一、黃油為什么這么貴

黃油的(de)(de)(de)貴和其原(yuan)材料、營養價值以(yi)及制取方法是有(you)(you)關(guan)系的(de)(de)(de)。黃油(you)(you)的(de)(de)(de)原(yuan)材料是鮮奶，營養是很豐富(fu)的(de)(de)(de)，除了(le)其中(zhong)的(de)(de)(de)蛋白質含量非常(chang)低之外，鮮奶的(de)(de)(de)其他營養價值基(ji)本(ben)得到(dao)了(le)保(bao)留，比如其中(zhong)所含有(you)(you)的(de)(de)(de)維生素、鈣(gai)、脂(zhi)肪酸等養分。和一般的(de)(de)(de)油(you)(you)相比，黃油(you)(you)的(de)(de)(de)功效(xiao)也很多(duo)，比如吃黃油(you)(you)能(neng)補(bu)充能(neng)量，還具有(you)(you)補(bu)血(xue)養血(xue)，提(ti)升(sheng)免疫力的(de)(de)(de)效(xiao)果。豐富(fu)以(yi)及多(duo)種類的(de)(de)(de)礦物質，還可延(yan)緩(huan)衰老，促進(jin)發育(yu)，對脾(pi)胃(wei)也有(you)(you)好處。

黃油的制取方法相對復雜，其提取方法是要將牛奶中的蛋白質和脂肪徹底分離，讓脂肪上浮，成為黃油。黃(huang)(huang)油(you)(you)最開始是蒙古人發明的，經常和牛羊打交道(dao)，取材方便，吃黃(huang)(huang)油(you)(you)就成為(wei)了(le)一種(zhong)(zhong)習慣。其(qi)提煉方法(fa)較為(wei)繁瑣，一種(zhong)(zhong)方法(fa)是讓鮮奶凝結(jie)，從表(biao)層凝結(jie)的油(you)(you)皮(pi)中提取出黃(huang)(huang)油(you)(you)。有經(jing)驗的(de)人，會將鮮(xian)奶(nai)加熱攪拌(ban)，等到表面(mian)形成一(yi)層層的(de)黏稠物質(zhi)，取出黏稠物，再去掉水分，便(bian)提(ti)取出了黃油。這種(zhong)(zhong)方法可以說是較為(wei)簡(jian)單的(de)一(yi)種(zhong)(zhong)，更為(wei)復雜的(de)方法是從奶(nai)皮子中(zhong)提(ti)取。

首先(xian)要將奶(nai)皮子(zi)積攢，并(bing)經(jing)過(guo)晾曬，達(da)到去水分的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)，然(ran)后(hou)再一起熬制(zhi)(zhi)，直到奶(nai)皮子(zi)形成(cheng)黃(huang)白兩層(ceng)明(ming)顯的(de)(de)(de)分界，其(qi)中黃(huang)色層(ceng)是(shi)黃(huang)油(you)，白色層(ceng)成(cheng)為白油(you)。將黃(huang)色層(ceng)取出來后(hou)，也(ye)就(jiu)完成(cheng)了(le)黃(huang)油(you)的(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)作。剩(sheng)下的(de)(de)(de)白油(you)，還可再進行(xing)二次加(jia)工，熬出黃(huang)油(you)。

如此復雜的(de)過(guo)程，加上價(jia)格(ge)不低且(qie)營養豐富的(de)原材(cai)料，自然(ran)會使得黃油(you)的(de)價(jia)格(ge)要高出一般油(you)。

二、如何挑選黃油

1、質(zhi)量：選擇優質(zhi)的黃油，最好是有機或天然的，不含防腐劑和人工添(tian)加(jia)物(wu)。

2、氣味：原裝的黃油不(bu)會有(you)太濃的味道(dao)，但(dan)是(shi)溶化(hua)后會有(you)很(hen)純的奶香。如(ru)果粘在手(shou)上，雖(sui)然經過香皂清(qing)洗，但(dan)是(shi)依舊能留有(you)黃油的味道(dao)。

3、口感(gan)：挑(tiao)選黃(huang)油時，可(ke)以嘗試不同品牌(pai)的(de)黃(huang)油，選取口感(gan)更(geng)加(jia)順滑、香味更(geng)加(jia)濃(nong)郁(yu)的(de)。

4、顏(yan)色(se)：黃(huang)油的顏(yan)色(se)應該是(shi)淺(qian)黃(huang)色(se)，如果顏(yan)色(se)深，可能是(shi)因(yin)為添加了食用色(se)素，不建議選擇。

5、質地(di)：質地(di)緊密，黃油切(qie)割的橫斷(duan)面比較平整，不會發生(sheng)松(song)散斷(duan)裂的情況(kuang)。

6、成分(fen)：黃(huang)油的成分(fen)應該(gai)簡單明確(que)，最好(hao)只含(han)有(you)牛奶、脂肪和鹽(yan)。

7、包(bao)(bao)裝：黃油應該存放在冰箱中，包(bao)(bao)裝應該完好(hao)無損，沒(mei)有變質、發(fa)霉的(de)跡象。

8、保質期：黃油的保質期長短也是評判黃油質量的一項指標。優質的黃油保質期長短(duan)、口感(gan)穩定，且在儲存時不(bu)易變質。