一、熱干面要過涼水嗎

熱干面的(de)(de)制作過(guo)程中是需要(yao)過(guo)涼(liang)水的(de)(de)。

制作熱干面時，將面條放在鍋中煮熟，撈出后放在冷水中過涼浸泡30秒左右，再瀝干水分，可以使面條的口感變得更加順滑，還能避免面條互相粘連，而且之后拌調味料也能很好的入味，并且不會變得粘稠吸水。熱干面做好，以(yi)后需(xu)要(yao)盡快(kuai)食用，不宜放置(zhi)過久，以(yi)免影響(xiang)口感。喜歡吃辣(la)口的(de)(de)熱干面，可以(yi)根(gen)據口味酌情添加適量的(de)(de)辣(la)椒(jiao)油或辣(la)椒(jiao)粉。

二、熱干面怎么煮出來才不粘

方法一： 熱干面的面條在加工時有撣面這一道工序，只需要把煮好的面撈起來，降溫之后，把面條一根根挑散，均勻的抖上食用油，然后一筷子一筷子夾起來抖勻再放下去，確保面條沒有粘在一起。在這個過程中旁邊最好開著風扇對著面吹一吹。這樣做出來就不粘了。這也(ye)是為什么外面(mian)做(zuo)熱干面(mian)只用在水里燙一下，因(yin)為面(mian)本身已經處理(li)過，是熟的了(le)。

方法二：面條先蒸(zheng)，蒸(zheng)一(yi)下(xia)以(yi)后，不管怎么煮都不會成團了。