一、熱干面味道怎么樣

熱干面突出的特點就是爽而筋道，黃而油潤，香而鮮美。熱干面味道的(de)(de)核(he)心在于面和(he)(he)芝(zhi)麻(ma)醬的(de)(de)組合(he)，既有芝(zhi)麻(ma)醬濃(nong)郁(yu)的(de)(de)香(xiang)味也(ye)有堿水面的(de)(de)勁道。足夠(gou)筋道彈牙，拌(ban)完料(liao)后(hou)根根分明(ming)，在唇齒(chi)間留香(xiang)；芝(zhi)麻(ma)醬，細(xi)膩濃(nong)郁(yu)，有磨碎芝(zhi)麻(ma)帶(dai)來的(de)(de)顆粒感(gan)，充斥著(zhu)堅(jian)果的(de)(de)迷人芳(fang)香(xiang)；香(xiang)油(you)、調料(liao)和(he)(he)小(xiao)菜(cai)一應俱全，拌(ban)勻了層(ceng)次(ci)豐富，全方(fang)位沖擊著(zhu)你的(de)(de)感(gan)官。一口(kou)(kou)下去，圓(yuan)滾(gun)滾(gun)的(de)(de)堿面，拌(ban)上濃(nong)稠的(de)(de)芝(zhi)麻(ma)醬，爽口(kou)(kou)的(de)(de)配(pei)菜(cai)，在口(kou)(kou)中回味無窮。

燙熟了(le)直(zhi)徑約2、3毫米，用筷子(zi)輕輕撥動，拌完(wan)后，就算芝麻(ma)醬(jiang)再粘稠，面也不坨(tuo)，一(yi)挑(tiao)起來根根分明；入(ru)口時，質地柔韌彈牙，既能一(yi)口咬斷又無比筋(jin)道爽(shuang)口。

二、熱干面有辣的嗎

熱干面可(ke)以根(gen)據自己的(de)口(kou)味去(qu)選(xuan)擇，可(ke)以選(xuan)擇是辣(la)的(de)，也可(ke)以選(xuan)擇是咸的(de)，這都有各種調(diao)料進(jin)行(xing)選(xuan)擇的(de)。

其實吃過熱干面(mian)的人都知(zhi)道(dao)，武漢的熱干面本身是不辣的，因為它是由麻醬作為調料做成的，而不是用辣椒醬作為調料，倒是自己喜歡吃辣椒的話，或者想吃可以自己往里面加辣椒醬就行了，如(ru)果不(bu)喜歡吃辣椒(jiao)就可以不(bu)放(fang)，面(mian)店不(bu)會提(ti)前放(fang)進去的，放(fang)不(bu)放(fang)辣椒(jiao)也是取決于個人的口味(wei)。辣椒(jiao)也不(bu)會影響熱(re)干(gan)面(mian)的味(wei)道(dao)。

三、熱干面有苦味是什么原因

熱干面有(you)苦(ku)味(wei)可能是在制作熱干面時添加食用堿(jian)多了(le)。熱干面的(de)(de)(de)特(te)色就是制作工藝里含有(you)很多的(de)(de)(de)食用堿(jian)。如果堿(jian)放的(de)(de)(de)多了(le)就會導致堿(jian)大、發黃(huang)且(qie)還有(you)一股濃濃的(de)(de)(de)堿(jian)腥味(wei)，再嚴重點(dian)說(shuo)熱干面吃起來(lai)還會有(you)種苦(ku)澀的(de)(de)(de)味(wei)道。熱干面的(de)(de)(de)配方一般(ban)為：面粉和堿(jian)的(de)(de)(de)比例為100/1。