一、黃油和奶油的區別

1、概念不同

奶油是從牛奶或者羊奶中提取的黃色、乳白色脂肪性半固體食品，它是由生牛乳頂層的牛奶脂肪含量最高的一層制成的乳制品。黃油則(ze)是用牛奶加工出來的一種固(gu)態油(you)脂，是新(xin)鮮牛奶攪拌后上層的濃(nong)稠狀物體過濾掉部分水分得到的東西。

2、成分不同

奶油主要(yao)由脂肪和(he)蛋白(bai)質組(zu)成，質地(di)非(fei)常細膩，但是熱量很(hen)高(gao)，想保(bao)持(chi)身材最(zui)好不(bu)要(yao)多吃。而(er)黃油是由維生素、礦(kuang)物質、脂肪酸等組(zu)成，營養豐富(fu)，在生活中的用途(tu)也(ye)很(hen)廣。

3、功能性不同

奶油主要用于西(xi)式(shi)料(liao)理(li)，可(ke)以(yi)(yi)起到提升口感(gan)，增加(jia)香味(wei)的作用，在餅干等點心中添加(jia)，能(neng)(neng)讓其變得更加(jia)松脆。黃油可(ke)以(yi)(yi)用于涂抹面(mian)包(bao)、煎(jian)牛排等等，能(neng)(neng)幫助青少年身體發育(yu)。

二、黃油和奶油哪個營養高

奶油和黃油都(dou)是(shi)從(cong)牛奶(nai)脂肪中提煉(lian)出來的(de)原料(liao)，它(ta)們的(de)營養價值(zhi)都(dou)和牛奶(nai)的(de)營養價值(zhi)一樣，是(shi)相關(guan)聯的(de)。只(zhi)不(bu)過因為奶(nai)油和黃油的(de)質量和含有(you)的(de)比例(li)不(bu)同(tong)(tong)，所以營養價值(zhi)也不(bu)同(tong)(tong)。

奶油當中含有非常豐富的維生素a和維生素d。黃油的營養成分則多一些，主要是因為黃油提煉出牛奶絕大多的營養物質，如蛋白質，脂肪，膽固醇，核黃素，鈣，磷，鉀，鈉，鎂，鐵等。黃油的營養價值比奶油的營養價值更高一些，營養成分比奶油的更多一些。最最關鍵的是黃油還能提供一些醫療價值，增強免疫系統能力，補血這些都是黃油的醫(yi)療(liao)價(jia)值(zhi)和(he)食療(liao)價(jia)值(zhi)。