一、有鹽黃油和無鹽黃油有什么區別

1、用途不同

一般來說，有鹽黃油是作為調味料使用的，主要的作用就是涂抹在面包上，讓面包的口感更好。無鹽黃油則會被作為原材料直接使(shi)用(yong)，現在市(shi)面上的一些甜品，類(lei)似(si)于蛋糕、餅干等等，都(dou)可(ke)以用(yong)它來制作。

2、含鹽量不同

黃(huang)油有(you)鹽(yan)(yan)和(he)無(wu)鹽(yan)(yan)也主要體現在它們的含(han)(han)鹽(yan)(yan)量上(shang)。有(you)鹽(yan)(yan)黃(huang)油里(li)面含(han)(han)有(you)1.5%左(zuo)右的鹽(yan)(yan)分(fen)，相對(dui)于(yu)無(wu)鹽(yan)(yan)黃(huang)油乳脂的含(han)(han)量要少一些，而無(wu)鹽(yan)(yan)黃(huang)油就(jiu)是里(li)面不(bu)含(han)(han)有(you)鹽(yan)(yan)分(fen)的黃(huang)油，它里(li)面的水(shui)分(fen)和(he)有(you)鹽(yan)(yan)黃(huang)油基本上(shang)是一樣的。

3、烘培效果不同

一般來(lai)說如果用兩(liang)種黃(huang)油(you)一起進行烘(hong)培的話，無鹽黃(huang)油(you)效(xiao)果會更好一些(xie)，雖然它比較容(rong)易變質(zhi)，但是味(wei)道會更加的新鮮，吃起來(lai)鮮香四溢。

二、烘焙時選有鹽黃油還是無鹽黃油

烘(hong)(hong)焙中最常使(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)是無鹽(yan)(yan)黃油，如果使(shi)用(yong)(yong)(yong)有(you)鹽(yan)(yan)黃油，則配方中的(de)鹽(yan)(yan)量要相(xiang)應地減少。因為不(bu)同的(de)含鹽(yan)(yan)黃油產品(pin)里的(de)鹽(yan)(yan)含量并不(bu)一致，而且根據黃油用(yong)(yong)(yong)量的(de)多少還有(you)計(ji)算上的(de)麻煩，所以不(bu)推薦在烘(hong)(hong)焙中使(shi)用(yong)(yong)(yong)有(you)鹽(yan)(yan)黃油。

但(dan)當你用有(you)鹽(yan)(yan)黃(huang)(huang)油當作調味料使用的(de)時候，例如：用有(you)鹽(yan)(yan)黃(huang)(huang)油涂抹在溫(wen)熱的(de)面(mian)包上、馬芬(fen)蛋糕或烤熟的(de)老玉米上，味道確(que)實很不錯，而且你無需再(zai)加任何額外的(de)食(shi)鹽(yan)(yan)了。

如果烘焙配方中沒有說使用無鹽黃油還是有(you)鹽(yan)黃(huang)油(you)，烘焙(bei)中(zhong)通常選擇無鹽(yan)黃(huang)油(you)，因為無鹽(yan)黃(huang)油(you)沒有(you)鹽(yan)份(fen)，所(suo)以(yi)更容易控制食(shi)材的鹽(yan)含量(liang)。所(suo)以(yi)，在(zai)烘焙(bei)中(zhong)若無特別(bie)指明要有(you)鹽(yan)黃(huang)油(you)，那么基本上都(dou)是指無鹽(yan)黃(huang)油(you)。