一、黃油和奶酪的區別

1、加工方式區別

黃油和奶酪雖然都是用牛奶制成的，但制作工藝是不一樣的。黃油是以新鮮牛奶為主要原料，經加工提純后得到的奶制品，它是牛奶中的天然油脂，性質與奶油差不多，但奶酪則(ze)是以牛奶(nai)為主(zhu)要原(yuan)料(liao)，經(jing)發酵和凝固干燥等多道(dao)加工工藝后制(zhi)成(cheng)的塊(kuai)狀物，它的性質(zhi)與酸(suan)奶(nai)相近。

2、外觀區別

黃(huang)油是黃(huang)色的塊狀(zhuang)，而(er)且(qie)表面有明顯(xian)的油膩感(gan)，質地比(bi)較(jiao)絲(si)滑，而(er)奶酪(lao)雖然也是黃(huang)色的，但(dan)它的顏色比(bi)較(jiao)淺，而(er)且(qie)現在(zai)出售的奶酪(lao)多(duo)是切成(cheng)片狀(zhuang)的，奶酪(lao)有時會成(cheng)果凍狀(zhuang)，奶香(xiang)味特別(bie)濃。

3、口感區別

黃油吃(chi)起來(lai)(lai)的口感是(shi)非常油膩的，適合(he)加(jia)熱以(yi)后烹調各種食(shi)品來(lai)(lai)吃(chi)，帶(dai)有濃郁的奶香味。奶酪則是(shi)切成片狀的食(shi)材，它可以(yi)直接吃(chi)，也可以(yi)夾在(zai)面包中間(jian)吃(chi)它的口感酸(suan)酸(suan)甜甜，是(shi)一(yi)種類似于酸(suan)奶的味道(dao)。

4、食用方法區別

在食用時，黃油是涂抹面包、餅干、饅頭，制作烘焙食品及作為西餐配料的佳品，在世界各地廣為食用，特別是在歐美等發達國家，更是每餐必不可少的食品。奶酪除了可配上紅酒直接食用，也可夾食漢堡、三明治、饅頭和餅干，還可制作西餐，炒飯，煲粥，燉湯，蒸海(hai)鮮，或與(yu)沙拉、面(mian)食拌食。

二、黃油和奶酪哪個更有營養

黃油和奶酪相(xiang)比，奶酪的營養價值更高(gao)。

奶酪是(shi)純牛(niu)奶的全部發酵濃縮產物，具備牛(niu)奶的一切營養(yang)，除了基(ji)(ji)本的蛋白質(zhi)，維生素(su)和脂肪以外(wai)，還有多種氨基(ji)(ji)酸(suan)和礦物質(zhi)。

而黃油因為是純提取的牛奶表面攪拌物，該提取物為純牛油，也就是純脂肪，所以黃油的脂肪含(han)量極高，其他營(ying)養含(han)量很(hen)低，不如奶酪營(ying)養全面。