3-6個月。但是要注意，在冷藏或者冷凍之前，一定要把干貝擦拭干凈水分，否則會影響干貝的質量和口感。另外，在食用之前，要先將干貝解凍，然后再進行烹飪。