一、有鹽黃油和無鹽黃油有什么區別

1、用途不同

一般來說，有鹽黃油是作為調味料使用的，主要的作用就是涂抹在面包上，讓面包的口感更好。無鹽黃油則會被作為原(yuan)材料直接使用(yong)(yong)，現在市面上(shang)的一些(xie)甜品，類似(si)于蛋糕、餅干(gan)等(deng)等(deng)，都(dou)可以用(yong)(yong)它來制作。

2、含鹽量不同

黃(huang)油(you)(you)(you)有(you)鹽(yan)(yan)和無鹽(yan)(yan)也(ye)主要體現在它們的(de)(de)含(han)鹽(yan)(yan)量(liang)上。有(you)鹽(yan)(yan)黃(huang)油(you)(you)(you)里(li)面含(han)有(you)1.5%左右的(de)(de)鹽(yan)(yan)分，相(xiang)對于無鹽(yan)(yan)黃(huang)油(you)(you)(you)乳脂的(de)(de)含(han)量(liang)要少(shao)一些，而無鹽(yan)(yan)黃(huang)油(you)(you)(you)就是里(li)面不含(han)有(you)鹽(yan)(yan)分的(de)(de)黃(huang)油(you)(you)(you)，它里(li)面的(de)(de)水分和有(you)鹽(yan)(yan)黃(huang)油(you)(you)(you)基本上是一樣的(de)(de)。

3、烘培效果不同

一般(ban)來(lai)(lai)說如果用兩種黃油(you)(you)一起(qi)進行烘培的(de)話，無鹽(yan)黃油(you)(you)效果會更好一些，雖然它(ta)比較容易(yi)變質(zhi)，但(dan)是味道會更加的(de)新鮮，吃(chi)起(qi)來(lai)(lai)鮮香四溢。

二、烘焙時選有鹽黃油還是無鹽黃油

烘焙中(zhong)最常(chang)使用(yong)的(de)是無鹽(yan)黃油，如果使用(yong)有鹽(yan)黃油，則配方中(zhong)的(de)鹽(yan)量要相應(ying)地減少。因為不(bu)同的(de)含鹽(yan)黃油產品里的(de)鹽(yan)含量并(bing)不(bu)一致，而且根據(ju)黃油用(yong)量的(de)多(duo)少還(huan)有計(ji)算(suan)上的(de)麻煩，所以不(bu)推(tui)薦在(zai)烘焙中(zhong)使用(yong)有鹽(yan)黃油。

但當(dang)你(ni)用有(you)(you)鹽黃油(you)當(dang)作調(diao)味料(liao)使用的(de)(de)時候，例如：用有(you)(you)鹽黃油(you)涂抹在溫(wen)熱的(de)(de)面包上(shang)、馬芬蛋糕或烤(kao)熟的(de)(de)老玉米上(shang)，味道確(que)實很不錯，而(er)且你(ni)無需再加任何額外的(de)(de)食鹽了(le)。

如果烘焙配方中沒有說使用無鹽黃油還是(shi)(shi)有(you)鹽(yan)(yan)黃(huang)油(you)，烘焙(bei)中通常選擇(ze)無鹽(yan)(yan)黃(huang)油(you)，因為無鹽(yan)(yan)黃(huang)油(you)沒有(you)鹽(yan)(yan)份，所以更容易(yi)控制食材(cai)的鹽(yan)(yan)含量。所以，在(zai)烘焙(bei)中若(ruo)無特(te)別(bie)指明要(yao)有(you)鹽(yan)(yan)黃(huang)油(you)，那么基本上都是(shi)(shi)指無鹽(yan)(yan)黃(huang)油(you)。