一、植物黃油和動物黃油的區別在哪里

我們日常生活中經常見到的黃油分為動物黃油和植物黃油兩種，你知道植物黃油和(he)動物黃油的區別(bie)在哪(na)里嗎？

1、潤澤度不同：植物黃(huang)油看起來比較干燥(zao)，沒有潤(run)澤(ze)感(gan)；動物黃(huang)油看起來很潤(run)滑，有很強的油脂性和潤(run)澤(ze)感(gan)。

2、味道不同：因為(wei)動物(wu)奶(nai)油是從牛乳中提煉出(chu)來的，所以(yi)貼近動物(wu)黃油時(shi)會聞到(dao)濃(nong)郁(yu)且清新的奶(nai)香味(wei)。動物(wu)奶(nai)油制成的食品色香味(wei)俱全；植物(wu)奶(nai)油大多數僅僅只是聞起(qi)來香，吃起(qi)來的口感比較差。

3、提煉技術不同：植物黃油(you)是通過(guo)植物油(you)氫化(hua)加工(gong)并添加香精而成(cheng)的化(hua)工(gong)產品，會產生反式脂肪酸(suan)，對(dui)人(ren)體不好且味道也(ye)比較(jiao)差；動物黃油(you)是從牛乳中提煉出來(lai)的天(tian)然食品，味道也(ye)更好。

二、植物黃油和動物黃油哪個好

1、熱量方面

植物黃油的原料不是牛奶，而是植物油，與黃油的(de)本質不同，植物黃油(you)是(shi)植物油(you)部分氫化(hua)以(yi)后，再加入人工香料，來模(mo)仿黃油(you)味道而制成的(de)黃油(you)替代品。它(ta)并非真正的(de)黃油(you)，而且其脂(zhi)肪(fang)含量(liang)可(ke)不低(di)，在(zai)80%以(yi)上(shang)，比黃油(you)還高，也(ye)屬于高脂(zhi)肪(fang)高熱量(liang)食品。

2、營養成分方面

在營養成分(fen)方面，植(zhi)物黃油更是(shi)遠遠比不上黃油，后者是(shi)天然的奶制品，營養成分(fen)沒有遭到破壞，而前(qian)者將(jiang)液態的植(zhi)物油固(gu)化(hua)需(xu)要(yao)采用氫化(hua)法，得到的便(bian)是(shi)氫化(hua)油，這過(guo)程會破壞營養，并可(ke)能產生不利于(yu)健(jian)康的反(fan)式脂肪酸(suan)。

既然植物(wu)黃油樣(yang)(yang)樣(yang)(yang)比不(bu)上黃油，為什么還要(yao)用它呢？原(yuan)因有兩(liang)點(dian)，一(yi)是價格(ge)遠比黃油低廉，可(ke)節約(yue)成本；二是植物(wu)黃油熔(rong)點(dian)多樣(yang)(yang)，用于制作西點(dian)時(shi)比黃油更容易操作。正因如此，植物(wu)黃油大受(shou)商家歡迎，原(yuan)本可(ke)以用稀奶油做(zuo)蛋(dan)糕裱(biao)花，很多商家卻是用植物(wu)黃油來做(zuo)。

不過，由于植物黃油(you)(you)的口感(gan)要遜于黃油(you)(you)，因此一些(xie)高端的西點仍會采用黃油(you)(you)制作，價格也會貴些(xie)。

無論是(shi)哪一種黃油，都屬于高脂肪高熱(re)量食品，不能吃(chi)太多(duo)，每(mei)天最多(duo)吃(chi)10~15克，尤其是(shi)孕(yun)婦(fu)、兒(er)童、老人(ren)和(he)肥胖者更要(yao)少吃(chi)。

三、植物黃油和動物黃油怎么區分

1、看包裝：動物黃油(you)(you)全(quan)部采用紙包裝(zhuang)，打開包裝(zhuang)時經常會粘在手上，而植物黃油(you)(you)均采用塑料盒包裝(zhuang)。（1897年德國皇(huang)帝(di)威廉二世就(jiu)已規定了這兩(liang)種不同的包裝(zhuang)方式，以便區別）。

2、看融點：動物黃油的(de)融(rong)點大(da)(da)概34度(du)(du)左右，28度(du)(du)的(de)時候非(fei)常軟，0-4度(du)(du)冷藏的(de)時候非(fei)常硬。但(dan)植物黃油則大(da)(da)大(da)(da)不同(tong)。一般即使冷藏也保持軟化(hua)狀態。

3、嘗口味：動物(wu)黃油(you)奶香濃(nong)郁，植物(wu)黃油(you)口味(wei)清淡。