一、黃油和奶酪的區別

1、加工方式區別

黃油和奶酪雖然都是用牛奶制成的，但制作工藝是不一樣的。黃油是以新鮮牛奶為主要原料，經加工提純后得到的奶制品，它是牛奶中的天然油脂，性質與奶油差不多，但奶酪則是以牛奶(nai)為主要原料，經發酵(jiao)和凝固干燥等多道加工工藝后制成(cheng)的塊狀物，它的性質(zhi)與(yu)酸奶(nai)相近(jin)。

2、外觀區別

黃(huang)油(you)是(shi)黃(huang)色(se)的(de)塊狀，而且(qie)表面有(you)明顯的(de)油(you)膩感，質地比較絲滑，而奶(nai)酪雖然也是(shi)黃(huang)色(se)的(de)，但它的(de)顏色(se)比較淺，而且(qie)現(xian)在出售的(de)奶(nai)酪多是(shi)切成片狀的(de)，奶(nai)酪有(you)時會成果凍狀，奶(nai)香(xiang)味特別(bie)濃。

3、口感區別

黃油(you)吃起來的(de)口感是(shi)非常(chang)油(you)膩的(de)，適合加熱以后烹調各(ge)種食品(pin)來吃，帶有濃郁的(de)奶(nai)香味。奶(nai)酪則是(shi)切成片狀的(de)食材，它(ta)可以直接吃，也(ye)可以夾在面包中間吃它(ta)的(de)口感酸酸甜甜，是(shi)一種類似于酸奶(nai)的(de)味道。

4、食用方法區別

在食用時，黃油是涂抹面包、餅干、饅頭，制作烘焙食品及作為西餐配料的佳品，在世界各地廣為食用，特別是在歐美等發達國家，更是每餐必不可少的食品。奶酪除了可配上紅酒直接食用，也可夾食漢堡、三明治、饅頭和餅干，還可制作西餐，炒飯，煲粥，燉湯(tang)，蒸海(hai)鮮，或與沙拉(la)、面食拌(ban)食。

二、黃油和奶酪哪個更有營養

黃油和奶酪相比，奶酪的營(ying)養價值更高。

奶(nai)(nai)酪(lao)是純牛奶(nai)(nai)的(de)(de)全(quan)部發酵濃縮產物，具備牛奶(nai)(nai)的(de)(de)一切營(ying)養，除了基(ji)本(ben)的(de)(de)蛋白質(zhi)，維(wei)生素和脂肪以(yi)外，還有(you)多(duo)種(zhong)氨基(ji)酸和礦物質(zhi)。

而黃油因為是純提取的牛奶表面攪拌物，該提取物為純牛油，也就是純脂肪，所以黃油的(de)脂肪含量極(ji)高，其他營養含量很低(di)，不如奶(nai)酪營養全面。