一、蒸扇貝是冷水蒸還是熱水蒸

雖然扇貝的做法很多，但扇貝最適合(he)蒸(zheng)(zheng)了，因為蒸(zheng)(zheng)著吃(chi)能(neng)保(bao)(bao)留它鮮嫩(nen)的口感，保(bao)(bao)留它的原汁原味(wei)，味(wei)道會格外的鮮美。而(er)且扇貝殼(ke)凹凸不(bu)平，表(biao)面(mian)會帶有許多泥沙和(he)臟東西，很難完全清洗干(gan)凈，蒸(zheng)(zheng)著吃(chi)由于只(zhi)吃(chi)殼(ke)內的肉(rou)，比較的干(gan)凈。那(nei)么在蒸(zheng)(zheng)扇貝過程中(zhong)，蒸(zheng)(zheng)扇貝是(shi)冷(leng)水蒸(zheng)(zheng)還(huan)是(shi)熱(re)水蒸(zheng)(zheng)呢？

正(zheng)常來(lai)說(shuo)蒸(zheng)(zheng)扇(shan)貝(bei)使用(yong)的是熱水(shui)(shui)。因(yin)為(wei)如果使用(yong)冷水(shui)(shui)來(lai)蒸(zheng)(zheng)扇(shan)貝(bei)，會(hui)導致(zhi)扇(shan)貝(bei)的貝(bei)肉(rou)出現回縮(suo)的情況(kuang)，蒸(zheng)(zheng)的時間也會(hui)太長，導致(zhi)扇(shan)貝(bei)的口感變差。蒸(zheng)(zheng)扇(shan)貝(bei)在通常情況(kuang)下是等鍋內的水(shui)(shui)燒(shao)開了，再將新鮮的扇(shan)貝(bei)放(fang)入，這樣蒸(zheng)(zheng)出來(lai)的扇(shan)貝(bei)味道會(hui)更加鮮美，且用(yong)的時間比(bi)較短。

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二、蒸扇貝調料汁怎么調

對于(yu)蒸扇貝而言，調料汁簡直就是靈魂一舉，很多時(shi)候，料汁的好(hao)吃(chi)與不(bu)好(hao)吃(chi)，就決定了蒸扇貝的成敗與否，那(nei)么蒸扇貝調料汁怎么調呢？

首先鍋中熱油(you)，加入(ru)蔥(cong)姜爆香(xiang)之后撈出(chu)放入(ru)另一鍋中，加入(ru)適量的蠔(hao)油(you)、醬油(you)和糖翻炒(chao)均勻，再加入(ru)一些(xie)清水煮出(chu)香(xiang)味就做好(hao)了(le)，是不是很簡單？趕緊試試吧！