一、干貝怎么吃才有營養

干貝的(de)烹飪方(fang)式有很多(duo)，最常(chang)見的(de)烹飪方(fang)法是煲湯、熬粥和蒸雞蛋(dan)，可(ke)讓其鮮味發揮得淋漓至盡。

1、煮粥

在煮粥的(de)(de)時候可(ke)以適(shi)當的(de)(de)放(fang)一(yi)些(xie)干貝(bei)，能(neng)夠增粥的(de)(de)美味，同(tong)時還可(ke)以有效的(de)(de)補充(chong)身體所需要(yao)的(de)(de)營養成分(fen)。

2、燉湯

做冬瓜干(gan)(gan)貝(bei)老(lao)鴨湯、竹(zhu)蓀干(gan)(gan)貝(bei)湯或(huo)者海參(can)干(gan)(gan)貝(bei)絲瓜湯，都(dou)可(ke)以增加湯的色澤(ze)以及(ji)味道，里面(mian)富含的營養成分可(ke)以增強體質，提高身體免疫(yi)力。

3、蒸雞蛋

蒸雞蛋的(de)時候可(ke)以(yi)適當的(de)放一些干(gan)貝，不僅可(ke)以(yi)提(ti)高雞蛋的(de)口感，還(huan)可(ke)以(yi)將干(gan)貝里面(mian)的(de)營養(yang)價值補充(chong)到體內。

二、干貝的吃法與做法大全

1、干貝鮮蝦粥

食材：大米、鮮蝦、青菜、干香菇(gu)、干貝、姜絲、料酒、雞精、鹽(yan)、黑胡椒。

做法：

（1）干(gan)貝(bei)泡二十分(fen)鐘，洗(xi)干(gan)凈，然后繼續泡一小時(shi)，里面滴點料酒去腥。干(gan)香菇泡發(fa)后切丁，準備姜。

（2）青(qing)菜焯(zhuo)水過涼，焯(zhuo)水時(shi)可以滴油和食(shi)鹽，防止變色。切碎備用(yong)。

（3）大米洗干凈，涼水泡二十分開(kai)(kai)火煮開(kai)(kai)，轉(zhuan)小(xiao)火放(fang)入干貝和香菇(gu)。干貝要(yao)撕(si)碎，姜絲也(ye)放(fang)里(li)面(mian)，一(yi)點點胡椒粉去腥。

（4）鮮(xian)蝦煮熟，去頭去皮(pi)去蝦線，可以切(qie)碎可以不切(qie)。

（5）一(yi)個(ge)小時后把蝦和(he)青(qing)菜放粥里(li)。放入鹽和(he)雞精。

（6）超級鮮的干貝鮮蝦砂鍋(guo)粥就(jiu)好了。

2、干貝瘦肉粥

食材：干貝、大(da)米(mi)、蒜米(mi)、淀粉、瘦(shou)肉(rou)、香(xiang)菜、花生油、鹽、味(wei)精(jing)。

做法：

（1）取適量的干貝洗凈(jing)，用水浸泡1小時(shi)。

（2）將(jiang)已經泡發的干貝(bei)取起(qi)撕成絲，浸干貝(bei)的水留(liu)用。

（3）豬肉洗凈切(qie)成薄片(pian)，加(jia)入(ru)蒜(suan)米、淀粉、再加(jia)花生油拌勻，香菜切(qie)細。

（4）將大米洗凈(jing)放進(jin)(jin)高壓鍋加水，把干貝(bei)絲連水倒進(jin)(jin)高壓鍋，加限閥燒(shao)開(kai)后轉中小火煮(zhu)10分鐘。

（5）等高壓(ya)鍋自然冷卻后打鍋蓋，大(da)火煮(zhu)開(kai)(kai)，加入(ru)豬肉煮(zhu)開(kai)(kai)。

（6）加(jia)入(ru)鹽、味(wei)精(jing)（可(ke)以不放(fang)）調味(wei)，最后加(jia)入(ru)香菜。

3、冬瓜干貝老鴨湯

食材：小冬瓜500克(ke)、干貝20粒、老鴨半只、豬里脊150克(ke)、陳皮5克(ke)、鹽1茶匙（5克(ke)）、清水2000ml。

做法：

（1）將(jiang)干(gan)貝(bei)洗(xi)凈(jing)放入溫水中(zhong)浸泡(pao)2小時。小冬(dong)瓜連皮(pi)洗(xi)凈(jing)，切開(kai)后去除(chu)里面(mian)的(de)冬(dong)瓜子，將(jiang)冬(dong)瓜切成5cm左右大的(de)厚片。

（2）老鴨洗凈，去(qu)除內臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬(zhu)里脊(ji)和陳皮(pi)也洗凈待用。

（3）鍋中倒(dao)(dao)入清(qing)水(shui)，大火煮(zhu)開后，放入鴨(ya)塊(kuai)(kuai)，焯(zhuo)燙3分鐘(zhong)后撈(lao)出，用(yong)清(qing)水(shui)沖凈鴨(ya)塊(kuai)(kuai)表(biao)面的浮(fu)沫。焯(zhuo)燙鴨(ya)塊(kuai)(kuai)的水(shui)倒(dao)(dao)掉不用(yong)。

（4）將鍋洗凈倒入(ru)清水(shui)，放入(ru)鴨塊，冬瓜塊，豬里脊，泡漲的干(gan)貝，陳(chen)皮，大火(huo)加熱煮(zhu)開，煮(zhu)開后如再有浮(fu)沫，用勺子撇干(gan)凈后蓋上蓋子，用中小火(huo)煲2個小時即可。食用前調(diao)入(ru)鹽。

4、干貝蒸蛋

食材：土雞蛋(dan)、干貝(bei)、小蔥、鹽、香油(you)(you)、醬油(you)(you)、料酒。

做法：

（1）干貝沖洗干凈，用(yong)溫水泡(pao)軟備用(yong)。

（2）土雞蛋(dan)打散(san)，放(fang)入少許鹽，1小勺料酒攪勻。

（3）把泡(pao)過(guo)干貝的湯水(shui)和開水(shui)調勻后，倒入蛋液里。

（4）過篩三次。

（5）在蛋液里加(jia)入撕(si)成絲的干貝(bei)。

（6）蓋(gai)上保鮮罩(zhao)，放入盛有開水(shui)的蒸鍋里，大火蒸12分鐘。

（7）在蛋(dan)羹上撒上蔥(cong)花(hua)，淋上少許醬油，再滴幾滴香油即可(ke)。

5、爆炒干貝

食(shi)材：干貝適量(liang)、油適量(liang)、青紅椒適量(liang)、姜蒜適量(liang)、鹽、料酒、生抽、老抽。

做法：

（1）首先將干(gan)貝提(ti)前用清(qing)水浸泡1-2小時(shi)，確保干(gan)貝軟透。

（2）蔥(cong)姜蒜切末(mo)備用，將(jiang)油熱鍋熱后放入干貝煸炒至表面微黃(huang)。

（3）加入蔥姜蒜末翻炒(chao)出(chu)香味，最后可以(yi)根據個人口味加入鹽(yan)、胡椒粉或雞(ji)精(jing)即可。

6、香菇干貝燉白菜

食材：白菜(cai)葉、干(gan)香菇、干(gan)貝、黃酒、鹽。

做法：

（1）干(gan)貝用(yong)清洗沖干(gan)凈，放入碗中，倒入黃酒(jiu)和水(shui)浸過干(gan)貝，放入蒸鍋(guo)，蒸1小時。

（2）干(gan)香(xiang)菇洗(xi)凈，入水泡發(fa)后，撈出擠干(gan)水分切成塊，香(xiang)菇水待用，白(bai)菜洗(xi)凈撕(si)成片。

（3）蒸好的干貝(bei)取出，撕(si)開(kai)，泡(pao)干貝(bei)的湯(tang)待用。

（4）鍋中倒油燒熱，下香菇塊翻炒2分鐘。

（5）倒(dao)入白菜，翻炒幾(ji)下，將香菇(gu)水和干貝湯倒(dao)入，蓋鍋蓋燜一會(hui)。

（6）待白(bai)菜(cai)軟塌(ta)下(xia)來，倒入干貝絲(si)略燉(dun)一下(xia)，最(zui)后調(diao)入鹽，拌勻即可。

7、清蒸干貝豆腐

食材：干貝50克、豆腐2塊、蔥(cong)1根(gen)、海(hai)鮮醬油0.25小匙(chi)、蠔油0.125小匙(chi)、水。

做法：

（1）干貝用(yong)水清凈后，用(yong)開水泡1個小時(shi)；蔥切成末。

（2）豆腐洗凈后用刀(dao)切成大片(pian)碼放到盤內。

（3）泡(pao)好的干貝用刀切成碎末，撒到切好的豆腐上。

（4）海鮮(xian)醬油(you)與(yu)蠔油(you)混合后(hou)，加3~4勺(shao)泡過干(gan)貝的水(shui)調勻，澆到豆(dou)腐上。

（5）開鍋后，上鍋蒸10分鐘取出，最后撒上蔥花即(ji)可(ke)。