一、蒸扇貝是冷水蒸還是熱水蒸

雖然扇貝的做法很多，但扇貝最適(shi)合蒸(zheng)(zheng)了，因為(wei)蒸(zheng)(zheng)著吃(chi)(chi)能保留它鮮(xian)嫩(nen)的(de)口感(gan)，保留它的(de)原汁原味，味道(dao)會(hui)格外(wai)的(de)鮮(xian)美。而且扇(shan)貝(bei)(bei)殼凹凸不(bu)平，表面(mian)會(hui)帶(dai)有(you)許多泥沙和(he)臟東西，很難(nan)完全清洗(xi)干(gan)凈，蒸(zheng)(zheng)著吃(chi)(chi)由于只吃(chi)(chi)殼內的(de)肉，比較的(de)干(gan)凈。那么在蒸(zheng)(zheng)扇(shan)貝(bei)(bei)過(guo)程中，蒸(zheng)(zheng)扇(shan)貝(bei)(bei)是冷(leng)水蒸(zheng)(zheng)還是熱水蒸(zheng)(zheng)呢？

正常來(lai)說蒸(zheng)扇(shan)貝(bei)(bei)使用的(de)(de)(de)是(shi)熱水(shui)(shui)。因為如果使用冷水(shui)(shui)來(lai)蒸(zheng)扇(shan)貝(bei)(bei)，會(hui)導致(zhi)扇(shan)貝(bei)(bei)的(de)(de)(de)貝(bei)(bei)肉出(chu)現回縮的(de)(de)(de)情(qing)況，蒸(zheng)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)間也(ye)會(hui)太長(chang)，導致(zhi)扇(shan)貝(bei)(bei)的(de)(de)(de)口(kou)感變差。蒸(zheng)扇(shan)貝(bei)(bei)在(zai)通常情(qing)況下(xia)是(shi)等鍋內的(de)(de)(de)水(shui)(shui)燒開了，再將新鮮(xian)(xian)的(de)(de)(de)扇(shan)貝(bei)(bei)放入(ru)，這(zhe)樣(yang)蒸(zheng)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)扇(shan)貝(bei)(bei)味道(dao)會(hui)更加鮮(xian)(xian)美，且(qie)用的(de)(de)(de)時(shi)(shi)間比較(jiao)短。

該圖片由注冊用戶"淺嘗不止—"提供，版權聲明反饋

二、蒸扇貝調料汁怎么調

對于蒸(zheng)扇貝而言，調料汁(zhi)簡直就是靈(ling)魂一舉，很多時候，料汁(zhi)的好吃(chi)與不好吃(chi)，就決(jue)定了蒸(zheng)扇貝的成敗與否，那么蒸(zheng)扇貝調料汁(zhi)怎么調呢？

首(shou)先鍋(guo)(guo)中(zhong)熱(re)油，加入蔥姜(jiang)爆香之(zhi)后撈出放入另一鍋(guo)(guo)中(zhong)，加入適量的蠔(hao)油、醬(jiang)油和(he)糖翻炒均勻，再加入一些清水煮(zhu)出香味就做好(hao)了，是(shi)不是(shi)很簡單？趕緊試試吧！