一、干貝粥怎么煮不腥

想要干貝粥不腥，可以用黃酒、蔥、姜等材料去除干貝的(de)腥(xing)味，這樣粥就沒(mei)有(you)腥(xing)味了。

1、黃酒去腥

把干(gan)(gan)貝放進盆(pen)里，在盆(pen)里加入適量(liang)的溫水，要注意溫水要沒過干(gan)(gan)貝，之后倒入適量(liang)的黃酒，讓干(gan)(gan)貝浸(jin)泡半個(ge)小時就好了。

黃酒(jiu)中含有(you)一定度(du)數的酒(jiu)精，加(jia)入黃酒(jiu)之后，干貝中有(you)腥(xing)味(wei)的物質(zhi)就溶于酒(jiu)精中，加(jia)熱的時候(hou)(hou)就跟(gen)著酒(jiu)精一起揮發了，這(zhe)樣就達到(dao)去(qu)腥(xing)的作用(yong)了，所以(yi)大家在泡發干貝的時候(hou)(hou)可以(yi)加(jia)入適量的黃酒(jiu)。

2、蔥、姜去腥

在制作干(gan)(gan)貝粥的(de)時候可(ke)以加入適量的(de)蔥、姜。也可(ke)以先把干(gan)(gan)貝和蔥、姜一起煸炒(chao)，把再炒(chao)過的(de)干(gan)(gan)貝放進(jin)鍋里一起煮粥。

蔥有(you)去(qu)腥增香的作(zuo)用，而姜(jiang)(jiang)中含有(you)的姜(jiang)(jiang)辣素、姜(jiang)(jiang)烯酚(fen)等辛辣成分，可以(yi)壓制和掩蓋住(zhu)干(gan)貝的腥味(wei)(wei)，所以(yi)使用蔥、姜(jiang)(jiang)來(lai)去(qu)除腥味(wei)(wei)是很好(hao)的選(xuan)擇。

二、干貝粥的家常做法大全

1、干貝白粥

材料：干貝、大(da)米、蔥花(hua)、油、鹽、黃酒。

做法：

（1）取干貝二(er)、三大粒，用刀(dao)背敲成細絲(si)。

（2）油二匙起鍋(guo)加入姜絲及干貝絲煸成(cheng)深棕(zong)色，加少許黃酒后出鍋(guo)備用。

（3）鍋內粥煮開后倒入煸(bian)好(hao)的干(gan)貝絲同煲，不斷攪拌，待粥粘稠、干(gan)貝顏色變成淡黃(huang)即可。

（4）盛粥后加入少許蔥花、鹽，滴入幾滴香油即成。

2、干貝瘦肉粥

材料(liao)：干貝、大米、蒜(suan)米、淀粉、瘦肉(rou)、香菜、花生油、鹽、味精。

做法：

（1）取適(shi)量的干貝洗凈(jing)，用水浸泡1小時。

（2）將已(yi)經(jing)泡發的(de)干貝取起撕成(cheng)絲(si)，浸干貝的(de)水留用(yong)。

（3）豬肉洗凈切成(cheng)薄片，加入蒜米(mi)、淀粉(fen)、再加花生油拌勻，香菜切細。

（4）將大米洗(xi)凈放進(jin)高壓鍋(guo)加水，把干貝絲連水倒(dao)進(jin)高壓鍋(guo)，加限閥燒開后轉中小火煮10分鐘。

（5）等高壓鍋自然(ran)冷卻(que)后打鍋蓋，大(da)火煮開，加入豬肉煮開。

（6）加入(ru)鹽、味(wei)精(jing)（可以(yi)不(bu)放）調(diao)味(wei)，最后加入(ru)香菜。

3、香菇干貝粥

材料：干貝10克(ke)、干香(xiang)菇5朵(duo)、豆腐100克(ke)、大米(mi)50克(ke)、糙米(mi)30克(ke)、小米(mi)20克(ke)、鹽、蔥花(hua)、油。

做法：

（1）先(xian)提前(qian)將干貝、香菇洗凈(jing)泡發，然(ran)后將泡軟的(de)香菇切成(cheng)丁，豆腐切成(cheng)丁。

（2）干貝和香菇入油鍋(guo)炒香。

（3）大(da)米洗凈，鍋中(zhong)加入適量水，干貝(bei)，香菇，豆腐入鍋小火熬煮。

（4）待(dai)粥(zhou)粘稠時即(ji)可加(jia)鹽(yan)調味，起(qi)鍋(guo)時加(jia)入(ru)蔥花(hua)。

4、干貝鮮蝦海鮮粥

材(cai)料(liao)：珍珠米160g、鮮蝦220g、干貝(bei)50g、香菇6朵、芹菜(cai)2顆(ke)、小蔥2顆(ke)、香油少(shao)許、料(liao)酒少(shao)許、鹽少(shao)許、雞(ji)精少(shao)許。

做法：

（1）干貝用(yong)清水泡好(hao)，香菇(gu)用(yong)溫水泡發。

（2）把泡發的香(xiang)菇(gu)切(qie)碎。

（3）把胡(hu)蘿卜(bu)削皮(pi)，切(qie)成小(xiao)方粒。

（4）把芹(qin)菜(cai)和小蔥洗凈，切(qie)碎(sui)。

（5）蝦剝去外殼，挑去腸線。加適(shi)量料酒(jiu)和鹽腌漬(zi)制(zhi)入味。

（6）把(ba)米淘洗(xi)干(gan)凈，放入適(shi)量水，加(jia)少許姜絲，大火(huo)燒開。

（7）燒開以后要用勺(shao)子(zi)攪拌(ban)一下，以防粘鍋。

（8）放入胡蘿卜轉(zhuan)小(xiao)火，煲半小(xiao)時！

（9）放入干(gan)貝(bei)和香(xiang)菇煲20分鐘！

（10）放(fang)入鮮蝦煲十分鐘。

（11）放入適量香(xiang)油(you)，鹽和(he)雞精，撒上芹菜(cai)煲兩(liang)分鐘入味！

（12）最后撒上(shang)蔥花即可。

5、排骨干貝干蠔粥

材(cai)料(liao)：干(gan)貝4個(ge)(ge)、排骨500g、干(gan)蠔(hao)4個(ge)(ge)、香菇(gu)5片、大米1.5杯、姜片少許(xu)、鹽適量。

做法：

（1）把香菇、干貝和干蠔泡水約4個鐘頭(tou)。

（2）把排(pai)骨(gu)洗凈，加入少(shao)許姜片。

（3）把香菇切丁。

（4）干貝用手(shou)捏成絲。

（5）把生蠔切丁。

（6）把米洗干凈然后(hou)加入所有材料。

（7）加入少許水，蓋上蓋子、聽到響聲(sheng)后中火煮(zhu)15分鐘就好(hao)了(le)。

（8）加些鹽巴可以吃啦。