一、熱干面的醬汁做法及配料

熱干面的配料需要：芝麻醬30克、香油30克、生抽10克、老抽3克、香醋3克、雞精2克、酸豆角適量、小香蔥適量、油炸花生少許等。除了配料最重要的就是熱干面的醬汁了，熱干面的醬(jiang)汁調(diao)好了，熱干面就成功了一大半，而調(diao)醬(jiang)的具體步(bu)驟如下：

1、首先準備芝麻(ma)、溫(wen)水、蔥花、老抽、生抽、醋、胡椒粉、鹽適量(liang)。

2、接著將芝(zhi)麻搗碎，磨成粉(fen)狀(zhuang)，在碗(wan)中加入老抽、生抽、胡椒(jiao)粉(fen)、醋、鹽攪拌均(jun)勻，至無顆(ke)粒狀(zhuang)。

3、然后在鍋中(zhong)放(fang)入(ru)適(shi)量的油，油溫3-5成(cheng)熱時(shi)，倒入(ru)碗中(zhong)拌好的醬(jiang)汁，翻炒至黏稠狀態后，倒入(ru)適(shi)量的溫水。

4、最(zui)后翻炒3-4分鐘，至(zhi)糊狀即可撈出撒上(shang)適量的蔥花，熱干面的醬汁就制(zhi)作完成了。

二、熱干面用的是什么醬

熱干面一般都是使用芝麻醬。熱干面是(shi)(shi)具有特色的(de)(de)面(mian)(mian)食(shi)之(zhi)一(yi)，是(shi)(shi)著名小(xiao)吃之(zhi)一(yi)，其口感酸辣、有嚼勁，而(er)熱(re)(re)干面(mian)(mian)的(de)(de)醬料也(ye)是(shi)(shi)面(mian)(mian)條的(de)(de)靈魂，一(yi)般市面(mian)(mian)上購買的(de)(de)熱(re)(re)干面(mian)(mian)，都是(shi)(shi)使用芝(zhi)(zhi)麻(ma)醬制作的(de)(de)，因(yin)為(wei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)醬的(de)(de)香(xiang)味和濃(nong)稠度都是(shi)(shi)比較不錯，另外還有香(xiang)油、蒜末、香(xiang)蔥等作為(wei)輔料搭配(pei)。