一、武漢熱干面的特點

熱干面（Hot dry noodles）是武漢最出名的小吃之一，有多種做法，武(wu)漢的熱干面(mian)(mian)是用堿(jian)(jian)面(mian)(mian)制作(zuo)而成的，用武(wu)漢話(hua)來說，叫做水切面(mian)(mian)，水切面(mian)(mian)是一(yi)種堿(jian)(jian)面(mian)(mian)，但(dan)做 熱干面的水切(qie)面較粗一些。顏色(se)是黃色(se)，吃起來口感有嚼(jiao)勁。

熱干面是(shi)武漢的特色美食，它有(you)很多(duo)種的做法(fa)，主要是(shi)用(yong)堿水面搭(da)配上(shang)色拉油、芝麻醬、紅油、香(xiang)油、辣椒油、酸豆角(jiao)、陳醋(cu)、鹵(lu)汁、蘿卜(bu)丁等材料(liao)制作而成，味道比較鮮美，在(zai)武漢主要是(shi)當做主食食用(yong)。

二、熱干面是堿水面嗎

熱干面的面條是堿水面。一般常用來做熱干面的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)是堿(jian)水(shui)面(mian)(mian)(mian)(mian)，就是在面(mian)(mian)(mian)(mian)粉中(zhong)加入堿(jian)做(zuo)成的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)，堿(jian)水(shui)面(mian)(mian)(mian)(mian)相對于其他普(pu)通(tong)(tong)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)來(lai)說，粘(zhan)性比較大，更(geng)(geng)加膨大松軟，吃起來(lai)口感更(geng)(geng)為(wei)粘(zhan)軟。雖然熱干面(mian)(mian)(mian)(mian)都是用堿(jian)水(shui)面(mian)(mian)(mian)(mian)做(zuo)的(de)，但是如果實在沒有堿(jian)水(shui)面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)話，也可以用掛面(mian)(mian)(mian)(mian)做(zuo)，不過普(pu)通(tong)(tong)掛面(mian)(mian)(mian)(mian)就是用水(shui)和面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)制成的(de)，燙煮過后韌性沒有熱干面(mian)(mian)(mian)(mian)強(qiang)。

三、熱干面原料有哪些

武漢(han)熱干面(mian)(mian)(mian)用的原料有(you)，中(zhong)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉、小蘇(su)打、食鹽和清(qing)水(shui)。開水(shui)之(zhi)后(hou)將面(mian)(mian)(mian)條下(xia)進鍋中(zhong)煮7-8成熟就可以(yi)撈(lao)(lao)出來(lai)了，撈(lao)(lao)出來(lai)之(zhi)后(hou)需(xu)要在其表面(mian)(mian)(mian)上(shang)(shang)涂(tu)抹上(shang)(shang)一層香油，這樣吃起來(lai)味道(dao)更加鮮(xian)美。

制作武漢熱干面的時候可以搭配上蔥花、胡蘿卜絲、豆芽菜、辣蘿(luo)卜、五(wu)香(xiang)(xiang)蘿(luo)卜，香(xiang)(xiang)油，醬(jiang)油，酸豆角、鹽、雞(ji)精、胡椒粉、醋、蒜汁(zhi)、鹵水(shui)汁(zhi)、芝麻醬(jiang)、香(xiang)(xiang)蔥或香(xiang)(xiang)菜，依據(ju)條件自定。