一、干貝粥怎么煮不腥

想要干貝粥不腥，可以用黃酒、蔥、姜等材料去除干貝的腥味，這樣粥就沒有腥味了。

1、黃酒去腥

把(ba)干(gan)貝(bei)放進盆里，在(zai)盆里加入適量(liang)的(de)溫水，要注(zhu)意(yi)溫水要沒過干(gan)貝(bei)，之后倒入適量(liang)的(de)黃酒，讓干(gan)貝(bei)浸泡(pao)半個小時就好(hao)了。

黃酒(jiu)(jiu)中(zhong)含有一(yi)定度數的酒(jiu)(jiu)精，加(jia)入黃酒(jiu)(jiu)之后，干(gan)貝(bei)中(zhong)有腥味的物質就(jiu)溶于(yu)酒(jiu)(jiu)精中(zhong)，加(jia)熱的時候(hou)就(jiu)跟著酒(jiu)(jiu)精一(yi)起揮發(fa)(fa)了，這樣就(jiu)達(da)到去(qu)腥的作用了，所以大家在(zai)泡發(fa)(fa)干(gan)貝(bei)的時候(hou)可以加(jia)入適量的黃酒(jiu)(jiu)。

2、蔥、姜去腥

在制(zhi)作干(gan)貝(bei)(bei)粥的時候可以(yi)加入適量的蔥、姜(jiang)。也可以(yi)先把干(gan)貝(bei)(bei)和(he)蔥、姜(jiang)一(yi)起(qi)煸炒，把再炒過的干(gan)貝(bei)(bei)放進鍋里一(yi)起(qi)煮粥。

蔥(cong)有(you)去(qu)腥(xing)增香的作用，而姜(jiang)(jiang)中含(han)有(you)的姜(jiang)(jiang)辣素、姜(jiang)(jiang)烯酚等辛辣成分，可以(yi)壓(ya)制(zhi)和掩(yan)蓋住干貝的腥(xing)味，所以(yi)使用蔥(cong)、姜(jiang)(jiang)來(lai)去(qu)除腥(xing)味是很好的選擇(ze)。

二、干貝粥的家常做法大全

1、干貝白粥

材料(liao)：干貝、大米、蔥(cong)花、油、鹽(yan)、黃酒(jiu)。

做法：

（1）取干貝二、三大粒，用刀背敲成細絲。

（2）油二匙(chi)起鍋加入姜絲(si)及干貝絲(si)煸成深(shen)棕色，加少許黃酒后出鍋備用。

（3）鍋內粥(zhou)煮開后(hou)倒入(ru)煸(bian)好的干貝絲同煲，不斷攪拌，待(dai)粥(zhou)粘稠、干貝顏色(se)變(bian)成淡黃即(ji)可。

（4）盛粥后加(jia)入少許蔥花(hua)、鹽，滴入幾滴香油(you)即(ji)成。

2、干貝瘦肉粥

材料：干貝、大米、蒜米、淀粉、瘦(shou)肉、香(xiang)菜、花生油、鹽、味精。

做法：

（1）取適量的干(gan)貝洗凈，用水浸泡1小時(shi)。

（2）將(jiang)已經(jing)泡發的(de)干(gan)(gan)貝取起撕成絲，浸干(gan)(gan)貝的(de)水留用。

（3）豬肉(rou)洗凈(jing)切成薄片(pian)，加入蒜米、淀粉、再加花生(sheng)油拌勻，香(xiang)菜(cai)切細(xi)。

（4）將大米洗凈放進高(gao)壓鍋加(jia)水，把(ba)干(gan)貝(bei)絲(si)連(lian)水倒進高(gao)壓鍋，加(jia)限閥燒開后轉(zhuan)中小(xiao)火煮10分鐘(zhong)。

（5）等高(gao)壓鍋自然冷卻后打(da)鍋蓋，大火(huo)煮(zhu)開，加入豬肉煮(zhu)開。

（6）加入(ru)鹽、味精（可以不(bu)放）調(diao)味，最后加入(ru)香菜。

3、香菇干貝粥

材料：干貝10克、干香菇5朵、豆腐100克、大米(mi)50克、糙(cao)米(mi)30克、小米(mi)20克、鹽、蔥(cong)花、油。

做法：

（1）先提(ti)前將干貝、香菇(gu)洗凈(jing)泡發，然后將泡軟的香菇(gu)切成(cheng)丁，豆腐切成(cheng)丁。

（2）干貝和香菇入(ru)油鍋(guo)炒香。

（3）大米(mi)洗凈，鍋中加(jia)入適量水，干貝(bei)，香菇，豆腐入鍋小火熬煮。

（4）待(dai)粥粘稠時即可加鹽(yan)調(diao)味，起鍋時加入蔥花。

4、干貝鮮蝦海鮮粥

材料(liao)(liao)：珍珠米(mi)160g、鮮蝦(xia)220g、干貝50g、香菇6朵、芹(qin)菜2顆、小蔥(cong)2顆、香油少(shao)許、料(liao)(liao)酒少(shao)許、鹽少(shao)許、雞精少(shao)許。

做法：

（1）干(gan)貝(bei)用(yong)清水(shui)泡好，香菇用(yong)溫水(shui)泡發。

（2）把(ba)泡發的香菇切碎。

（3）把(ba)胡(hu)蘿卜削皮(pi)，切成小方粒(li)。

（4）把芹(qin)菜和小蔥洗凈，切碎。

（5）蝦剝去外殼，挑去腸線。加適量料(liao)酒(jiu)和(he)鹽腌漬制入味。

（6）把米淘洗干凈，放(fang)入適(shi)量水，加少許姜絲，大火燒開(kai)。

（7）燒開以后要用勺(shao)子攪拌一下(xia)，以防粘鍋。

（8）放(fang)入胡蘿卜轉小火，煲半(ban)小時！

（9）放入干(gan)貝(bei)和香菇煲20分鐘！

（10）放入鮮蝦煲(bao)十分鐘。

（11）放(fang)入適量香油，鹽和雞精，撒上芹菜煲(bao)兩分鐘入味(wei)！

（12）最后撒上蔥花即可(ke)。

5、排骨干貝干蠔粥

材料：干貝4個(ge)(ge)、排(pai)骨500g、干蠔(hao)4個(ge)(ge)、香(xiang)菇5片(pian)、大米1.5杯、姜片(pian)少(shao)許(xu)、鹽適量。

做法：

（1）把香菇、干貝和干蠔(hao)泡水約4個鐘頭。

（2）把(ba)排骨(gu)洗凈，加入少許姜片。

（3）把香菇切丁。

（4）干貝用手捏成絲(si)。

（5）把生蠔切丁。

（6）把(ba)米洗干凈然后加入所有材料。

（7）加(jia)入少許(xu)水，蓋上(shang)蓋子、聽到響聲后中火煮15分鐘就好了。

（8）加些鹽巴可以吃啦。